中国老板创业故事：我想让在柬华人都能吃上健康的好豆... - 柬埔寨柬单网

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中国传统工艺

盐卤点浆

中国的“豆腐”，柬埔寨语为“DA ER HU”。早期的华人华侨移居柬埔寨时，将这款有着2000多年历史的中国美食带到了这边。小小的豆腐鲜嫩细滑，花式百样，回味涎欲滴，柬埔寨人自然也就爱上了这款美食，并将它音译为“DA ER HU”。

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嫩豆腐

现在说起豆腐，在柬埔寨最有名的就是塔仔山豆腐了，以“盐卤点浆”的传统工艺制成，豆香浓郁，口感醇厚。卤水豆腐、内脂豆腐、五香素鸡……在AEON、LUCKY等超市及许多当地市场很容易发现印有塔仔山logo的豆腐制品，而金边90%的餐厅所采用的也是塔仔山牌的豆腐。

卤水豆腐

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塔仔山豆制品公司的老板，原本在国内有着不错的生意。2014年的时候，在朋友的介绍下，他准备到柬埔寨拓展市场。

一天，一朋友到菜市场买了一块豆腐，准备自己做菜。可当他把豆腐拿回家才发现豆腐已经变质了，散发着一股酸味。后来他又继续观察了几家当地菜市场的豆腐，发现很多小摊贩都将豆腐泡在水里兜售，基本上都是发酸变质的豆腐。

豆腐本来是对身体非常有益的食品，可一旦吃到变质的豆腐不但无益，还会对身体产生反作用。魏老板心想，柬埔寨的豆腐既不卫生，卖得还贵，何不自己开厂做豆腐，让在柬华人和当地人都能够吃上卫生健康的中国豆腐。

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说干就干，在朋友的帮忙下，他顺利租到了一块地，可到了建厂房的时候，建筑工人处处要钱，并且实际操作很多事情他们都不会做，甚至连基本的图纸、尺寸也看不懂。干等着也不是办法，无奈之下，从未做过任何建筑工作的老板只好拿起水泥铲，带着柬埔寨工人一起动手建起厂房。

一番折腾之下，厂子好不容易才建出个模样来，前前后后一统计，成本大大超出了预算，可此时要退出更是不可能,已经没有退路,只能继续走下去。为了做出好豆腐，他专门聘请了来中国师傅。

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（塔仔山豆腐厂）

终于，新鲜美味的豆腐是成功做出来了，接下来就是市场的销路问题了。想不到的是,由于之前柬埔寨的豆腐做的不怎么好,所以也没有赢得柬埔寨人的认可。为了拓展市场,每天早上4点就从工厂出发，晚上八九点才能回来，起早贪黑，不管是街头菜市场还是大超市，都要费尽口舌。

特别是为了进入AEON和LUCKY两个大超市，大超市的要求严格，手续繁琐，为了提供各种各样的证件让魏老板几乎是跑断了腿。经过了半年的努力，塔仔山豆制品终于成功打入了两大超市。

塔仔山豆制品公司是采用国内先进的设备，传统的点浆工艺。有些品种需要经过125℃高温杀菌，一般市场的豆腐不能比。豆腐是保鲜的营养丰富的健康食品，对加工储藏的要求非常严格。公司制定了一个方案，卖不出去可以回收，变质了可以回收，当地摊贩才勉强答应卖这以前都没见过的豆腐。

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（塔仔山豆制品）

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慢慢的，塔仔山豆制品开始有了名气，大家都知道金边有一家的豆腐过期变质了可以照本回收，很多大超市开始主动找上门，甚至是有些客人去餐厅吃饭非得点塔仔山豆腐。大家越来越喜欢这个品牌的豆腐。

有意思的是，因为刚开始着手比较匆忙，豆制品的包装比较粗糙，等公司有更多的精力换了精美的包装时，市场却不接受了，有些消费者只认准最开始的包装，只记得就是这样包装的豆腐才好吃！因此现在，塔仔山豆腐有些品种还在用以前的老款。

还有一次，一对华人夫妇在超市买了一盒卤水豆腐，回到家打开整个家都是豆腐的飘香，大概是因为在中国吃过豆腐，知道这才是真正的中国味，于是他们不惜开车很远，直接跑公司来买豆腐，其实像这样的故事还有很多。

据老板介绍：“别人豆腐没有包装，就是有包装也不敢注明来源，怕别人吃出毛病找上门，但我们的豆腐敢在包装上写明厂家和联系方式，因为我们能保证卫生和质量！” 大概正是因为这样，才有了今天的塔仔山豆腐。

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