在柬埔寨得了“三高”：可我却找不到“解药” - 柬埔寨柬单网

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（图片来自网络）

记者：人鱼
编辑：Miles

“感觉在柬埔寨做餐饮，就像得了‘三高’一样——虽然不会马上致命，但随时可能因为经营不善关门大吉。”徐力一边熟练地在收银机上操作，一边对记者倾诉他在柬埔寨经营中餐馆的苦涩经历。

徐力口中的“三高”，正是柬埔寨许多中餐馆老板共同的困扰：高昂的经营成本、难以开拓的本地市场，以及令人头疼的员工管理问题。这三大难题像是无形的桎梏，将许多怀揣创业梦想的中国餐饮从业者困在现实的牢笼里。

“开门”的代价：

房租水电2000美元打底

徐力告诉记者，在柬埔寨开一家中餐馆，单是房租和水电的支出每月就要至少2000美元。“这还是机场附近的成本，若是在像BKK或钻石岛这样的热门商圈，租金翻倍也不奇怪。”他无奈地补充道。

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除了固定的房租和水电开支，用工成本也是一笔大开销。徐力提到，他曾从国内带来一名厨师，每月工资高达1500美元。这样的薪资水平，对许多初创餐饮店来说无疑是巨大的压力。最终，他不得不选择让厨师离开，还额外支付了一笔遣散费。

“高成本导致我们的定价也不得不提高，可这样一来，本地消费者根本吃不起。”徐力说道。他举例，一盘普通的清炒蒜蓉空心菜在他的餐厅售价8美元，而在他老家，这样的价格足够两个人吃一顿丰盛的晚餐。

高成本推高了菜品价格，而高价格则挡住了大多数本地消费者的脚步。结果，许多像徐力一样的中餐馆老板，陷入了“成本高、价格高、顾客少”的恶性循环。

定位失误遇上无效内卷：

利用外卖平台“互坑”

徐力坦言，最初选择来到柬埔寨，是因为听说这里中国人多，对中餐的需求量大。“我当时以为，在这里开中餐馆不仅可以卖得贵，而且还能用美元计价，赚得更多。”然而，现实却没有想象中美好。

在柬埔寨，本地人的消费能力与中餐的高定价形成了鲜明的对比。在本地餐馆，一碗粿条的价格只需两美元，而在中餐馆，一碗普通面条的起售价却是五美元。更让徐力头疼的是，本地消费者对中餐口味并不感冒。许多中餐馆在本地市场上“水土不服”，直接导致了中国老板们不得不将目标锁定在本地的中国顾客身上。

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