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标题: 怎么做到西港中餐行业一支独秀 [打印本页]
作者: 王石    时间: 2019-11-11 06:54
标题: 怎么做到西港中餐行业一支独秀
原标题：餐饮业（西港黑马）之~生存之道

01、深入这些被忽视的专门领域
想要迎合每一个消费者的餐厅将不会吸引到任何人，因为他们并不真正擅长什么。

更多的餐馆把精力集中在一些特别的利基市场——比如纯素食、不引起过敏的食物、特定氛围、菜单具体而特别，或只提供外送。

如果你觉得经营难，是因为一个通用的美食餐厅是没有任何一个可关注的、具体的、可以创造收入的领域的。

餐厅将继续通过关注当地市场来寻找牵引力。

一些对于每周定期光顾的客户有数字目标的餐厅拥有高度可预测的收入和与许多本地客户建立的牢固关系。

要利用这些渠道：

1、当地网络组织；

2、使用本地产品和利用当地生产商的网络；

3、与其他当地企业合作营销活动；

4、利用社交网站在当地进行广告；

5、菜单突出当地餐馆所关注的焦点；

与当地的俱乐部合作（对玩家发放抵用券可以非常有利可图）；

饮料单中提供一种俱乐部里的类似产品或体验

人们开始重新寻找一种方法以吸引实体人群，社区餐厅将变得更加重要。太多的人过多地纠结在大量社交媒体上，却太少进行真正的社会互动。

有人光顾的餐馆通过提供一个地方供人们互动来真正建立起强大的纽带联系。这将是一个扩展共享的概念，协会或者组织机构就是一个非常好的点。

02、只提供外送服务的餐厅数量将大增

许多餐馆老板从未认真地考虑过只提供外送。

这减少了店面面积，而且当与外送公司结合时，它就可以使得餐厅经营者专注于提供最好的价格，而没有了需要管理餐桌数量的约束。

这使他们成为生产高质量食物的食品价格领导者。

03、差异化是永远的主题

最后一个重要趋势会体现在餐厅经营者在建立自己的体系、团队、营销、执行和技术时的差异性。

依赖别人做营销的餐厅没有自己的客户群，离开营销公司就会变得不知所措。

只有那些能够重新创造他们餐厅的经营者才能够保持利润率。

菜单和营销技巧也是一样。敏捷灵活的餐馆更擅长营销并有更吸引人的菜单，而且往往与他们的大计划相吻合。

很难判断餐厅经营者是围绕新菜单创建营销计划还是围绕营销计划来创建菜单。

但当他们成功时，就能够推动大量的客户进入餐厅，同时管理人员系统会捕获这些细节，使其有条件不断修正营销策略。

而其余的经营者沦落为价格接受者，依赖别人与客户数据库来为自己做营销。

通过使用更便宜的肉和低质量香料而去减少食物的开销却只为了保持成本竞争力，这着实是下策。

综合来说，2019年西港餐饮发展的每个趋势都离不开“技术”和“竞争”，技术为竞争提供筹码、也加剧了竞争；

而竞争的方式多种多样，需要综合思考。

这些趋势对您意味着什么呢？最大的提示是学习的必要性，有良好知识和思考的餐馆老板才能够认准机会并准确定位他们的餐厅。

希望可以从大方向中得到实用的小启示，并运用到您餐厅的实际经营中去，使餐厅越来越好！

在西港就有这么一家东北人开的中餐厅，老板就抓住了几个关键点，在西港所有中餐厅都在出兑或者转让的时候，这家位于上海宾馆斜对面的“故乡缘融合餐厅”生意为何如此火爆呢？

怎么做到西港中餐行业一支独秀，希望所有在西港做餐饮的老板有机会都可以去相互讨论下！

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