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标题: 接上一篇柬埔寨人怎样管理 [打印本页]
作者: 李彪    时间: 2020-1-8 16:32
标题: 接上一篇柬埔寨人怎样管理

这段时间忙着火锅店装修，没登柬单网，现在大厅已经没什么事，就剩厨房了，所以今天登陆分享。

上一次跟很多朋友总结的心得，以下只是跟很多小店老板，管理，厂家老板等聊天总结的经验，如果有更好的可以留言相互讨论，如果有哪里需要改进的，可以点评改进。

对于柬埔寨人今天谁过世，明天谁过世，今天谁结婚，明天谁什么事请假的，还有针对发了工资几天不来的，或者小偷小摸的，或者教几次不听的，一些解决的方法方式，当然道理都简单，主要还是看执行的过程中以一种怎样的，硬性的或者软性的一个度去执行更佳。

发工资几天不来，可以适当一个月发几次，当然想要一个月一发的除外，不然可以一个月发几次，不会造成一下，很多钱几天不来，就好比当时我们保安，一次支出5-8美金，玩一晚，第二天没钱继续来工作。

其次不要一起发工资，分批发，今天发一批，过几天发一批，不会导致全部一下不来工作，其次请假，小偷小摸，教不听，这个要跟中国不一样，哪怕小店，全部写进合同里面，亦有奖有罚。

这个很重要，做得好一定奖励，（柬埔寨小费国家，餐厅看台，谁看的台来客人，服务好，都会奖励一个台2000瑞尔）

或者服务好，或者怎样，该罚的一定要罚，小偷小摸？偷吃？上班的时候玩手机，或者不见人，等，这些都要写进合同里面，因为他们遵循合同个别不遵守的，咱们不一概而论，开除掉就好，杀鸡儆猴。

每天上班工作些什么，都可以写清楚，免得自己辛苦，他们做事被动的人多，你每天教自己也会累，不如一次性到位写清楚，其次，教不听或教不会的，有的人会大声说话，会当很多面说，柬埔寨人其实很注重自，个人建议第一次私下婉转的聊天，不要说重话，不要辱骂。

第二次还犯错看当时情况，如果是老样子，那可以语气重点，如果是因为不小心，那可以给次改过机会，如果还有第三次怎么样，看情况决定是否辞退还是对方不小心只给最后机会，因为事不过三，辞退还要当大家，杀鸡儆猴，一边招人，一边管理，不会妨碍到自己本身运作，以这种方式留下来的都不会差。

然后再对他们好点，（主要是素质，素养礼节，他们也不会轻易离开一个店或者公司）柬埔寨人很多注重这些。

举例：本人一个华侨朋友，十多个工人跟了他七八年，十多年的都有，工资一百多的都还有，现在工价普遍200以上，就是因为对人家好，人家不愿意轻易离开

举例，本人上次在大长今的某一个店看见几个漂亮的服务员，我问了下别人工资150美金/月，这可是很低的，餐饮现在服务员漂亮的，普遍是230-300，但是我问了她们为什么不愿意走，因为她们不喜欢去中国人的店，觉得中国人没有素质，（她们老板是韩国人，不多解释）

其实很多中国人普遍素质是可以的，只是个别的影响让别人觉得中国人整体没素质（没怎么跟中国人接触的那类人，不清楚）

我曾经跟翻译聊很多，我就问为什么觉得中国人没素质，没素养，礼节，她就说中国人一些事情，我说那只是很少的一部分，我说你看我会那样吗，她说不会，你有素质有修养，注意礼节，刷新了她对中国人的看法，

最后争论到一个她觉得没有话说了，说的一件事，中国人爱脱衣服，哈哈

这个事情我来说下，为了融入柬埔寨我深入柬埔寨很多事情，文化，民风民俗

本地人洗澡必须包裹着洗，我去了很多次，本地人澡堂，男人的换衣服地方有摄像头，换裤子必须包裹着浴巾脱掉内裤，马上穿上大裤衩，对，没有裸体，这边男人之间裸体会让他们生气。

男人在女人面前裸露上衣，别人会觉得你不知羞耻（这是大部分柬埔寨人的风俗），所以....其次进到别人家里，哪怕很脏，要脱鞋，看见小朋友可爱不要摸他头。等等

想要在一个地方呆好，可以适当去了解，当地很多事情，有帮助的，希望帮助到更多在柬做生意的朋友，大家都是中国人，在这边都赚点钱，没有必要互相挖坑。

有的人只想着赚钱，哪怕坑人，咱们不苟同，不管在哪里，我都是板着我自己的宗旨，这个社会我不急着赚钱，我急着让自己值钱，赚钱和值钱是两种概念，也决定了你看的有多远。

接触到一个不错的人，欣赏对方，人不一定十全十美，他有九个优点，有一个小的缺点，你就盯住这一个缺点忘记他的优点，这样怎样发展你的团队，现在不是单打独斗的时代，赚钱和值钱，我稍加解释一下。

（我开餐饮店四年，谁都知道开张前三个月赚钱，很多人想着这三个月怎么捞回本，但是我会选择怎么样让这三个月店里面爆）

以各种活动，促销，推广，哪怕一桌赚很少的钱，保持天天店铺爆，你这个店才值钱，（炒店的就是这么做的）我要解释的是，餐饮店一天营业额100美金，你的纯利润是40%，但是如果一天纯利润是1000美金，纯利润可就是50%-60%。

这个自己去悟，（因为人工，水电，房租这些是死的，是每天必开资的，但是营业额高了以后，这些就不一样），其次，餐饮的食材是让每个老板头疼的事，你一天几桌，食材会存放，久了会没用，这就造成了浪费，但是每天食材卖完，不浪费还每天新鲜的食材，味道又会不一样，太多了细节，自己悟吧，做好一件事太多小的细节，精打细算。

我从中国到西港，坐车都很少，每天顶着太阳，顶着铺天盖地的灰尘，走路鞋子走烂一双考察两个月，熟悉每个街道，只有自己熟悉了才知道哪里最适合，在这个过程里面熟悉当地文化，民风民俗，这边法律，等在这个过程中接触了几百个做生意的中国人，通过跟每一个聊天，总结

西港做餐饮的，没做过生意的敢来西港开餐饮？做过一点生意，没做过餐饮的敢在西港做餐饮？听说餐饮太赚钱了，投资餐饮？以餐饮落脚做其他的，做餐饮？

隔行如隔山，而且不要听一些表面的事情，不懂得看见生意好，就以为赚钱，那你看到的只是表面而已，行业机密和朋友感情就不方便透露太多。

总之我6-7月份去西港，考察一个多月，认识的很多人，都是亏了很多钱，有苦说不出，包括那个时候遍地转店，看得远的，押金给我就可以，装修你愿意补点就补点，这种人我相信很容易押金拿回来，太多还要几万，十万转让费的，到最后押金都没拿回来，这就是看待事情长远。

插播了一个小广告，接着说，其次，你一天采购牛肉10斤是10美金，那么你店每天爆需要每天一百斤牛肉，就只需要8美金，各种配料，油盐酱醋
其他配菜，等等太多，这就是成本上回本（如果继续开分店呢？一家一家稳定中扩张，当你有几家店了，成本更低）。

当你有十多家几十家分店，自己就可以养牛，养猪，或者直接跟生产商谈，就好像柬埔寨最厉害的洪彪盖排屋，从盖房子多了以后，现在门窗什么都是自己生产，一个道理。

不管怎么样，我希望在柬埔寨的每个中国朋友都能赚到钱，而不是互相伤害。

在别人的国家我们就是外国人，我们更应该团结一致，思想不一致的另说。

要去安排事情了，今天就写到这里，祝在柬华人都能平平安安，赚到钱！

另外有需要厨师的可以联系我，湘菜厨师，家产小炒小问题，炒锅三年以上经验。

（图片目的是招募有愿意做公益的朋友可以联系我，因为我做公益十年，所以来柬埔寨也继续保持着，会有人说自己国家都很多需要帮助的，是的，没有错，但是我在柬埔寨，太远了不合适，我更不想让一些打公益幌子赚钱的怎么样，这不是一两句能解释的，其次，做善事不是做给别人看，修的是自己内心，所以善事和爱心不分国界，我们说的最多的一句话就是；希望你们长大以后，有能力的情况下，把这份爱心传递出去，仅此而已）

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