谈起得月楼，欧阳帆的脸上泛着自豪和欣慰的神情。两年多以前，这家店经历年岁变化和客人来往流动，面临着生意逐步下滑、业绩不见好转的尴尬境地。于是，店主最终将经营权移交到了欧阳帆的手里。
在国内，欧阳帆从事的是危机管理职业。这种企业为应付各种危机情况所进行的规划决策、动态调整、化解处理及员工训练的过程，成为现如今世界各地大大小小的企业们最常进行的企业管理活动。
根据美国《危机管理》一书的作者菲克普曾对《财富》排名前500强的大企业董事长和CEO所作的专项调查表明：80%的被调查者认为，现代企业面对危机，就如同人们必然面对死亡一样，已成为不可避免的事情。其中有14%的人承认，曾经受到严重危机的挑战。危机管理人士所做的事，就是力挽狂澜，救企业于水火之中。
在这样的行业久了，欧阳帆已经有了自己的一套危机管理方法论。见惯了不同企业在特定时期经历的一些来自于信誉、决策、经营管理、财务、人才、法律等方面的困境，欧阳帆更多的时候是得心应手地运用自己的理论知识去因地制宜的解决他们的问题。
这样的日子其实也就渐渐没有了挑战性，因为熟悉各种各样的案例所带来的倦怠感。
对所服务的企业做危机管理的咨询工作是一方面；另外一些时候，欧阳帆会给湖南当地一些机构和临时团队开一些讲座，比如北大来访的一些团队专门来研究湘菜的发展沿袭，欧阳帆会在这些时候给他们开一个4小时左右的讲座，讲讲如何经营湘菜制作以及其背后博大精深的文化底蕴。
这些日子看似丰富，却也因为模式化的处理方法，让欧阳帆感觉到了乏味。
“我是喜欢挑战性工作的人。“这是他对自己职业理念的评价。是的，也正是这样一种迎头而上的势头，才能让欧阳帆在这个本属稳定的阶段当中，毅然决然地跳出熟悉的舒适圈，离开家人的陪伴和故乡的美味情怀，跑到了柬埔寨这么一个未曾建构起成熟美食体系的国度。
“原来金边这里湘菜不多的，虽然有这么几家，但是都不是特别地道的味。“ 善于分析行业趋势和走向的他对金边的美食市场进行了这样的评价，“但是自从我们做起来之后，整个湘菜市场也被带动了起来。”
也的确，得月楼在他的经营管理下，现在已经是首都金边湘菜界的中流砥柱。
餐厅现在的主营菜系除了地道的湘菜，欧阳帆还给这些菜肴取了极富特色的名字，还有很多自创的特色，也融合了各地的风味进行了优质改良，达到了菜色与味道的绝佳调和。一个最大的不同是，他们也制作高棉菜。
来这里的客人大多都是冲着菜肴地道的湖南辣味，重口的辣对味蕾进行强烈的刺激，以及尝一尝干净美观的高棉菜的鲜味，所以回头客很多。
欧阳帆想要的就是这样的效果，这也符合他自己的从业准则。用纯正的家乡口味为顾客缔造出宾至如归的感觉。当然，也要有融合的部分。这也是欧阳帆独到的经营美学。
他认为，好的餐厅成功的一个途径，其实就是要有那么几道能够抓住食客的特色菜，而且它们必须是绝对沿袭家乡味道的。
其次，就是剩余的部分要符合当地顾客的饮食习惯，并且结合食材的运用，进行适度的融合。当然这个融合是需要控制在一定范围内的。
当然好的餐厅绝不仅仅倚靠这些元素。味道仅仅是最基本和最重要的，在此之上，欧阳帆认为有几点也是需要掌握，比如美观度；有特色，如在菜名的选择上也有一套学问，只是水饺和面欧阳帆就进行了润色，起了“接风水饺”和“送行面”这样的名字。
特色的猪蹄也命名为“十年匠心啃蹄花”，并且配上了宣传标语“成就美女四宝：木耳减肥、驴肉补血、得月楼啃蹄花养颜。”这只是菜的制作。
同时，餐厅的灯光要控制在一定程度，不能过于明亮直射着客人，也不能太暗造成环境的压抑和私密感，刚刚好打亮的灯光照着一桌子的菜，柔和加上适中的明亮度，能让客人将目光集中到菜本身的颜色搭配和摆盘风格上，也就自然而然有了想吃的欲望。
不过，这也要建立在精心的摆盘设计之上。
欧阳帆在摆盘上也颇有研究，他认为三色的综合运用，可以丰富菜品的视觉新鲜感，又不会显得太繁杂。比如在蒸南瓜当中，就放入了填充的棕色和绿色。
另外，服务也是非常重要的。餐厅进门时候的服务热忱，对每位顾客致以微笑示意是必不可少的。并且，另外一件特别重要的事情就是，菜品的定价。
欧阳帆认为，中端消费层是餐厅的主要客源，现在得月楼主要面向年轻人，家庭消费以及商务人士。“把餐厅弄的富丽堂皇，很多时候会给顾客一种压迫感，这里会不会很高级，消费会不会很贵。
那他们就不愿意走进来了。相反，如果弄的太狭小，空间灯光不够，整个环境很闭塞，也不会让人产生进来吃饭的想法。”所以这种面向特定客户群，找准自己的定位并明白他们的用餐心理，是至关重要的。
借此，欧阳帆也会时常询问顾客的意见，让他们来感知一道菜能给出的价格，然后综合分析成本之后定下价格。也因此，得月楼出名的湘菜辣椒炒肉也稳定维持在6美金的经济实惠价格并保持不变。
在金边经营餐厅两年多以来，欧阳帆自己也见惯了城市大大小小的餐厅开门又关门，如同潮水进退，朝夕更迭，有了种风过留痕与消逝的意味。
纷至沓来的餐厅经营者们看到了这里的商机，也试图在金边复制出另一个餐饮中国，他们也习惯于照搬国内的模式，但他们却照抄得并不全面。
“很多餐厅老板一来就想着怎么赚钱，有些只更换一个店面招牌就重新营业，这根本不可行的。”
很多人不懂，这也是金边的许多餐厅关门的最终原因。欧阳帆认为，真正的餐饮是需要人情味的，不仅仅是模式的运行。
这是他在美食产业分析这一行来来往往的数十年，得出来的最终结论。照搬模式是可行的。国内的美食行业已经发展成熟，逐步需要转型，经历经济变换市场调整，挑战和压力也是并存的。
在这样的情况下，把国内前期的发展方法套用到金边这座尚且需要前进的城市里，是相对容易的。毕竟这里的中国人也占了大半，大家也都习惯于国内的生活方式。
但是这种运用是需要变通的。如同解数学题，知道方程式和定律，还需要根据不同的题目用不同的解题方法。
欧阳帆的解题方法，就是要因地制宜，明白这里的客户群体真正的需求是什么。甚至小到柜台日常存储的创可贴、牙签、棉签、充电宝这些东西。大到灯光、装潢的纵深要深，才能凸显空间的充分。
最重要的，也就是菜品的平衡与不变。欧阳帆从未更改过特色菜，他认为美味的东西要不断去维持原本的口味，这就是顾客所喜欢的。
现在的人，都有那么点怀旧的情绪，很多时候也会厌倦改变。那是因为当下消费主义社会的环境不缺乏改变，总有更多更新的人持续向不同的群体推送全新的产品。
在西方国家的概念中，通常把危机管理称之为危机沟通管理（Crisis Communication Management)，原因在于，加强信息的披露与公众的沟通，争取公众的支持是危机管理的基本对策。
美国企业界也普遍认为，如果一位经营者不能很好地与员工沟通，不能向他的员工表明危机确实存在，那么，他很快就会失去信誉，因而也会失去效率和效益。
欧阳帆深谙此道。他对自己手下的员工都采取鼓励与奖励的方式，尊重他们每个人，也教导他们服务业最为本质核心的东西是什么，平日他也会给表现优秀的员工颁发奖金和奖品。
这种尊重和持续的激励培养方式，让他的经营哲学得到了最终贯彻。他手下的员工，也很少会有短期就离职的。他觉得，这些人就像他的家人一样。
欧阳帆说自己做餐饮这么多年，看得太多，知道很多经营者们一心向钱的心理。总体而言，赚钱这件事对任何个体和企业来说都是无可厚非的诉求。
但是最为本质的，对于欧阳帆这样从事这个美味行业的人们来说，他觉得面对任何人事都要讲求一句话，那就是：将心比心。
这也是他驰骋商场数十年从未改变的至上原则，亦如同他的餐厅招牌上镌刻的明亮宣传语：世界在变，好的味道永远不变。
作者: 人间至味 时间: 2019-8-21 17:09
餐饮业的榜样
作者: 爱新觉罗，玉慧 时间: 2019-8-21 17:57
最喜欢的餐厅！
作者: 七姥爷 时间: 2019-8-21 19:44
膜拜对象
作者: Michi 时间: 2019-8-21 20:12
不错不错
作者: 重活 时间: 2019-8-21 20:41
爱新觉罗，玉慧 发表于 2019-8-21 17:57
最喜欢的餐厅！
文章写的不错，但是没看见几个顾客在诺尼旺大道加油站过去不远德月楼就餐，人都没几个还吹上天，还成砖家，我天天路过，不见的会赚到钱，不亏就求神拜佛了
作者: 重活 时间: 2019-8-21 20:45
在柬埔寨开餐饮百分八十五人亏本，百分之十人一年剩个十几二十万人民币，百分之五人有剩个突破五十万人民币
作者: 重活 时间: 2019-8-21 20:49
我走遍柬埔寨各省市总的概括数字与亲眼所见，一句话赚大钱的中国餐馆是零，现在社会只有真实数据才有说服力
作者: 重活 时间: 2019-8-21 20:55
人间至味 发表于 2019-8-21 17:09
餐饮业的榜样
看了文章就心服，看问题要看它内在本质，所以每做一件事，我都要付出别人千倍的努力，才能战胜别人，我走过省全国各省市实地考察才动手，一动手就不到三年时间把同行甩过几条街
作者: 执着 时间: 2019-8-21 21:00
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作者: ꧁꫞柬༒中꫞꧂ 时间: 2019-8-21 21:03
好一篇文章
作者: 朱杏辉 时间: 2019-8-21 21:25
重活 发表于 2019-8-21 20:55
看了文章就心服，看问题要看它内在本质，所以每做一件事，我都要付出别人千倍的努力，才能战胜别人，我走 ...
说别人吹牛的同时，起码你要低调点，不然不够信服力的呵呵
作者: 厉害的zhudied 时间: 2019-8-21 21:42
需要的是纯正的中国食材和大厨
作者: 大大的脑袋 时间: 2019-8-21 21:56
这就是比较厉害的一家店了，能够开这么久。
作者: 大大的脑袋 时间: 2019-8-21 21:56
执着 发表于 2019-8-21 21:00
这家生意还可以哦，我去了几次，每天都很忙
那看样子真的是生意很不错呀。
作者: 大大的脑袋 时间: 2019-8-21 21:57
重活 发表于 2019-8-21 20:49
我走遍柬埔寨各省市总的概括数字与亲眼所见，一句话赚大钱的中国餐馆是零，现在社会只有真实数据才有说服力 ...
虽然很少有成功的，但是也不能说没有啊。
作者: 利民二手 时间: 2019-8-21 21:57
没去过，也不懂在哪，但是装修跟搭配说的好
作者: 中建华夏尹恩希 时间: 2019-8-21 22:01
厉害厉害厉害
作者: along9007 时间: 2019-8-21 22:06
不是前两年才接手的店吗？
怎么成了12年老字号？
作者: 阿宇1603 时间: 2019-8-21 22:08
软广告！！！
作者: 梅花三弄 时间: 2019-8-21 22:29
老字号
性价比高
环境也不错
作者: 梅花三弄 时间: 2019-8-21 22:29
along9007 发表于 2019-8-21 22:06
不是前两年才接手的店吗？
怎么成了12年老字号？
老金边都知道
作者: 梅花三弄 时间: 2019-8-21 22:29
along9007 发表于 2019-8-21 22:06
不是前两年才接手的店吗？
怎么成了12年老字号？
应该是总经理吧
作者: 三生万物 时间: 2019-8-21 22:34
这个软文写得很不错
作者: 梅花三弄 时间: 2019-8-21 22:48
爱新觉罗，玉慧 发表于 2019-8-21 17:57
最喜欢的餐厅！
女神应该去高级法餐
作者: zhj一直在路上 时间: 2019-8-21 23:14
值得表扬
作者: 爱新觉罗，玉慧 时间: 2019-8-21 23:21
梅花三弄 发表于 2019-8-21 22:48
女神应该去高级法餐
没去过你带我去吧
作者: laopiao8888 时间: 2019-8-21 23:27
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作者: laopiao8888 时间: 2019-8-21 23:27
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作者: laopiao8888 时间: 2019-8-21 23:32
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作者: Angbaong 时间: 2019-8-22 00:00
这家确实不错
作者: 西湖社区 时间: 2019-8-22 00:01
不管是不是广告与否，很支持国人在这边越做越好，加油，给您一个大大的赞
作者: 康鹏 时间: 2019-8-22 00:11
作者: Fc1314 时间: 2019-8-22 00:32
厉害了我的哥
作者: 奇异果王子 时间: 2019-8-22 00:50
文章不错
作者: Fujian 时间: 2019-8-22 01:24
装修一般，味道一般，这牛逼吹的
作者: Penelope 时间: 2019-8-22 03:16
really twelve years? It wasn't here when I came here only after two years...so this restaurant is about three to four years not twelve
作者: 一帆顺一月 时间: 2019-8-22 04:52
赞赞赞赞赞赞赞
作者: 小教官 时间: 2019-8-22 05:41
fu南人很多的
作者: jamesyang 时间: 2019-8-22 05:50
广告不错哦
作者: 方信 时间: 2019-8-22 06:46
不错！祝生意兴隆！
作者: 你雷哥 时间: 2019-8-22 06:51
加油！
作者: along9007 时间: 2019-8-22 07:10
牛逼吹上天！
作者: 永强 时间: 2019-8-22 07:40
有机会去吃吃看
作者: 星星点灯 时间: 2019-8-22 08:02
粤菜才是我的最爱！
作者: 柬单爱 时间: 2019-8-22 08:15
他家还真不是吹牛b
作者: 左耳钉 时间: 2019-8-22 08:23
世界在变，好的味道永远不变。
作者: 左耳钉 时间: 2019-8-22 08:24
人间至味 发表于 2019-8-21 17:09
餐饮业的榜样
做生意头脑很重要
作者: 朱杏辉 时间: 2019-8-22 08:54
laopiao8888 发表于 2019-8-21 23:27
写这样的文章收费吗？辣椒炒肉6美金很便宜？
看东西的视角有时候决定你的高度，你看到的是广告，我看到的是国人在柬拼搏的不易和机会
作者: 归化山人 时间: 2019-8-22 09:02
想红就得吹
作者: 陈陈辰 时间: 2019-8-22 09:29
along9007 发表于 2019-8-21 22:06
不是前两年才接手的店吗？
怎么成了12年老字号？
盘活了一家业绩不佳的老店
作者: 快乐至上 时间: 2019-8-22 09:37
去吃吃看就好了 人家好心分享一下做餐厅的经验也有错吗
作者: 会计师事务所 时间: 2019-8-22 09:47
很用心的老板。