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中国最不缺的美食是什么？就是火锅。红遍大江南北，走到世界各地的火锅，基本上足以代表北京烤鸭、麻婆豆腐、肉夹馍、奶茶和夫妻肺片等食物占领世界各国的餐饮业了。“饮食在中国更重要，所以这个窗口在中国更有意思。因为中国从最早的历史来讲，都是非常懂、非常重饮食。中国也是很特别的。中国的饮食文化跟历史、宗教、政治、文学等，都有很密切的关系，比别的地方更深一点。” 英国美食评论家谈起中国饮食文化时说道。火锅在中国人心中的地位不容小觑。人家都说：一锅人间烟火，一漂一烫一煮。火锅所囊括的人生百味，都融合在了那滚烫的汤底和红油的香气当中了。而说到火锅出产的代表城市，重庆也不愧为中国的“火锅之都”。
现如今以雾都闻名，声名斐然的除了城市上下不平的陡坡，还有就是那遍布各地的重庆火锅名头。来到重庆，只要走上街头，店门不同的火锅店铺天盖地席卷而来。从高级百货琳瑯满目的商业中心到隐匿在角落的背街老巷，基本座无虚席，热气腾腾。
重庆火锅中有三大代表：麻、辣、油，相比成都的纯辣和西南各地纷繁复杂的味道，重庆火锅贵在使用大量的麻椒和胡椒。亲朋好友相聚的时候，一锅热气腾腾的红伴随着阵阵麻香味沸腾起伏，就像重庆人性格中的潇洒豪爽一样，让人也忍不住在这滚滚红油中快意人生起来。
河森堡说：“咱们味觉里头，这辣它跟别的味觉还不一样，虽然都说酸甜苦辣如何如何，好像跟其他味道一样，其实辣不是，辣它的神经通路不一样，辣走的是热和疼痛的神经通路。这就是为什么你把手伸辣椒酱里，你会辣到你手疼。但是你把手伸进蜂蜜里头它不会甜到你的手。辣的这种神经通道，他特别的强势。”
对于那些无辣不欢的人来说，重庆火锅的招牌也算是符合了他们的口味。麻的口味，是重庆火锅的灵魂。当夹杂着香气的麻遇到滚烫的辣味，便是味蕾与神经的绝世狂欢。那种吃一口下去仿佛酒后微醺的感觉，给人以酣畅淋漓的快感。
说到金边的火锅店，那是遍地都是。当然其中有这么一家，其正宗的味道和纯正的重庆风味是不得不提及的。曾经一曲《夜来香》让著名歌星李香兰名声大噪，也让全世界领略到了中国的美。店名的灵感设计来源于演艺界出身的老板以李香兰为灵感，充分想要发挥川渝文化的美食追求，创立了这么一家火锅店——李香蓝火锅。其实对于火锅，小编自己很多时候是不能吃出来过多的区别的。只是那种入口美味的感觉，有时候更像是一种完全自然的反射性条件。不过要说这一家，我觉得味道确实也还是不错的。基本上完全复制了重庆风味当中的麻和辣，其口感，菜色，小编都觉得是完完全全按照国内的标准来制作的。
食材很新鲜，口味也很正宗。他们家的牛油在不断的熬制中，貌似早已吸收了所有调味品的精华。其口感醇厚，浓香四溢的充分感，确确实实让小编在吃的时候感觉到了身为吃货的完全幸福。
现如今真正的美味，其实也不需要太多招摇的宣传和大张旗鼓的证明。这家店藏在Bridge的商场二层角落，但是店门的设计装潢也的确在一众本地小店中显得意外的亮眼。店主对店内进行了极具设计感的装修。回廊式设计古色古香，室内流水小池与瓷质雕塑相得益彰。因为偏爱成都传统的中国古典风格，将典雅与现代互相交融。
店内的隔断使用屏风，并采用一系列川剧脸谱元素点缀，充满了无数的情趣。经过精心设计的包房，每一间都拥有自己不同的风格。比如运用了巨大的川剧旦角照片，印在了墙体的中部。
除却装潢的用心设计，店内供应各种经典重庆火锅菜色。据说他们的厨师长为土生土长的重庆人，并且有着自己对美食的绝对原则，一直坚持使用空运海椒与新鲜牛油配置锅底。
他们的特色是毛肚、辣牛肉、鸭肠，也算是进店必点的菜色。小编点了其中的两样。涮毛肚口感有嚼劲。都说毛肚涮的时候切记“七上八下”，太久了嚼不动，太生了吃不了，需要出锅后趁热入口。那种松软加上脆感的交融质感，伴随着辣味的弥漫，幸福感油然而生。
还有一种是店内的辣牛肉，是他们店自行腌制的，采用了独特的香料和酱汁。入口不会太咸，牛肉也很嫩，还有一种新鲜的润之感。如果往油碟中轻轻一裹，那香气自是从中散发，异常诱人。
他们家还提供了药膳骨汤、酸甜番茄等锅底，基本上按照国内的常用模式。不能吃辣的朋友们当然可以选择鸳鸯锅。另一边来一份骨汤。骨汤均由当日新鲜采购猪骨熬制而成，鲜香四溢，回味无穷。
据店家介绍说，他们每晚都有有专业川剧演员的现场show，唱、做、念、打齐全，珠玑妙语连篇。完全还原川剧其悠长韵味和漫长历史的经典。作为非物质文化遗产的川剧，从形成以来也形成了自己独特的风情，有着高腔、昆腔、胡琴、弹腔、灯调等五种声腔。不过最著名的应当属川剧的变脸。行腔自由，为徒歌式，不用伴奏，使帮、打、唱三者婉转悠扬地结合在一起。店内如此满满的川渝风情，也算是在金边难得一见的风物诗了。
他们家人均消费差不多在20-30刀
地址：the bridge soho first floor (03-07)
电话：0972653458 / 0978881559
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