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标题: 小龙虾的各种吃法 [打印本页]
作者: 高龙岛彭胖子    时间: 2021-5-23 13:29
标题: 小龙虾的各种吃法
世间万物,唯爱与美食不可辜负。

湖湘大地，地大物博。每个地方，都有让人难忘的特色美味，每种独特美味都承载了难以言说的乡愁与记忆。

快备好纸巾，一边擦口水一边看文章吧。

说起长沙的美食，过去第一个想到的总是臭豆腐，而现在，口味虾越来越被人们所钟爱，大有超越“前辈”之势。

在百度百科搜索“口味虾”，释义里特别给口味虾加上了定义——“又名长沙口味虾”。在口味虾的前面，加上了“长沙”二字，足以见长沙已经成了人们心中口味虾的代名词。

用“嗜虾如命”来形容长沙人一点也不奇怪，走在长沙街头，虾店随处可见。尤其是在夏日里，没有就上冰啤酒吃上几顿口味虾，这个夏天肯定是不完整的。

相比别的长沙名吃，口味虾要“年轻”了许多。据考，上世纪90年，长沙口味虾才在长沙南门口出现，经过二十多年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个美食圈的奇迹。

说起口味虾，就不得不提他的原材料——小龙虾。

小龙虾其实跟龙虾没什么关系，它也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视等媒体的传播，口味虾一时风靡全国。

相比过去白灼、刺身、椒盐等虾的烹饪手法，口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，深得湘菜精髓。而且近些年，爱吃的湖南人甚至把口味虾发展出了多香辣、酸汤、油爆、清蒸等多种流派。

香辣口味虾

香辣小龙虾是小龙虾的“传统派”。它色泽红亮、肉质细嫩 、鲜、香、辣味突出,用多种香料、高汤，焖煮入味。随着一盘盘红彤彤的香辣小龙虾、一杯杯啤酒进肚后，最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何的乐趣。

清蒸小龙虾

清蒸小龙虾对虾的品质要求极高，因为清蒸最能体现出食材的原味。它无需添加多余的佐料，仅仅依靠水蒸气的升腾就足以让龙虾完成一次美食的蜕变，不似麻辣龙虾对于味蕾的强烈刺激，但仔细回味却有海鲜一般独有的鲜甜。

酸汤小龙虾

鲜而不腻，纯而不腥。酸汤小龙虾加入了番茄汁、山胡椒油等调味，既能更好的保留本味的酸汤味道，同时又最大程度去掉水产特有的腥味，突破了现有各种佐料对食材本身的染味，让小龙虾口感尤为鲜嫩。

油爆虾

大锅热油，青虾入锅后，随着滚油欢乐沸腾，直到虾壳由青变红，虾肉去生变白。油爆虾要好吃，最重要的一是虾的品质，二是蘸酱的调味。有的店家为了调出一碗完美蘸酱，不惜耗费万金学得秘方。

油焖小龙虾
不断翻炒，猛火把秘制焖虾酱与各香料的精华逼入小龙虾体内，最后还要加入啤酒收汁。虾肉饱满，剥开满满的金黄虾膏，霸气四溢。
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