当不少柬埔寨餐饮老板选择收缩、转型甚至离场时，金边BKK商圈却接连开出两家规模不小的新店。
一家是投入超过60万美元的港式中餐厅“香港·家宴”，创始人Sasa希望开业首月就实现收支平衡；另一家是面积约500平方米的烘焙店Soft Time，创始人蔡平则做好了一年内无法完全覆盖成本的准备。
一个敢于快速回本，底气来自在柬埔寨十年的品牌、客群和经营经验；一个选择慢慢培养市场，押注的是1至3美元甜品背后，尚未被充分满足的大众消费需求。
两家店的经营思路完全不同，却都看好同一件事：金边并不是没有消费者，而是过去依赖特殊客群和高利润的餐饮模式，正在逐渐失效。
如今在柬埔寨开餐厅，真正考验的不再是装修有多豪华、开业有多热闹，而是产品能否稳定、价格是否合理，以及顾客吃过一次后，还愿不愿意再来。
市场越冷，越考验基本功。现在入场柬埔寨做餐饮，究竟是机会，还是冒险？
