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那一口经典鹅肝的沉醉不知归路。 我们总说法国人的优雅是从骨子里散发出来的。这个连吃都吃的如此精致的民族，把食物当做是日常生活中必不可少的调和。懂得坐下来静静享受食物之美的人，才会对生活有更为细致化的感受。
法国人的饮食文化当中，一顿晚餐花个几小时也是极为正常的事情。比起中国人喜欢在酒桌上谈事情的文化而言，法国人似乎更热衷于红酒搭配聊天对谈的雅兴。
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16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。“法国人最爱吃的菜是蜗牛，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆。
此外，法国人还是世界饮酒行业中的代表，尤其是喝葡萄酒。
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而闻名世界的法国料理，也以精致豪华的高尚品味风靡全球。对法国人来说，一个不懂得吃的人也肯定不爱生活。把吃当做人生大事的高卢民族，也将美食文化当做了纯正的艺术文化。
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法国料理十分重视“食材”的取用，咬一口鱼子酱的饱满甘甜，抿一口法国鹅肝的可口，再吃几款艺术气息浓郁的法式甜品……
这些菜色中若是使用次等材料，是做不出什么好菜的，这也是法国料理的暗含真理。而法国料理就地取材的特色，也使南北各地口味不一。
因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时往往以不破坏食材原味为前提。不过法国菜的精华，确实也是在酱汁之中的。好的酱汁可提升食物本身的风味和口感，这是法国厨师信奉的准则。此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作过程。
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所以，吃一餐法国料理，也是带味蕾赴一场美味约会，且沉醉不必知道归路。
这家称得上全金边最高档最正宗的法国餐厅Topaz坐落在中心区的马路边。
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屏风、花园，首先迎接你的是一汪水池和数不清的金黄锦鲤，一家法国餐厅装点着浓郁的东方元素，大概也是老板别致的用心，将法式浪漫精致融入当地，带来更多文化碰撞。
绕过园林风格的大门，立刻远离了车水马龙的城市喧嚣，回归一片净土，餐厅里装点了各种现当代艺术油画，与之辉映的是柬埔寨老旧的照片墙，转角的鱼缸和龙虾缸给优雅静谧的空间设计带来了活泼和动感。
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最特别的是餐厅的户外，邀请了当地的艺术家用废弃再循环金属零件制作了一头牛的装置艺术品，在绿色的草坪上，骄傲地呆着，围绕它的是绿树葱茏，流水潺潺，所谓美食与艺术之相辅相成，在这个花园里达到了前所未有的和谐。
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店家在母亲节期间特别推荐经典前菜三文鱼塔塔，新鲜嫩滑的三文鱼搭配甘甜鱼子，鲜甜的口感在唇齿间回味无穷；另一款烟熏鸭胸肉也很特别，带着浓郁的意大利风情，夹杂着芝士和醋香，炮制出独特的法式味道。
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当然不能错过的还有芒果鹅肝，估计在别处不轻易能吃到这款美食，因为它根据当地特色水果芒果来创作，吸取了芒果的清新可口，与鹅肝的肥腻香甜相结合，入口不腻，更添芬芳。
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主食方面店家推荐了一款海鲜芝士焗海鱼，海鲜肉质爽口，鱼肉更是鲜甜，搭配浓郁的芝士和cream的醇香，带来缠绵的口感。
甜点也是这里的一大特色，相信能让母亲们眼前大亮，草莓经典混搭拼盘和巧克力香草雪糕泡芙，既能吃到传统法式美食的味儿，又能感受到新式摆盘带来的视觉冲击。
真可谓掌握了法式料理的精髓所在。
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ADD: 162 Preah Norodom Blvd, Phnom Penh, Combodia
TEL: 015821888
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