小河螺，大文章
“我们卖河螺谋生，其实不足以维持一家人的生计。在旱季，生意比较好，一天可卖出四、五桶河螺；但到了雨季，常常下雨，生意就大减，一天之中只能卖出一、两桶河螺，剩下河螺只能全部倒掉。”“河螺”可说是柬埔寨最常见的街头小食。每当晴天，金边大街小巷经常可以看到兜售河螺的男女老幼，一边推著锌板车、一边叫卖。一个牛奶罐的河螺只售2千柬币，由于价格低廉，深受本地人的喜爱，但外国游客嫌不卫生，对“河螺”敬而远之。河螺小贩的收入也不稳定，如果天气好，一天最少可以卖出20罐，足够维持一家人的生计；但如果天公不作美，不仅无法出外兜售，所有卖不出的河螺都要销毁，不能隔夜保留。位于桑园区沙南特高分区99号路，是河螺小贩的聚集地，当地有10多个家庭卖河螺，是金边最著名的“河螺村”。这裡河螺小贩都是来自外省的贫户，为了生活，经常是全家出动沿街叫卖，但收入经常无法维持生活开销。卖河螺是门“看天吃饭”的小买卖，艳阳天小贩们乐呵呵，下雨天就苦哈哈！来自波罗勉省的波坡兰（44岁），一家三口都在卖河螺，每天推著锌板车在各街道叫卖，没有固定营业地点。“我们卖河螺谋生，其实不足以维持一家人的生计。在旱季，生意比较好，一天可卖出四、五桶河螺；但到了雨季，常常下雨，生意就大减，一天之中只能卖出一、两桶河螺，剩下河螺只能全部倒掉。”拾荒变卖熬过雨季她说，有时煮好河螺后，因为一整天没有阳光，无法将河螺晒乾而必须全部销毁，令她血本无归。“现在已进入雨季，又常常下雨，我看我只能再卖两、三天，就得暂时休业了。”她表示，为了弥补雨天无法卖螺的损失，她们一家人即时下雨，仍会出外捡废物，变卖后帮补家用，以熬过雨季。“我还欠屋主三个月的房租，但屋主知道我们没有钱，所以没有催我们。我没有钱买河螺时，也只能向供应商欠账，等到旱季生意好时，我们才还钱给他。”河螺主要来自磅清扬河螺村的货源供应，主要来自磅清扬省。每天清晨4时，供应商就会把河螺运到当地。同样来自波罗勉省的蒙冬（36岁）告诉记者，体积大的河螺，每桶批发价为5万柬币（约12.5美元），体积小的则为2至3万柬币，而小贩的盈利随著批发价格而波动，惟一般维持在50%水平以上。其一家五口中，有三人都是卖河螺维生，遇上雨天她们就无法出门兜售河螺，不仅没有收入，向供应商买来的河螺还得报销。她说，外国游客看到河螺时，都会掉头离开，很少敢买来尝尝。“一天中，只有3至4个外国客户……可能外国人不敢吃河螺吧！”来自磅清扬省的节毕（26岁）说，一家四口，都靠他卖河螺维持家计。到了雨季，他会改卖不需晒乾的河蜗牛，虽然本钱和河螺一样，且较受客户欢迎，但多变的天气，还是影响其收入。“这一行是没法赚钱的，卖一天算一天，生活不稳定。当没有货源时，我就被迫当临时建筑工人或散工，否则一家人就没钱开饭了。”他坦言，外国人会嫌街头摆卖的河螺不卫生，会沾上因车辆路过而扬起的飞尘，但本地人还是对河螺锺爱有加，河螺销量一直都很稳定。煮食贝壳类须注意卫生医生警告，如果河螺或贝壳类烹煮不当，食用者可能会感染伤寒病。“贝壳类含有伤寒细菌，如果只是在阳光下曝晒，是不能杀死细菌的，所以喜欢吃河螺的人，会有染病的风险。”据记者在“河螺村”观察，小贩们先将买来的河螺泡水，让河螺慢慢将体内的污物吐出来；经过洗乾淨后，再把河螺放入沸水中煮约5分钟，捞起后再放入调味料，然后将河螺摊开在阳光下曝晒。然而，这种方法并不能保证食物绝对安全，医生称，不同的细菌，适应的温度不一样，水煮是可以杀死大量的细菌，但不是100%，至于蒸煮贝壳类水产，至少需煮沸5到7分钟。
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专家的话不能信。。。
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