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从另一个视角去重绘柬埔寨——美食和特色节日体验
2017-12-20 11:14| 发布者: 新闻哥| 查看: 2446| 评论: 0|来自: 柬埔寨旅游攻略
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摘要 : 柬埔寨这个国家,有太多焦点。有世界上独一无二的千年古迹,辉煌沉重的历史过往和浓厚的宗教文化

柬埔寨这个国家,有太多焦点。有世界上独一无二的千年古迹,辉煌沉重的历史过往和浓厚的宗教文化。从一个国家的礼仪和节日可以看出文化底蕴,从一个国家的食肴可以描出人民的生活轨迹。这些虽是平凡生活的细枝末节,反而能够真切反应出真实的内在。


美食

  由于地理位置上是被泰国和越南所包围,在发展过程中又曾经被入侵过,成为法国的殖民地,文化上面还受过中国的影响,所以在饮食方面,柬埔寨可以说是集百家之长,同时也保留了自己的特色,所以柬埔寨的美食也是不可错过的。


(春卷——图片来源于网络)

1.高棉菜的特点

  柬埔寨人喜爱用传统的饭菜招待客人。主食是大米,副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。柬菜接近泰国菜,但酸辣不强,甜味较浓,以河鲜海鲜为主,牛肉、鸡等也有。以大米为主食。像许多亚洲国家一样,柬埔寨的主食是米饭。

鱼和米是高棉菜的两大要素。鱼在柬埔寨的各个河川或水田都有,但最大的来源还在洞里萨湖。如果想尝辛辣风味的菜式,不妨试试高棉式的咖喱,所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。


  Tips:
在柬埔寨存在着很多忌讳,客人须注意遵守。柬埔寨人吃饭时席地而坐,用手抓饭,将饭菜包在事先准备好的生菜叶里,蘸上佐料往嘴里送。现在许多家庭也使用刀、叉、筷等餐具。吃完饭,客人要赞扬饭菜丰盛,味道好,感谢主人盛情款待。柬埔寨人认为右手干净,左手污垢,进食用右手,递给他人物品要用右手或者双手,尤其是吃的东西,弄不好对方会拒绝接受。


2.柬埔寨出名的美食

  1.阿莫克鱼
阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一,但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味,使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱,由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸,而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。


(阿莫克鱼——图片来源于网络)

  2.高棉红咖喱
高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣,同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响,高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供,比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。


(高棉红咖喱——来自蚂蜂窝攻略组)

  3.圣罗勒红树蚂蚁牛肉
它是由大小各异的蚂蚁与姜,柠檬香草,青葱,大蒜还有切成薄片的牛肉一起翻炒而成,菜里还有许多红辣椒,但并没有压到蚂蚁给予牛肉的酸味,这道菜搭配米饭食用,如果足够幸运,还可能在碗里发现一些蚂蚁幼虫。


(圣罗勒蚂蚁牛肉——来自蚂蜂窝攻略组)

  4.油炸螃蟹
油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒,但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。


(油炸螃蟹——图片来源于网络 )

  5.火湖烤鱼
火湖烤鱼是一种椰奶制成的菜品,先将一整条鱼油炸,然后在一块盛有椰汁咖喱的鱼形铁板,椰汁咖喱里除了辣椒酱,黄色的kroenug酱,还有卷心菜和花椰菜,火湖烤鱼通常搭配烤鱼和米粉食用。


(火湖烤鱼——来自于蚂蜂窝攻略组)

  6.烤鱿鱼
柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市,海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露,然后串在木签上用炭火烤制而成,最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。


(烤鱿鱼——图片来源于蚂蜂窝攻略组)

  7.柬埔寨火锅
柬埔寨火锅类似我们的小火锅,一小锅汤,一盘牛肉,一盘鲜菜(包括几片香蕉/芭蕉之类的)一盘透明的小圆饼,一碟蘸料。将肉片放入火锅,将2张小圆饼转圈蘸水后放在空盘上,这时肉也熟了,放在饼上,再放上鲜菜,这时饼也软了,卷起来,蘸调料。


(火锅——图片来源于蚂蜂窝攻略组)

  8.米粉汤
米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成,上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。


(米粉汤——图片来源于网络)

  柬埔寨还有很多好吃的,除了上述列举的这些,炸蟋蟀和吴哥啤酒,猪肉饭,shake,椰子糕等等也是很美味的。在这边还可以吃到很多口味特殊的外国菜,有若干国际餐馆(金边的餐馆很多都是华人经营的)。柬埔寨这个国家虽然不富裕,但是高棉人民是很喜欢喝咖啡的,所以在街头你可以见到形形色色的咖啡馆。而且他们的夜市也非常热闹,男女老少坐在一起,手抓着各色的美食,大快朵颐。


推荐餐厅

1.Khmer Kitchen,Restauran

  推荐特点:著名的大众餐馆,食物好吃,价格便宜,小炉南瓜,蔬菜春卷,阿莫克鱼是招牌菜。

地址:老市场附近The Alley,酒吧街上

价格:人均约6-10美元


2.Koulen 2 Restaurant

  推荐特点:暹粒最大的自助餐厅,食物种类非常多,进餐同时可以欣赏传统高棉舞蹈表演的自助餐厅。

地址:暹粒购物商场Lucky Mall的对面,离酒吧街不远,打车大约5分钟左右而已。

价格:人均8美元左右。


  Tips:
在暹粒很多酒店和嘟嘟车司机都会推荐这家餐厅,不过他们报价大约都在12美金左右,而如果自己去找旅行社或者直接前往可能会以7-8美金的价格享用到这顿美餐。


3.Tonle Mekong Restaurant

  推荐特点:这家餐厅在吴哥小有名气,可享用东南亚式风味自助餐和舞蹈表演秀。餐厅非常大,是团体用餐,家庭聚餐的不错的选择,适合素食主义者。
地址:这家店在暹粒市的六号公路上,110号,位于加油站旁边
价格:人均10美金。


4.The Grey

  推荐特点环境服务一流,有专人烤肉,性价比高。
地址:位于新开的美食圈,老市场桥对岸,Hard Rock隔壁
价格:人均8美元。


5.吴哥水晶餐厅

  推荐特色:餐厅环境优雅,晚餐时候有表演可以看,柬式套餐菜品丰富。
地址:Krous Village, Svay Dangkum, Angkor Wat,Siem Reap, Kingdom of Cambodia,乘坐tuktuk车从市区出发约15分钟车程
价格:人均9美元


6.Angkor Palm(吴哥棕榈餐厅)

  推荐特色:人气很旺的获奖餐厅,炒拉面,Samlor Ktis椰子汤,炸排骨是招牌菜
地址:离酒吧街1分钟步程,在老市场对面
价格:人均大概在10-15美金


7.The Blue Pumpkin

  推荐特色:网评非常高的甜品店(装修精美),冰淇淋,西式点心非常好吃,2层是可以供人休憩的公共区域
地址:在吴哥棕榈餐厅隔壁
人均:冰淇淋约1.5美元/球,甜点约3美元/份


  暹粒的美食非常多,分散个各个角落,可能不经意的转角就能遇到一家隐藏在市井里的美味,你可以慢悠悠地骑着自行车走街串巷寻找美食,也可以选择暹粒市区的一日包车,看看风景寻找美食,随时想停就停。


  吃喝玩乐解决了吃喝,玩乐当然也不可少。柬埔寨的玩法很丰富,可以去哈西努克的海边散散步,可以去金边大肆享受夜晚生活,去暹粒探索千年吴哥窟等等......

当然,好玩的玩法还可以有:在特殊的节日里来一次特殊的狂欢。柬埔寨的节日很多,人民热情朴实,也非常欢迎外地游客一起来感受节日的盛大。


特色节日体验

  每个国家都有自己独特的文化节日。柬埔寨一年之中有很多节日。一年分为两个季节。凉季和旱季。旱季为每年的12月到次年5月,雨量少方便出行,不仅可以看景色,还可以体验暹粒的热气球,马德望的竹火车。凉季为每年的5月到11月,树木郁郁葱葱,绿意盎然,还可以去到洞里萨湖看看这个季节变为真正“浮村”的空尼浮村。柬埔寨几乎每个月都有节日,这些节日也具有浓烈的本地特色玩法和意义。如果你去到柬埔寨,遇上了大型节日,还可以融入当地来一次狂欢。



(柬埔寨节日时间表)

  1.柬新年
柬埔寨的新年在每年的公历4月13号,柬埔寨新年,是人们所熟悉的东南亚地区的宋干节或叫泼水节。新年欢庆三天,仿佛是将圣诞节、新年和生日连在一起休息。柬埔寨人朝寺进香,扫屋除尘,互赠礼物。人们互相波水、撒滑石粉,搞得许多外国游客还没反应过来就已经变成石膏像了。金边的塔山寺(Wat Phnom)和暹粒的吴哥窟(Angkor Wat)是主要庆祝场所,大多数寺庙绝对是一片狂乱的景象。


(泼水节——图片来源于网络)

  2.御耕节
御耕节是柬埔寨王国的传统节日,于每年佛历六月下弦初四(一般在公历5月)举行。根据习惯,在国王主持举行御耕节仪式之前,农民是不得开犁耕种的,即使误了农时也不敢轻举妄动。在这一天里,王室成员或者政府高官进行模拟一年耕种的过程,仪式十分隆重。御师婆罗门将圣水洒在“御耕王”驾驭的两头神牛头上。祈求神牛带来好兆头,然后放开它们去任意挑选银盘里的食物,根据牛吃的食物来预卜一年的吉凶。


(御耕节——图片来源于网络)

  3.佛诞节
这是庆祝佛诞辰、成道和涅槃的日子,佛历六月15号举行,以寺院为中心开展庆祝活动,以吴哥窟的庆祝活动最为隆重,届时僧人会在吴哥窟内举着烛光列队游行。


(佛诞节——图片来源于网络)

  4.亡人节
佛历十月上旬是柬埔寨的亡人节,在这个节日7天的假期里,高棉政府和人民会祭拜逝去的人。民间的亡人节做法是每天早上4点钟左右,善男信女们便拿着捏成一小团一小团的糯米饭、糕点、香蕉、蜡烛等等,聚集在佛寺大堂,双手合十,听僧侣诵经。而王宫的亡人节仪式则比民间要隆重得多,节日的第三天下午,高僧为已故国王诵经,直至翌日凌晨。如果在这个时段去到柬埔寨,可能面对的就是无人的街道,比起往日的熙攘,会更多了几分肃穆的味道。

佛历十一月上弦一日是送鬼日。早上天不亮,人们就摸黑走到河边,在用香蕉树编成的小船上放上饭菜、五谷等等,把小船放在河面上,让它随波逐流而去,跪送鬼魂乘此船返回阴间。亡人节仪式到此结束。


(亡人节——图片来源于网络)

  5.送水节
每年佛历十二月十五日(公历11月)月圆时,柬埔寨人民都要隆重庆祝自己的传统节日——送水节。送水节是柬埔寨的重要节日之一,要在金边市举行3天庆祝活动。

第一天举行龙舟赛开幕式和初赛,第二天白天继续比赛,晚上拜月和吃扁米(把糯米炒熟后舂扁做成的一种食品);第三天是最热闹的一天,白天举行龙舟赛决赛和发奖仪式,晚上是放水灯活动。这3天都燃放焰火,每天3次。

送水节期间全国放假,各地喜欢热闹的人们,在节日前一天就携儿带女来到金边市。为了过好节日,柬埔寨政府提前两三个月就开始做准备,成立送水节组织委员会。首先在各省、市组织龙舟比赛,选出精英参加送水节期间在金边举行的全国大赛。金边市被装点一新,到处挂着国旗、彩旗和庆祝节日的标语。人们都穿上节目盛装,到处洋溢着节日的欢快气氛。



(送水节——图片来源于网络)

  6.风筝节
风筝在柬埔寨有着悠久的历史。据柬埔寨史料记载,皇家风筝节是为祭祀第3天堂的髻钗佛塔而于每年佛历一月上弦十二日至十五日(公历12月)举行的。在风筝节这个盛大的节日里,全国城乡都要在空地或收割完稻谷的田野里举行放风筝仪式。首先,人们请居士来诵经,祭拜神灵,祈求和风早日吹干田地并把稻谷上的尘土吹净,以便农民收割庄稼。诵经完毕,人们开始放风筝。

风筝节的活动除了放风筝外,还有“斗风筝”。“斗风筝”是一种很有趣的游戏。人们在风筝线上粘些碎玻璃碴,斗风筝者千方百计用自己的线挂住别人的线,然后用力猛拉,把别人的风筝线弄断,被弄断线者为败。另一种角斗的方法是,在风筝的前端装上一个尖尖的竹喙,用它去啄破别人的风筝纸,被啄破纸而风筝落地者则认输。风筝节是柬埔寨热闹的节日,人们往往玩到深夜才尽欢而散。



(风筝节——图片来源于网络)

  除此之外,柬埔寨还有许多节日也是很特别的,如果选择在节日去到柬埔寨,可能会见到不一样的柬埔寨,加入狂欢也是令人难忘的玩法。


结束语

  柬埔寨这个国家伫立在这里一千年,留下的绝不会只是地表的美,她的子民在这里生根发芽,繁衍生息,留下的是一代又一代的高棉的力量。一个有信仰有民族的精神的国家,才能在经历战乱之后再站起来,现在的柬埔寨虽然还是比较落后,但是她有自己的独特和魅力,才能吸引着越来越多的人踏足这片土地,去领略她真正的,扎根于深处的力量——高棉的微笑的力量。



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