 在柬埔寨的大街上，特别是上午，就会看到有些小商贩推着一个铁板小推车，推车上挂着一个小喇叭，一直播放着柬语的叫卖声。河蚬就是铺在这种车子的铁板上暴晒着卖，这些河蚬通常有两种味道，一种是将盐和蒜和河蚬拌在一起，另一种是在前者的基础上加辣椒拌在一起，任君选择。 不要以为这种河蚬肉是生的就会吃起来别扭，其实味道一点都不差。因为是盐渍的，所以贝壳上都沾满了盐巴或者辣椒，里面的河蚬肉肉质十分鲜美，一口咬下去，还有一点汁喷出来，带点蚬特有的涩涩感，加上盐蒜和辣椒的味道，十分惹味。你也可以问小商贩们拿些他们特制的酱汁蘸着吃，酱汁通常都是生蒜、辣椒和鱼露混在一起，味道会带有一点点呛。 这种河蚬十分受当地人的欢迎，基本上一辆小车上午推出来，中午就能卖光光。买这种河蚬还有一种十分特别的称量方式，用一个铁皮杯子，一杯杯地量着卖，通常体积较小的河蚬是2000瑞尔一杯，体积较大的河蚬是2500瑞尔一杯，至于杯子满不满，就看看小商贩们的心情了，基于柬埔寨当地比较淳朴的民风，河蚬们通常都是“溢”过杯子的。 但无可否认的是，这种街头小吃类的盐渍河蚬，的确不是十分卫生。首先，这种河蚬暴晒在铁皮上，随着小商贩的小推车走遍大街小巷，时常会看到苍蝇停留在河蚬上，久久不肯离去，而且柬埔寨道路上的尘土飞扬也是让人觉得可怕的。另外，听说这种河蚬盐渍过程也不是十分干净，蚬直接从河里捞上来冲冲水就开始“炮制”了，很少会经过认真的清洗更妄论“吐沙”这个步骤了。 更重要的是，这种河蚬因为它们是生活在底质为砂、砂泥或泥砂的江河、湖泊、池沼、沟渠中，很大机会有寄生虫寄生在里面，会对人的胃肠道消化系统留下隐患，而且河蚬以水中的浮游生物为食料，对毒物有很高的浓缩系数，被认为是非常适于作为水生生态毒理学上的重金属污染生物指示物。据疾病控制中心的医生介绍，生吃蚬子的后果可能很严重，会导致肠道疾病，甚至能引起甲肝、霍乱。 笔者认为， 如果你的肠胃不是很好， 就不要轻易尝试生吃了，倒是可以买点回家炒着吃，把河蚬炒熟了，不用放调味料，也是别有一番风味。 |
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