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（川胖子家常菜）
记者：潘美琪
编辑：Miles
去年11月，李小春的餐饮店“川胖子家常菜”正式开业。
如今不过10个月，这个耗资近百万人民币的餐饮店就迎来折价转让的局面。
在来柬埔寨之前，李小春有着十几年经营餐厅的经验，韩国烤肉店、自助烤肉店、火锅店、小龙虾店，光是小龙虾店，就达到自营店7家、加盟店45家的成绩。
“我做餐饮店几乎没有失败过，存活率90%。”
2019年来到柬埔寨后，李小春从无到有，开了BEE MALL家具店，也获得一定的成就。在主业如火如荼之时，他也考虑起副业的生意——重回老本行，在柬埔寨开一家餐饮店。
“在国内都能做餐饮，为啥不能在柬埔寨做？”李小春认为，凭借以前的经营模式和经验，一定可以在柬埔寨获得一席之地。
在开业之前，李小春只花了两个月的时间就拍板决定开这个店。他是重庆人，对川菜情有独钟，所以一开始就将菜系定位于川菜。他认为，川菜是中国八大菜系之一，他有义务将川菜传扬出去，特别是在柬埔寨。
“因为情怀，因为个人主义，我没考虑这么多，只想在柬埔寨把川菜做好。”
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（正式开业）
去年11月，花了14万美金的川胖子顺利完成装修，开门营业。
川胖子位于金边市中心214路84号，店面分上下两层，左边柬文招牌，右边中文招牌，整体设计像极了中国古代传统房屋。极具中式美感的装修风格，配以明亮温暖的灯光，这家店铺无论是在白天还是夜晚，都惹人注目。
李小春想让中国人吃到正宗的川菜，也想让柬埔寨人接受这个口味。但实际却给他泼了一盆冷水。
川菜重油、重麻、重辣，对于四川、重庆、湖南一块喜爱吃辣的人来说，还尚可接受。但对于广东、福建等省的人来说，口味有点难接受。
李小春表示，这大半年来，进店消费的人，几乎都是中国人。更准确的说，都是重庆四川人，其他省的人很少见到。有时老乡也会带其他省份的人过来吃饭，但他们也不喜吃辣，只会点一些清汤素菜。
别人是努力扩大消费群体，川胖子却无意中缩小了消费群体。李小春分析道。
其实在开业之前，他走访过几家柬埔寨的川菜馆。当时只看装修、品质、菜式，琢磨别人的运营经验。
但记者采访时，李小春却表示，当初在走访时完全没注意到，那几家川菜馆的生意很不好。甚至有一家店，到饭点了也只有自己这一桌在吃。当时他没在意，只以为是餐馆本身出了问题。
现在才发现，不是餐馆自身的问题，而是消费市场过于狭窄的问题。
除了口味问题，川胖子的定价也出现问题。
一开始，李小春想做小炒菜，主打低端市场，价格便宜。但川胖子的装修却往中端方向走，无论是外部设计、内部装修还是餐椅质量，都给人一种较有档次的感觉。
但对比很多上档次的餐厅，川胖子又达不到宴请他人的级别。正是处在这种不上不下、不高不低的阶段，川胖子没办法摸准定位，虽然广告是叫“川胖子家常菜”，但菜系价格却并不比外面卖的家常菜低。
“想简单吃点的人不敢进来，担心贵。想宴请别人的人不愿意来，觉得档次还不够。”
这些都是外部的原因，在川胖子的经营方面，也存在不少问题。
川菜，必须要中国厨师。当初开业前，李小春不远万里特意回国，寻回以前同做餐饮的几位中国厨师，为他们办理签证、购买机票，还以高薪邀请。一切都准备妥当，但仅仅工作一两个月后，他们却一个个选择回国。
不少厨师觉得，在柬埔寨待不习惯，语言不通，没有朋友，还没国内过得自在，所以一个个慢慢地离开。
从开业至今，店里的厨师都换了4批人。
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（店内情况）
此外，川胖子的店铺经营成本很高。单看员工工资，员工最多时有十几个人，每个月就需要1万美金的支出，加上许多食材都是从国内空运而来，算上房租、水电，成本并不低。
刚开业时，店里生意还好点，有时能坐满，但后来慢慢减少。现在，店里设有二十几桌餐位，但每天只有七八桌客人，人都坐不满，更别提翻桌率了。
特别是从今年过年以后，许多国人听闻柬埔寨餐饮生意很吃香，纷纷扎堆在这里开餐饮店。此前也有报道，光是西港近几个月就有两三百家餐饮店开业。
竞争对手的增加，无形中又给川胖子增加了压力。
李小春尝试过做外卖，刚开始时一天能有五六十个单子。但这样一来，店里的生意也无暇顾及。而且他袒露，外卖抽取提成颇高，加上还要设置各种套餐玩法，一通下来他挣不到钱，反而还倒亏。
李小春说，每天能卖一千美金左右。乍一看还算多，但对于川胖子，却是入不敷出。“每天至少要卖到一千五美金，才能保本。”
一个月30天，只有一半时间能做到保本，剩余时间亏本。而保本也意味着，挣不到钱。
除了川胖子，李小春还经营BEE MALL家具店，平时他将大量时间花费在家具店上。几乎隔一两天才去川胖子看看，而且是晚上时过去，对店里的经营较为疏忽。
如今坚持了大半年，李小春也发帖表示转让餐厅：有需要开餐厅的朋友可以捡漏，比自己弄最少节约8万美金，花了14万美金，现低价转让，设备转让费68000，租金5000，联系微信：13668041880······
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（川胖子家常菜）
在开业之前他也想过，做日式烤肉？韩式烤肉？他深知，这些品类在柬埔寨较为吃香。但他还是毅然决然地选择了川菜。因为自己是重庆人，因为对川菜有个人情怀，因为想将正宗川菜推广出去···
十个月的经历，也慢慢扭转了他的看法。
14万美金，将近100万的成本，李小春觉得，这是自己对副业的一次大胆尝试。
如果有机会，他会考虑更换餐饮品类，继续在餐饮这一行业打磨，在柬埔寨继续拼搏，一切都是未知数。
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作者: dadahu 时间: 2023-8-4 09:12
我去吃过！讲真的！味道还是差点意思！没有川味！
作者: 南漂仔 时间: 2023-8-4 09:13
还是很厉害的
作者: 南漂仔 时间: 2023-8-4 09:18
味道可以，泡菜很不错
作者: 橘红色的火焰 时间: 2023-8-4 09:36
作者: 大地淡定 时间: 2023-8-4 09:43
好吃吗
作者: 陈方 时间: 2023-8-4 09:55
不好吃 比家里做的还难吃 而且还贵
作者: LED广告屏 时间: 2023-8-4 10:26
加油
作者: 各国移民签证 时间: 2023-8-4 10:32
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作者: Peng000 时间: 2023-8-4 10:59
接着砸一百万生意立马就好
作者: 草原 时间: 2023-8-4 11:00
租金5000？又吹牛逼，这个店的租金也就3000
作者: 刘小臭 时间: 2023-8-4 11:19
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作者: 神秘加班 时间: 2023-8-4 11:28
中國人不進來，開中餐廳肯定虧。
作者: 老长沙口味餐饮 时间: 2023-8-4 11:39
圆桌转让多少钱一张
作者: zhouping 时间: 2023-8-4 12:20
怒砸100万，谁让他怒的
作者: 吃米饭不吐骨头 时间: 2023-8-4 12:26
是几个人的工资才一万美金？在柬埔寨低于三千美金留不住好厨师，老板你厨师的工资开低了，别人来一两个月熟悉以后肯定另外找事做，谁都不笨，都是出门挣钱，你不了解这里的工价行情，所以有今天的局面！
作者: Fransico 时间: 2023-8-4 12:27
不要说你的餐厅倒闭，你附近的那些茶餐厅，每一间都是在亏钱的，现在开餐厅一定要本地人也能接受才能搞，不然一定关门，因为这里是柬埔寨，哪有这么多中国人。
作者: 红河谷 时间: 2023-8-4 12:30
这么快就倒闭。。。
作者: 机票签证 时间: 2023-8-4 12:34
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作者: xu1993 时间: 2023-8-4 12:38
还是要换模式。结合当地市场。音乐餐吧。加上泰国菜。
作者: smiling-pp 时间: 2023-8-4 12:49
水泥油漆地面，何来的档次
作者: 机票签证 时间: 2023-8-4 12:53
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作者: 刘继超 时间: 2023-8-4 13:09
作者: 风景如画 时间: 2023-8-4 13:11
大环境不好特色慎重
作者: 天天re 时间: 2023-8-4 13:28
哦
作者: 柬不易 时间: 2023-8-4 14:20
大部分中餐厅中式酒店都在亏欠。有些人不是以餐饮为主，背后有其他生意。要是就只着这个店，那亏几个月就受不了了
作者: 机票签证 时间: 2023-8-4 15:09
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作者: 机票签证 时间: 2023-8-4 15:16
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作者: 谢正安yob 时间: 2023-8-4 16:03
现在这行情不要钱都没人搞，别说是六万八美金啦
作者: JunK 时间: 2023-8-4 16:16
真的很難
作者: 多彩生活 时间: 2023-8-4 16:25
太难
作者: 大白了。 时间: 2023-8-4 17:02
抖音视频记得说投资2万开店的阿
作者: HUNTER1981 时间: 2023-8-4 17:10
餐饮还是要让本地人认可！ 从餐饮环境到菜品！ 我们团队是本地设计师，可以帮你的设计装修更接地气
作者: 春暖花开哈哈镜 时间: 2023-8-4 17:14
“柬埔寨餐饮环境太好赚了，三个月回本”的豪言壮语是你说的吧。呵呵
作者: 黑鱼片 时间: 2023-8-4 18:00
境外中餐馆很悲哀，只能靠中国客流是做不大的
作者: 清平 时间: 2023-8-4 18:13
你之前抖音不是五万美金挑战装修改造吗？你这装修花了14万美金我真不信哦，
作者: 奋斗ge 时间: 2023-8-4 18:16
之前不是一直牛逼轰轰的打骨折吗？搞些虚头巴脑的东西，味道，人脉才是柬生存之道。
作者: 淡薄人生 时间: 2023-8-4 18:33
没试过
作者: 结婚证证件 时间: 2023-8-4 21:32
这么快就结束了………
作者: 我是导演186715 时间: 2023-8-4 21:42
正常，我的店也是一直都在亏
作者: ꧁༺中原༻꧂ 时间: 2023-8-4 22:03
不像干10几年餐饮的人干的店，有点经验的谁这时候扔钱呢
作者: 毕先生 时间: 2023-8-4 22:13
设备不要，空房带装修转让费8000
作者: 吉顺不锈钢厨具 时间: 2023-8-4 22:27
哎，李老板主要是没买我们家厨具，我们家厨具都是请的当地神婆祈拜过的，买过的老顾客反馈说生意都不错………
作者: laopiao8888 时间: 2023-8-4 22:35
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作者: 深情不及常伴 时间: 2023-8-4 23:08
坚持啊
作者: Fxm1030 时间: 2023-8-4 23:39
作者: Fxm1030 时间: 2023-8-4 23:39
作者: klihgl 时间: 2023-8-4 23:52
餐饮要存活，本地人至少要有七成。这七成怎么来？价格低，口味迎合本地人。
作者: 天降玄彬 时间: 2023-8-5 00:14
都不好做
作者: 原始逻辑 时间: 2023-8-5 00:38
餐饮业太难了
作者: 好多肉 时间: 2023-8-5 03:01
加油吧餐饮人磕磕绊绊四年了投资六千美金我的餐厅距离关门也不远了
作者: 好多肉 时间: 2023-8-5 03:11
越努力越幸运
作者: 夜鹰 时间: 2023-8-5 04:23
。。。。。
作者: 梦醒忆悲凉 时间: 2023-8-5 05:22
努力
作者: 天籁 时间: 2023-8-5 06:38
作者: 三替制冷55i 时间: 2023-8-5 07:23
我也去过，这个店按风水学门开得不对，菜品也需要调整
作者: 青松（柬埔寨） 时间: 2023-8-5 09:47
嗯
作者: 偶非鱼yj7 时间: 2023-8-5 11:55
现在柬埔寨中餐80%以上亏损，倒闭的太多了，一个大店还不如一个小作坊做外卖赚钱，我们也是从大店转战小餐饮反倒赚钱了，金边餐饮捡钱的时代已经一去不复返了，定位、定价、服务都很重要，点过你家几次味道差点意思，中国厨师的稳定性也是很关键的因素，所以开大店一定要谨慎，餐饮基本上开业三个月做不起来也就凉了！
作者: 沧海一粟ca 时间: 2023-8-5 13:01
有几个人吃重口味的？我身边10个有9个都吃清淡口味的，你说你怎么会不亏？
作者: Jason76228 时间: 2023-8-5 13:07
现在这个情况下转让还想着赚点，胡言乱语没有诚意，笑着看看就好，没必要较真
作者: UASABI 时间: 2023-8-5 16:12
以前餐饮成功不代表懂餐饮。中国早二十年SB都能成富翁只因人口红利。酒店总经理、餐饮总监工资从一万到十多万也大有人在，什么水平都叫总！
作者: 天狼星 时间: 2023-8-6 12:33
那个店从19年到现在折羽了五个中国老板，每个老板都填进去上百万人民币，初来乍到的又腰包鼓鼓的过来，经验自信加财力都是100分爆表，可是天时地利人和是陌生的，首先在国外开店一定要选择华人区，华人常去的老地方，那个店位置已经不对了，其二5000美金的租金做餐饮，加师傅加工人加水电费就得乘三，每个月15000美金的费用转化人民币是10万左右，只要生意稍微冷清支撑两三个月还行，撑一年你就是腰缠万贯最后腰带也会松裤子也得掉，之前对面还有家金鹿酒店也是折羽而归。
所以奉劝初来乍到投资一定要小心，不要被出去吃个饭花点美金迷惑了，五千美金的租金如果川胖子当初选择金街广场，或者太子现代广场，估计现在也能赚翻翻。
作者: 沈兴松 时间: 2023-8-13 00:21
有价无市，
作者: y010292104 时间: 2023-10-9 07:27
15万美元开餐饮，请厨师和服务员超过10人哪里能开成功？第三个月就要借钱付房租！
作者: 柬华地产商务 时间: 2023-10-27 17:21
你好啊
作者: 65766ca7626c8 时间: 2023-12-10 18:25
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作者: 65766ca7626c8 时间: 2023-12-10 18:26
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作者: 时尚老派潮男 时间: 2024-1-15 23:27
我还信心满满的准备投资5万开个牛肉馆叻，8美金一位吃饱吃好的那种，小孩半价，这么说来不敢动了，
作者: 杨杨明 时间: 2024-1-23 08:23
这傻逼。还怒砸呢。
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