初生的晚霞格外清爽，坐在街边的移动咖啡厅，悠哉的品味着地道的柬埔寨咖啡，谁说这不是赏心悦事一件呢？

Saveak coffee是这家移动“咖啡店”的名字，说是咖啡店，实际是由一辆柬埔寨随处可见，最便宜最普通的小面包车改造而成。精致的咖啡店logo，专业的美图设计，由老板UN SOPHEA一手打造，却颇具广告业资深设计师的派头。

而不论是气派的“咖啡店”设计，还是络绎不绝的新老顾客，若只从UN SOPHEA圆憨朴实的外表看，真的很难相信，就是这个土生土长的柬埔寨人，能自己白手经营出，这样一片有声有色的移动餐饮小天地。

更令人佩服的是UN SOPHEA的思虑和眼光。据他说，这个移动“咖啡店”由自己白手“栽培”起来，但也是第一个创业项目，他自己也没料想真的能一举成功，除了兴奋，更是增添了他不少信心。

今年是Saveak兴旺营业的第三个年头了，UN SOPHEA说，如今每日固定的最少消费客数为300杯/天，而对于这个数据，UN SOPHEA轻松得笑着说：300杯，就是我每天准备的饮品材料的份数，并以此客数决定何时结束营业，一般从早上7点开始到下午4点左右，便能结束营业，而这300杯对我来说，就是个数据而已。

可想而知，倘若UN SOPHEA愿意，多准备些制作饮品的材料，延长经营时间，到晚上甚至是半夜，也许新的记录，会让很多实体咖啡店主们羡慕不已。

但是UN SOPHEA说自己不想工作到那么晚，能够有现在的业绩，他觉得应该感到满足了，剩下的时间，可以回家陪伴家人，他说，既然我创业的目的就是要为家人赚钱，家人的位置就是最重要的，赚到不错的利润就可以了，多陪陪家人才是关键。

听故事，喝咖啡，是种绝配。这种绝配来自真实的生活，尤其是坐在柬埔寨空旷的街边，看夕阳无限好的时候。

Saveak coffee的咖啡豆产自柬埔寨蒙多吉利省，UN SOPHEA说，他亲自挑选咖啡豆，都是柬埔寨本地产最好的品种和个体。

我问道怎么才算是最好的呢？

UN SOPHEA认真的说：喝起来口感很醇厚。

其实，UN SOPHEA并没有专门去学校，或咖啡师傅那里学习制作咖啡，所以尽管能够说出“醇厚”一词，却无法在更加深入的做出解释。但这丝毫不影响，客人们对于“醇厚”的解读，而作为我这个喝惯了咖啡，并对咖啡文化也深感兴趣的饮客的角度来说，“醇厚”应该可以解读为，Saveak coffee入口柔滑，咖啡香浓郁，舌齿间对饮品有着温和的触感，而非苦涩的摩擦感吧。

我想，从个人品尝来说，Saveak coffee确实是对咖啡豆经过筛选，也进行了精细的研磨烘培，最后才能一应而生出这样的口感。相较于柬埔寨普通咖啡厅而言，UN SOPHEA的咖啡毫不逊色，而柬埔寨街边最常见的越南咖啡，更是无法与之相比了。

听UN SOPHEA平静中带着小小傲气的口吻讲述着自己的创业史，品Saveak coffee的“醇厚”，让我不禁对他无师自通的自信深感好奇。

UN SOPHEA则毫不避讳的说，其实创业之初，我还不是很清楚自己要做什么，但是我心里知道，如果不做自己喜爱的事情，不管创的是什么业，都做不好，也做不久。我花了很多时间在互联网上找创业的项目，一直到看见这个咖啡车，我的感觉就一下子都来了。做我热爱的事，就能全身心的付出，就有坚持的动力，我想是可以做成的。

他接着说，但是，虽然我个人是喜欢喝咖啡，但我并没有制作过咖啡，也不是天才。所以，在决定创业做咖啡，并在正式做Saveak coffee之前，我去了金边很多咖啡厅，我去喝咖啡，喝各种味道，但我没有找师父学，而是在网上进行咖啡制作的学习。并且来回反复的用不同的咖啡豆，不同的配比进行实验，最终我选择了柬埔寨蒙多吉利的咖啡豆，并且调制出了属于我自己的咖啡配方，而这个过程花费了3个月的时间。

不等我往下问，UN SOPHEA很顺溜地自己说了下去：我为什么说我的咖啡就是好喝呢？因为，当我觉得咖啡的味道已经差不多的时候，我就着手出去卖。我对自己调制的柬埔寨本地咖啡是有信心的，而当很多外国人看到我的移动咖啡厅时，都很好奇的买了我的咖啡尝试，结果都很喜欢，还有很多成了我的忠实顾客，有了外国人的肯定，我对自己制作的咖啡就更加有信心。

虽然UN SOPHEA对自己的咖啡事业充满自信，我依然问道，是否发现现在越来越多的移动咖啡车，已经出现在金边的大街小巷，很多还盘踞了很好的地段，例如独立碑的那一条边，而且这些移动的车辆，都由摩托车做牵引，而不是小面包，投资成本大大降低，这种模式也许很快就会传遍柬埔寨，他会不会担心自己生意受到影响呢？

UN SOPHEA很肯定且坚定的回答：不会。

他说，他知道很多这类型的咖啡车出现，但他并不觉得他们会对自己造成威胁，最重要是因为Saveak coffee的口感已经深入人心。他相信味道是餐饮业最重要的卖点。

UN SOPHEA接着说，自己的咖啡车选择不移动经营，只是固定在一个地方，现在这个地方，自从选定以后，已经经营快3年了，所以3年中，积累的客户都是自己的忠实客户，就算有搬离的人，也都常开着车特地赶来买上一杯，还有些会坐下闲聊一会儿。

UN SOPHEA很自信的说，现在我的生意一点都没有被新生的移动咖啡车影响到，反而越来越好。这就是因为我的咖啡好喝。

果然3句话不离本行，UN SOPHEA最大的骄傲，就是由他挑选并亲手制作的咖啡，就是柬埔寨最好喝的本地咖啡。

虽然第一个创业项目就取得了傲人的业绩，但UN SOPHEA真的没有遇到一点困难吗？

当然有，UN SOPHEA毫不掩饰，他说，一开始我开车出来的时候，生意并不好呀~一天只能卖出10杯。

我吃惊的看着他，一天只有10杯？那你还对自己的咖啡这么有信心？

谁会毫不保留的相信你的咖啡好呢？总要给大家时间接受，所以就必须要坚持。

我对自己说，今天他们路过不买，明天路过还是能看见，也许就买了，明天不买还有后天，总有一天他们会买的，只要他们买了，就能发现，我的咖啡真的很不错。

所以我坚持，这样的状况一直持续了3个月，中间虽然并不好受，但既然我知道我的咖啡味道好，一定会被大家喜欢，我就必须要坚持下去。结果真的就慢慢好了。3个月后，我发现我已经能够把每日准备的饮品材料卖完，不再像以前，每天都要浪费很多没有使用的材料。

要知道，只要东西是好的，就一定要坚持下去。UN SOPHEA貌似很回味当初陷入困顿的日子，意味深长的说了最后一句。

说实话，像UN SOPHEA这种不仅自主创业，而且对创业逻辑，步骤，发展都有如此实际的构想，这样的柬埔寨人我是第一次遇见。但是，每次对柬埔寨本地人的采访，总能让我感受到一种蓬勃的生命力，也许下一次我们还将遇见更有思想，更有境地的柬埔寨人，听他们讲述更多精彩又富有朝气的创业故事。

而我们也不得不反思，也许就是因为我们对柬埔寨本地人的关注太少，从而忽略掉很多他们的勤劳和智慧，忘记了这片土地在战火纷飞之前，也曾经是繁荣文明的“东方巴黎”。