去柬埔寨不知买啥特产？这种香料，离开当地身价暴涨 - 柬埔寨柬单网

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贡布胡椒之于柬埔寨，相当于波尔多红酒之于法国、帕尔马火腿之于意大利、大吉岭红茶之于印度。

相对于中国菜肴的烹调方法而言，用到胡椒的机会不算太多，加之国内也产胡椒，主要用于去腥，所以对这“胡椒之王”即使未曾听闻也在情理之中。

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贡布胡椒具有别的胡椒少见的香气，尤其是黑胡椒，除了辛辣味，它还有花的香味，以及新鲜的薄荷和桉树气息，能在口腔中停留较长时间，是烹调鱼类菜肴的好搭档。

顶级的欧洲餐厅及大厨还会在菜单上标注使用“贡布胡椒”来作为一个卖点。

除了具有独特风味之外，它还获得了3个国际认证：美国有机标准认证（NOP）、欧盟标准（EOS）和日本有机农业标准认证（JAS）,更是让其身价飙涨。

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出产胡椒的贡布省，在柬埔寨南部，是第三大沿海省份，但是名气远没有西哈努克港响亮，国人更是去的不多。通常去贡布旅游的人都是为了探寻极品胡椒的神秘香气。

而近年来，当地政府也专门辟出了几家胡椒农场，来让游客参观胡椒种植园，品尝胡椒菜肴，顺便买到最正宗的贡布胡椒。

贡布离首都金边有3个小时路程，说远不远，只是路程很颠簸，对柬埔寨的交通状况得先有个心理预期。

贡布有大大小小数百个胡椒园，其中最知名的一家叫“La Plantation Kampot”，是热爱胡椒的法裔比利时人开设的，所以风格看上去更像一个红酒酒庄。

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贡布胡椒的声名鹊起在19-20世纪法国殖民期间，西餐烹调中胡椒成了点睛之笔，热爱美食的法国人发现这里所产的胡椒除了辛辣味之外，更有着令人迷恋的花果香气。

法国人开始钟情于贡布胡椒，因它丰富火辣的口感，在法式料理中表现惊艳，端上餐桌便一举俘获了食客们的味蕾。

在胡椒园，还可以顺便了解一些世界各地的不同胡椒名品。

法国顶级餐厅的主厨们，需要熟知不同产地胡椒的特殊味道，比如：巴西胡椒辛辣而迅猛，适合用在开胃的前菜；印尼楠榜胡椒辛辣味由弱到强，适合于油脂多的牛排；马来西亚砂拉越胡椒口味平衡，带一点香料的粗糙感，适合烤肉类；印度胡椒则有明显黑苦风味，适合炖焖类菜肴；还有厄瓜多尔拉曼卡胡椒，有着如辣椒般的灼热口感......

胡椒庄园很大，虽然在山里，但是视野非常开阔，尤其是当你坐在柬式高脚屋中往外看，大片的种植区井然有序，就像葡萄园，只是少了葡萄架。

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也可以深入园中去认识胡椒的不同品种，比如，能见到相当少见的长胡椒，它的口味比较辛辣。

胡椒种下之后需等三年才能挂果，而且对阳光极为敏感，当地农民常用棕榈叶来遮挡，避免阳光直射影响品质。

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