赢福楼老北京火锅金边开店啦！为柬埔寨带来革新火锅体验！ - 柬埔寨柬单网

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1、北平有一味，名唤赢福楼

铜锅涮肉最是老北京人心中浓到化不开的情结。著名作家老舍先生曾经说过：“好的涮羊肉，能吃出想象，吃出诗意，涮一片蘸进麻酱溜入口，就是动植物合起来的天地精华。

在北京，有一家开在十里长街上的地道传统老北京火锅——赢福楼。

路上行人远远就能望见大气的朱墙古楼伫立在沿街，入里是传统古典的宫廷陈设，一秒梦回富丽宫廷。景泰蓝铜锅往桌上一支，清水煮开下嫩肉，麻酱一蘸，口水早已吞咽了几口，最后鲜嫩的羊肉在嘴里咀嚼化开，味绝且畅快！

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2、不一样的创始人，不同凡响的情怀

张大山，赢福楼的创始人，是一位颇有军人气魄的美食家。

为了让两个妹妹有机会上学，高二的他辍学，只身前往北京当兵，这一当就是13年。张大山被分配到部队食堂，接触到了部队专属牧场，深入了解到了内蒙古畜牧养殖的门道。自此，他与美食结下不解之缘。退役后，他转业到地方大餐厅，做过总负责人，后来决定自己创业。

张大山：“我第一次创业做的四川火锅，投资近40万，3个月回本，赚到了人生的第一桶金。没什么诀窍，顾客都是明白人，你用心做美食，他们自然会懂的。”

男儿志此生未有涯。生意越做越大，张大山毅然选择扎根北京，做一个最正宗的老北京涮肉。他说自己钟情于老北京，对中华传统文化有着化不开的浓情。做这事甘之如饴，有干劲。

从一家店，到如今的六家店，赢福楼投入成本非常高，并不像当下热门的全国连锁餐饮品牌那般野蛮扩张。

张大山：“我们赢福楼专注做品质直营，出了北京做的各个城市都只有一个旗舰店，一比一复刻，让正宗京味行稳致远。”

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3、赢福楼超乎寻常出海首选柬埔寨

在北京已经被誉为“顶级涮肉火锅”的赢福楼，打响品牌出海的第一站，选择落地柬埔寨！

赢福楼团队分析柬埔寨市场环境后，做了这个具有历史性意义的决定，仍然令不少人感到意外。

张大山：“柬埔寨地处东南亚，是“一带一路”重要节点国家，加上中柬传统情谊深厚，我认为其社会秩序是好的！美元结算方便，投资环境也好。19年考察，到现在真正落地，我们很谨慎，但是对这里更有信心。”

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4、情怀永不改初衷恒久远

创始人始终坚信“好食材，才有好味道。”

经营近20载，赢福楼如何做到长久立于不败之地？归因其有三绝无可比拟。

其一，品质绝。为保证了羊肉和牛肉的绝佳品质，在内蒙古建设了自家专属牧场。按着时令养殖出几乎没有腥膻味，且自带草香味的牛羊，让品质无可挑剔。

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其二，环境绝。古典雅致的装潢设计，讲究的家私器皿私属定制，名家字画牌匾陈设，身处宫廷的华丽庄重与气派。

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其三，底蕴绝。真正让顾客在一顿饭的时间里，领略北京饮食文化的博大精深！由表及里，不管是备受乾隆皇帝喜爱的景泰蓝铜锅，还是服务一流的尊荣礼遇，都让商务接待的主场倍儿有仪式感。

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