前 言
你以为我会那么肤浅只介绍AMOK和LOKLAK吗？老实告诉你，虽然这两款菜是代表柬埔寨，但一般老百姓家里不会做的，特别是AMOK，有些配料不好找，我待在暹粒多年，只在朋友家吃过一次，能吃上还是强烈要求下才勉强做出来。
柬埔寨菜的味道介于泰国和越南之间，泰国菜偏辣，越南菜偏酸。三个国家使用的调味料基本差不多，对于南方人来说容易接受，许多北方人难以接受柬埔寨本土口味，皆因柬埔寨菜常用耗油，鱼露，柠檬，大豆酱油还有香料。
大家别以为柬埔寨人做菜喜欢放糖，甜不是放了糖（除部分菜款外），秘诀在于耗油。
废话不说，希望每篇柬食都能触动你的味蕾。
大田螺 ខ្យងអប់
暹粒哪里可以找到？洞里沙湖的产物，一年四季都有。在酒吧街的烧烤店偶尔能看见，这种田螺体积很大，最小的有半个拳头大，一般的烹饪方法为烤，在烤之前需要加盐泡清水大半天，吃的时候拌辣椒鱼露酱。
凤爪 ជ្រក់ជើងមាន់
暹粒哪里可以找到？柬埔寨人喜欢吃动物的内脏和鸡爪，餐厅是不售卖这些的，老市场也不会找到，可以到老市场以外的菜市场找，柬埔寨的凤爪比国内的凤爪辣，味道更浓。
烤鱼 ត្រីដុត
暹粒哪里可以找到？常年天气炎热，烹饪手法大多以烤的为主，容易入口。烤鱼是最常见的一道菜，随处可见。吃烤鱼的时候要拌上芒果沙拉和Prohok。 烤鸡 មាន់ដុត
暹粒哪里可以找到？曾经有同行推出到农庄品尝烧鸡，可想烧鸡也是家传户晓的。暹粒周边隐藏着许多家庭式“餐厅”，当地人逢周末约上三五知己到农庄狂吃一番。
汤粉 សាច់គោអាំង
暹粒哪里可以找到？这款粉是我多年在暹粒的挚爱，也许是因为我是南方人，所以喜欢粉。比国内的米粉细小，不需要煮熟的，吃的时候加入自己喜欢的汤料（汤料为咖喱鸡或者鱼汤居多）。
这款食物分豪华款和平民款，图片为豪华款，配料特别多，摆得也漂亮，在暹粒城里有不少提供豪华款的餐厅，豪华款一般只供应早餐和晚餐；平民款的搭配相对简陋，就是汤料+自助青菜，价格亲民，老市场，60米路（吴哥窟售票处斜对面）可以找到，我喜欢去60米路吃，那边的份量足，老市场的份量太小了，早餐至少吃两碗。
以上介绍的都是本地人喜欢的，我们在国内无法自己烹饪，但没关系，当你去暹粒的时候，把链接的图片和柬文给司机或者导游看，他们能告诉你哪里有好吃的，如果他们回答没见过这些食物，那恭喜你，遇上假的柬埔寨人了！
转自微信大吉又大莉
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