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标题: 7年前,她带着6份菜谱来柬埔寨创业,如今怎么样了? [打印本页]

作者: 柬单网官方    时间: 2023-9-12 09:22
标题: 7年前,她带着6份菜谱来柬埔寨创业,如今怎么样了?
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记者:时宜


十年前(2013年)Sasa被公司外派至柬泰边境的原始森林工作。由于吃不习惯本地食物,身旁常备的就是腐乳、罐头等速食品。


即使驱车13小时到金边,中餐厅更是屈指可数。当时的她就在心里暗想,如果自己在这里开餐厅应该大有发展,这颗萌芽从此便深深地埋下。


2015年Sasa回了香港发展。但在2016年回柬埔寨探望朋友时,她的餐厅梦愈发地强烈。于是便回香港辞去了工作,6月来柬考察,选址BKK开了第一间《香港茶餐厅》。


“毕业工作后我没下过厨,所以对餐饮业毫无概念。但幸运的是,我前老板经营着几十家不同类型的餐厅,于是飞回香港在其中一间餐厅学习。”



起初Sasa表示自己学东西快,只需三天就可学成,但到了餐厅却干起了打杂的活。第三天,在前老板的喝令下大厨才将6个菜品的食材、步骤一一写下,隔天Sasa带着纸质菜谱返回了柬埔寨。

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Sasa表示,她想在柬埔寨做一些健康的饮食,所以头六道菜品是梅菜蒸肉、咸蛋蒸肉等蒸菜。


由于早期的客人大多数来自中国港澳台、马来西亚、新加坡等地区,所以常常会问顾客想吃什么,她便学什么,甚至有的顾客还教sasa如何做新菜品。


但生意一直处于不温不火的状态,直到2018年一月,在一带一路政策下中国人越来越多,每天餐厅客流爆满,排起了长龙。


Sasa以她敏锐的商业嗅觉立马开了二店。为了做差异化,她又只身前往香港学习新菜品:炒饭、叉烧、面条...以及一店客人推荐的菜,都汇聚于二店。


第一年,我常常往返于香港-金边学习做菜。同时,学成归来后我会再传授给店员厨师。为了还原味道,每月食材、调料都要从国内运很多趟。而在鼎盛时期(2020年)时,茶餐厅共有6家分店。”


“此后,本地顾客也越来也多。乃至大部分的顾客都是客人带着朋友,朋友再带他们的朋友来品尝。因此我有很多忠实顾客,甚至都发展成了好朋友。”


甚至有位来自马来西亚的顾客由于喜欢,还自请加盟在马来西亚开茶餐厅分店。如今,在吉隆坡已有了4家“香港茶餐厅”,生意比柬埔寨更火爆。

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Sasa还向记者透露,刚来柬埔寨筹备一店时,请当地人装潢的店铺常常出现停电,排水不良等问题,影餐厅响营运。于是朋友推荐了一位香港人,他不仅帮Sasa完美解决了问题,还成了朋友,之后更是成为了她的专属设计师,二人也就此结下良缘。


据悉,柬埔寨的所有香港茶餐厅都是由她先生设计的,每家店铺各有特色,装修得十分精致,首家开业的怀旧主题茶餐厅,更是吸引了无数人来打卡。

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