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标题: 翻译手记2—雇佣柬籍厨子的那些坑 [打印本页]
作者: 鑫译达    时间: 2019-1-16 08:38
标题: 翻译手记2—雇佣柬籍厨子的那些坑
在柬埔寨吃喝住行这些年，尽管是柬语专业出身，有一定的语言优势，然并卵，经营一家公司你不能事必躬亲，处处设防，在根治了柬埔寨司机问题之后，吃饭也是个麻烦问题。
如果您亲自去老柬的市场买菜，多半一样菜的菜价都会享受到“超国民待遇”。这似乎成了当地菜贩子共识，假如你不会柬语，那更是被宰得体无完肤，那本地人去买菜会不会好一点呢？


下面有请我经历过的柬埔寨厨子登台献技。

一号大妈厨子，开始勤快，买菜马马虎虎，坑肯定是坑，全世界的食堂釆购有哪个不坑菜钱？后面不能忍受的是菜越做越差，下午三四点做好菜扔在桌上，人跑出去玩儿了，讲几次，收敛点儿，久了仍旧，最后过分到餐餐给你拿菜市场的猪鸭鸡内脏做了给大家吃，这玩意本地人估计能白捡不要钱的，不能忍，无心劝说，滚吧。


二号，勤快，菜钱小坑，菜很合味口，非常不错，孤儿寡母的，见也不容易，大家都很关照，好景不长，菜开始变差变难吃，开始觉得我们离不开她，开始肆意妄为，这是柬埔寨厨子的通病，无解，后面有中资公司挖走了，我们也懒得留了。


三号，在一号二号之间，每天给钱，开始凑合吧，现在也通病复发，尽挑便宜菜来买，开始挑战底线，也开始觉得我们离开她请不到人，要求加薪，各种抱怨。


其实本地厨子这事挺难的，很多中资公司财大气粗，内控制度也不完善，语言交流又成问题，养肥了一批柬埔寨厨子，短短几年就有钱买地买楼养小三的也不少见，公司人越多，坑钱越容易，有些开饭人数多的中资公司后知后觉，发现算下来成本加被坑的钱，还不如从国内调厨子过来的划算，釆购环节好控制，食品安全有保障，交流也相对方便。


国内厨子坑吗？也坑，工资还要求高，但面对自己人还算有所收敛，起码不会像柬埔寨厨爹厨妈那样强行看底你智商，以为你们比他们更傻。


或许有的朋友也经历过，柬埔寨当地有点儿身份地位的人物家，他们家的司机厨子佣人可不敢造次，一看就知道被收拾得服服贴贴的，这里的差异，很值得思考。


最后，我们给出的经验教训是，每天给菜钱，千万不要一周周，一个月一个月给；有条件的买菜和做饭的人分开来；事先讲好各种奖惩制度，发现问题一定要马上问责，不能拖，不要纵容，不给得寸进尺机会，不干拉倒马上滚。


其他办法还真没精力去研究了，平常见到不少中国公司为这事烦恼，看来这的确是一个痛点。


经验有限，欢迎各位老司机有更好的建议在这里分享给大家。
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