宋仁枳垃圾场周围是金边著名的贫民区，当清晨的阳光洒向这里时，45岁的罕拉坐在家门外满是尘土的地上，有条不紊地开始切成堆的老鼠肉。 许多年以来，和垃圾场上百名其他住户一样，罕先生都以拾废品维生，不过，后来他找到了一门更赚钱的营生——捉老鼠。 每天晚上大约7点钟得时候，几十名老鼠猎人就从垃圾场出发，赶往金边市中心，当地人都知道，这些猎人最喜欢市中心，因为这里老鼠特别多。 
罕先生是他们之中的一员，他经常在大型市场周围寻找目标，因为这里大量的垃圾会吸引大量的老鼠前来。 一旦发现毛茸茸的灰色老鼠，他必须很快用自制的木矛刺穿老鼠，这种木矛的一头是精加工的金属尖，极为锋利。 “我们一般用电筒照老鼠，然后用木矛刺穿它们。”罕说。 “如果它们还没死，就继续刺，直到死掉为止，抓到的老鼠就装进包里。” 大多数日子里，罕都会在晚上漫步金边的大街小巷，寻找他的猎物，早上6点，他会带着猎物回到棚屋，开始打理老鼠肉。 宋仁枳垃圾场的居民们说，这里的肉会用卡车送到波贝市，越过边境送往泰国，泰国人喜欢吃老鼠肉。 “抓来的老鼠砍掉脑袋、剥皮、去掉内脏，由于是冷冻保存，所以用不着清洗。”罕说。
罕有三个孩子，他以前靠捡垃圾一天能挣10000里尔(约合16元人民币)，但是三年前转行做了老鼠猎手，他说都是穷给逼的。 罕说自己也想换工作，这份工作挺危险的，但是没的选择，他必须要撑起这个家。 宋仁枳垃圾场里的男人，凡是干老鼠猎手这行的，原因都是因为钱。罕说，他刚开始干这行每天就能挣32.5美元(约合200元)，是老鼠交易市场里赚钱最多的猎手。 
但是后来，老鼠肉的价格慢慢下降。 29岁的Sok Kom之前为一家油品配送公司打工一个月能挣60美元，不过后来他改行做了老鼠猎手，一公斤老鼠肉能为他带来3500里尔(0.87美元，约合5.4元人民币)。 他说这行的竞争越来越大，以前一晚上能捕到15公斤老鼠，现在连10公斤都没有，日子没有以前那么好过。 由于越来越多的人加入这个行当，老鼠贩子的收购价从6500里尔(10元人民币)降到了现在的3500里尔(5.4元人民币)。一晚上辛苦捕猎，纯收入只有8.75美元(54元人民币)，而在以前，一个晚上能赚到24美元(148元人民币)。 “如果老鼠收购商继续降价，我们又捉不到那么多老鼠，我和我的妻子只能捡垃圾去了。”他说。 老鼠猎手们说，做这行意味着要不但要和恶犬作斗争，因为他们手中拿着的长矛，警察认为他们是不法分子，真正的不法分子以为他们是警察。 相比老鼠猎人们，收购商的收入要高得多，他住在垃圾场一栋两层楼的混凝土建筑里。 对于记者的采访，他不愿透露，骑上摩托就走了，但是他55岁妻子说夫妻两人每天要收购100公斤老鼠肉。 说话期间，陆陆续续有老鼠贩子在她家门外拿着抓到的老鼠准备称重，她说这些老鼠肉会被装进塑料冷藏箱后，卖给泰国买家。 
“老鼠肉在我们这里存放5天，凑够了500公斤，就加10个冰袋，发往泰国。”老板娘说。
“要放很多冰块才能保证老鼠肉足够新鲜，如果不放，老鼠肉就会坏，就会亏钱。
长期以来，柬埔寨就像越南出口老鼠肉，在越南，老鼠肉一直被认为是一种美食珍馐，泰国东北部也有吃老鼠的习俗。 然而，两者的区别在于，发送越南的老鼠肉都是乡下老鼠，吃的是稻子和植物；而发往泰国的老鼠肉，吃的主要是金边的城市垃圾。 波贝市警长说他从来没听说过柬埔寨向泰国出口老鼠肉。柬埔寨农业部部长乌拉本表示他正在关注此事。
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