(, 下载次数: 20)
话不多说,言归正传:
这是我曾帮过的一家快餐店。
因快餐都是现做的,饭菜是绝对不能超过当天的。
但很多时,因每天营收有高低,一般都会有些剩下的肉菜等;
这是因客人较集中进店时间,一般是中午12点至下午1点半,晚上则是6点到7点;
假如这个时间段进店人数很多,忙不过来,有可能造成很多客户要么催餐,那么便走掉了!对店家来说,实际上亦非常不得已。
假如增加人手,那过了高峰饭点,便很少客户来了;一小半员工闲着,等发工资成本大。
但眼见进店的客户,白白流失掉, 老板也是心疼得很!
(, 下载次数: 20)
怎么办?我就教他们用了一招:
不但灵活区分开就餐时间,也把高峰的客流延长到了下午3点和晚上8点半;
更为重要的是趁机推出了会员卡充值,顺利办理了300多位会员长年用餐。
他是如何实现的呢?
(, 下载次数: 18)
很简单:限时优惠!
我让快餐店在门外摆出一个广告牌,上写:
“午餐1:30-3:O0,晚餐7:00-8:30,,全场八折,免费送汤!”
并让店老板只在规定的时间内,才把广告牌立于外面;非此时间点,便将广告牌拿进店内!
(, 下载次数: 19)
为什么这样做呢?
因为这家快餐店,是处于商业区域。
也就是说在平时,除一些周边熟客户外,也会有很多散客,临时性用餐。
在吃饭高峰期,周边的餐饮店生意均非常好,去哪家吃饭喝酒,均需等候等餐。
此时的店家均不需给任何折扣,便会有很多的顾客进店。
但过了饭点,把招牌拿出来,目的便是吸引各种散客,有好多是过了饭点的客户;
此刻的招牌,便能吸引到越来越多的客户进店,直至下午3点、晚上7点过后进店消费。
(, 下载次数: 19)
这样做的好处便是:
1、 高峰时间延长了三小时以上,大大增收了营收;
2、 客户流失率几乎很少了,又不需增加人手;
3、 更好吸引老熟客办卡(当然充卡价值需塑造得无法拒绝,有心私聊);
4、 当天的剩饭剩菜几乎没有,不会造成饭菜浪费。
5、 顾客也得到了实惠,增加了好感和粘度。
(, 下载次数: 18)
后来,有牛肉火锅店,我也教他们灵活变通:
就是除在闲时优惠打折外,特别是到晚上9点-12点,每隔一小时便降低0.5折,
到午夜1-2点后,更是推出免费吃牛肉火锅!
虽然这样,也不会亏本,因顾客免费吃,就会放开肚量喝酒(酒水不包在内),大家都知道,酒水的利润是较高的,也基本能持平或略有盈利。
但最大处处是保证了新鲜,赢得客户的口碑和好感,增加了粘度,对店家来说其实是多赢。