嘎嘎还是需要原来那种不正经的宣传方式。

最近可能是因为过年，很多老顾客回老家过年，刚离开又开始想吃店里的干锅。有顾客微信我，让我快递嘎嘎鸭下巴去外地。心里挺开心的。

以前也有过很多次，顾客要求快递。我总担心路上时间久了，会改变口味。

遇到这种情况，我最开心。

这是我做餐饮最大的欣慰。

我一直对自己的产品很满意。只要喜欢吃辣的，吃一次嘎嘎鸭下巴，一定就会喜欢这个味道。

最近我来研究一下真空保鲜的技术和设备。能尽量保证口味，食品卫生的情况下，把外地嘎嘎配送的快递业务做起来，方便老顾客随时随地吃到嘎嘎的干锅。

店里的产品和周黑鸭、绝味鸭脖有点不太一样。我们是油炸爆炒的干锅。他们是辣卤的。
油炸的干锅。

        辣卤保存时间可以很长，凉了，加热就可以了。爆炒的食物有干香，再次加热会影响口感。就如同炒菜加热味道就会差很多。

        做了这么多年餐饮，一直想转型，想转行。但是转了一圈，最终还是嘎嘎鸭下巴老本行带来的效益最好。也一直都是唯一稳定的收入。

        嘎嘎鸭下巴在当时算是现在说的网红店，各种营销宣传都能贴合消费人群，店里产品口味更加复合年轻人。还有就是当时特别天天待在店里，非常认真。

        自从有了三家店，就有点待不住了。原来刚开三家店的时候，每天晚上都是我开车去买菜。那时候还没查酒驾，经常喝的迷迷糊糊的开车去买菜。

        最早是每天晚上骑摩托车去买菜，到现在我骑摩托车都可以带两三百斤的菜。那些菜是让卖菜的帮着架上去的，中途没办法自己卸货，只有到了店里，同事帮忙卸完货，我才能下车。

        店多了，觉得自己还挺厉害的，可能就是浮躁了吧。没能亲力亲为。也没能运筹帷幄。

        店面也开始有正规路线了，反复顾客不喜欢这种套路了。原来那种嘻哈还是挺亲民的。而且现在也非常流行调侃。

        我们店针对的消费人群不适合端着做一本正经的营销。就好像宣传什么养生，多少道工序，多少调料…

        这些都没用。

        只需要传播快乐，传播美食所包含快乐！

        我需要重新把原来的那套，不正经的宣传当时捡起来，看看还能不能让更多的顾客接受，更多的新顾客了解认识嘎嘎鸭下巴。

            长的像樊登的餐厅老板～悟空
                         2020年1月20日






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