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标题: 让我欢喜让我忧的西港餐饮人 [打印本页]
作者: 好多肉    时间: 2020-5-13 12:00
标题: 让我欢喜让我忧的西港餐饮人
柬埔寨，一个经济正处于起飞的友好国家，近年来更吸引了众多中国投资者和各国华人蜂拥而至，开大排挡、餐厅、酒楼甚至各省特色菜肴都成为了刚投资者的首选。然而，在近十年的发展中，中资餐厅、酒楼即便林立于首都大街小巷，但每月不仅依然有餐馆、酒楼开业。激烈的竞争下，也让许多餐饮业投资者转让艰难、血本无归，特别是对于刚刚怀揣梦想，来柬筑梦者，往往是打打闹闹了一段时间，最终只落得个草草收场，钱财成空。前车之覆、后车为鉴，本着采访及见证多年华人餐厅起起落落的经验，投资餐饮业者更应对以下现实情况多加评估。

　　自主经营心力不足

　　合作模式心病成疾

　　华资进军本地餐饮业市场，通常都以自主经宫或合作经营为主。自主经营者又以家庭式、小菜馆、小餐厅为主，起早摸黑、从采购到厨师再到结账，基本都是亲力亲为，只雇佣少量的本地人士走台或打下手的工作。除去一个月的房租水电及各种消耗，生意好时，确实能收到高于异国白领的薪酬，但劳神乏力，长久经营显得心力不足，易积劳成疾。生意差时，也许门可罗雀，任凭食材变质、坚持不到数月只得关门大吉，创业的些许本钱极可能亏个精光。而合作经营者通常有两三个合伙人、或出资出力、协商分工打造局面，虽然降低了投资成本和风险，但却极易在经营初期中因信任纠纷、分工问题、管理思路等意见不同，互留心病，最终落得郁欢，亲友翻脸。
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