猫咪没有了魚 发表于 2019-10-28 05:25:48

浅谈西港卤味：竞争激烈但质量参差不齐

原表题：浅谈西港卤味

来西港之前在国内做绝味，朋友说西港没有做绝味卤味的，就过来看看，那时候道路还算好，车少，空气还不错，网投公司消费活跃，决定留下来做，换了1万美金购买冷柜租下加工房，

然后从国内发配方和绝味专用材料，去购买卤制食材发现物价高得离谱，新鲜未冰镇的鸭货材料，天气恶劣几小时就会坏掉，

安全考虑选择中国冷冻经过动物检测中心的品牌肉类食材，卤料已到硬着头皮开始做货找地方经营，摊位租金押金也是高得离谱，开弓没有回头箭，干吧！

第一天营业额80,第二天180,至第七天500左右，陆陆续续回头客占8成，2个月后什么同行开始多了起来，取名正宗正宗卤味的，又是鸭货又是鸡肉，还有猪类牛类肉，买了些尝了尝口味，真吃不下笑而不语:D我改名还不行么！

一锅卤水做猪肉牛肉又做鸭货做鸡肉，味杂，坏汤，造成氧化物，卤味，一定要选择专业的，多种肉类卖家要询问是分开卤制

阿枫会计事务所 发表于 2019-10-28 10:02:35

上次抱着满腔的希望点了绝味鸭脖，什么味道都没有，一股鸭肉味，再怎提醒自己要节约，也没忍住扔掉。不是绝味是绝望啊:'(

Comeon2013 发表于 2019-10-28 08:29:43

自由竞争，就让客人用脚投票吧！你卖的是专业，但有些人买的是情怀。

你雷哥 发表于 2019-10-28 08:35:24

加油。

梅花三弄 发表于 2019-10-28 10:25:27

哪个行业都很惨烈

风尘 发表于 2019-10-28 13:12:54

阿枫会计事务所 发表于 2019-10-28 10:02
上次抱着满腔的希望点了绝味鸭脖，什么味道都没有，一股鸭肉味，再怎提醒自己要节约，也没忍住扔掉。不是绝 ...

这种味道不是什么人都做得出来的，配方很重要

风尘 发表于 2019-10-28 13:13:24

厉害了，营业额一天比一天高

小文艺 发表于 2019-10-28 13:17:01

卤味做的好，市场真的很不错呢

猛人 发表于 2019-10-28 14:14:22

绝味已经死在了谷底，还是改行吧

猫咪没有了魚 发表于 2019-10-29 00:14:55

阿枫会计事务所 发表于 2019-10-28 10:02
上次抱着满腔的希望点了绝味鸭脖，什么味道都没有，一股鸭肉味，再怎提醒自己要节约，也没忍住扔掉。不是绝 ...

他没有学习绝味卤制流程和配方，可以尝尝西港绝一味，南海对面和中国街都有
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