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标题: 椰浆遇上臭鱼酱，超下饭的魔性高棉味 [打印本页]
作者: 取名字真难    时间: 2019-12-22 14:13
标题: 椰浆遇上臭鱼酱，超下饭的魔性高棉味


高棉地道家常菜当中有一道百吃不厌，深入民间的食物，那就是“炒椰浆波罗福”（Prahok Ktis），究竟是以什么食材制成，让柬埔寨人从小吃上瘾？

炒椰浆波罗福也可称之为椰浆与波罗福蘸酱，是归类为蘸酱的食物，结合了甜咸辣的口味。至于何谓波罗福？
“波罗福”（Prahok）是一种用臭鱼酱制成的奶酪，本地人极为享受这味儿，但对于外国人来说，有些敢吃，有些则无法接受这股臭酸味。

炒椰浆波罗福的灵魂，当然是“波罗福”咯，但其他配料也很重要，主要有猪肉碎、黄咖喱酱、红辣椒酱、椰浆、盐、棕糖以及青柠檬等。

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