中餐馆一碗面卖3$，日餐馆能卖8$，谈谈你的看法吧

前两天，在柬单网上有一篇帖子火了，叫做《为什么中餐馆一碗面只能卖3块，而日餐馆一碗面8美元依然卖的很好》。

作为经常去日餐馆吃饭的人，我觉得可以说说我的切身感受。首先，日餐馆不光是日本人吃，去吃的各个国家的人都有，日本人大概只占1/2，当地人和其他欧美人占1/2。而且日餐馆一碗面并不都是8$，就我经常去的Shangrila面馆，也有5$ 6$的套餐，只是大多数餐都在8美元左右，也有10多元的。

还有人说，因为日本餐馆少，所以卖的贵。
还有人说，因为日本本身人均gdp高，所以卖的贵。
这些我觉得都是不存在的，金边很多当地餐，日本人如果想吃的便宜，有的是地方可以吃的便宜。我觉得就是服务态度的区别，我觉得这不是月亮圆不圆的问题，这是基本教育的问题。

我就对比一点，原来我去一家日餐馆吃饭，每个菜都是10多元，结果屋里飞进来一只苍蝇，围着我的菜转，在柬埔寨这种天气进苍蝇是不可避免的。日餐馆职员马上过来，帮我把所有的菜都换到另外一桌，然后整个屋子的员工忙着打苍蝇，然后换完了还给我鞠躬道歉。就让人感觉特别舒服。同样的事情，我在中餐馆也遇到过，老板就是躺在沙发上，在那里玩手机，看都不看你一眼，他们的意识就是卖你一盘菜，这盘菜值多少钱就是他们价格的上限。从那以后，我劝我身边的所有同事都去那家日本面馆，哪怕多花上一两块钱，每顿饭5$ 6$的价格，其实并不比在上海的时候贵，感受的愉悦程度却可以提升一大台阶。至少不会看到老板躺在屋里抠脚，在日餐馆我没看到过一个老板或服务员躺在屋里。你累了我可以理解，你可以去后堂睡，我在那里吃饭，你躺在那里露脚丫子算什么事。

说白了还是我们中国人以前太穷了，我们其实对生活没什么要求。自然对服务人员也没什么要求，习惯了。再举一个例子，进了中餐馆，永远都是一壶热茶，不管什么天气，哪怕外面是酷暑难耐，也是一壶热茶。这是当年旧社会水质卫生不达标，老一辈人习惯喝热水造成的，但现在都什么年代了，不该改改吗？这就说明中国人做生意死板，不知道变通，没有创新。进了日本餐厅，如果外面天热，永远都是一杯冰水或者冰茶，还有一块热毛巾，可以擦干净脸上的汗。那如果吃一顿饭差不多价钱，我何必去中餐厅。

中餐厅说白了就是我们对口味的依赖，现代中国人的饮食其实很重油重盐，我们吃惯了这样的餐，已经吃不习惯普通的菜，日本菜比较清淡，如果也做成中国人适合的口味，恐怕就没有中餐馆的生存空间了。但是我们近些年吃的菜并不健康，这种菜说白了越是底层的体力劳动者越爱吃。

再说一些细节的地方，日本餐馆老板和客人聊天永远都是小声的，不会影响到其它人。我不介意老板和客人聊天，也是拉进客人关系一种关系，但是你别满餐馆在那里喊啊！一个我不想听你们的家长里短，我去你那里吃饭，整天工作已经够脑壳疼，还不让人安安静静吃顿饭，中餐馆里永远是吵吵闹闹也是我经常不去的原因，去了头疼，真的，喝酒的，划拳的，叫嚷的。而且日餐厅里设置的菜品也真的很符合国际化，哪个国家的人都可以吃，比如有japanese tapas，tapas是墨西哥餐的小吃，其实很简单，就是薯片加上一点牛油果酱，薯片在柬埔寨很便宜，牛油果在柬埔寨也很便宜，加起来就可以卖一份5$，而且还卖的很好，很多柬埔寨本地人也跑去尝尝。因为他们有英文和柬文菜单，菜单上有图片，有英文名，有配料，这样人家就敢点。

还有香格里拉面馆就卖绿茶威士忌，没杯2$，一年就能卖出去上万杯。东西多简单，白酒都能买到吧。绿茶都有吧，加个冰块。绿茶本来是中国的东西，怎么就没一个中餐馆老板想到呢？

我敢说没有几个中国开餐馆的有这种创意？这是因为什么，一个是文化浸染不够，生活在中国，连墨西哥餐都没有听说过没有吃过，你肯定不会想到这样的菜品。另一个就是寻求创新勇于探索，你试过不代表自己会做，网上搜菜谱去尝试，把中餐和意大利餐，法餐，柬埔寨菜结合，其实你说创意复杂吗？就是薯片和牛油果，在中央市场都能买到，但是中餐馆怎么就没人试呢？永远都是那几样凉菜，花生米，拍黄瓜，凉拌腐竹，凉拌皮蛋，这种东西相信我们大多数人都要吃吐了。这边有没有哪家餐馆说，我试试拿不同的东西凉拌黄瓜，比如拿百香果酱，比如用酸柠，那么多热带物产怎么都不利用呢，比如火龙果，榴莲，山竹，红毛丹，西番莲，牛油果，番石榴等等，还有那么多种当地蔬菜，为什么不去试呢？这就是中国国内的氛围和教育环境让我们很多人没有国际视野，也不会创新。比如芭蕉花就可以炒肉，而且很好吃，也是云南的一道名菜，这边芭蕉花很便宜，买回去炒炒肉就是很独特的一道菜。但是所有的餐馆都是青椒炒肉，青椒炒肉…要知道最早发明拍黄瓜的人也是发明家，但是当所有餐馆都在拍黄瓜，拍黄瓜。那你一份拍黄瓜永远就是3$，甚至打价格战到2$，还愁没有客人，你就永远不可能卖到8$还卖得很好。

说到底很多中国餐厅也好，中国餐馆也好，服务也跟不上，产品也跟不上，做餐馆的也不好好做餐馆，看到到处都有机会，今天帮人家做个小工，明天帮人家办个驾照，中国人很多产业都做不精。到了疫情一来，就活的很艰难。还不如做餐馆就把餐馆做好，不管什么情况仍然可以赚的盆满钵满。
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写这篇文章不是要指责谁，任何事都有一个学习过程。日本的人均收入比中国高几倍，中国的人均收入也比柬埔寨高几倍，所以日本人看中国人，就和我们看柬埔寨人一样。很多中国人说恨柬埔寨人学不会做生意，其实你自己有没有虚心向先进的学习？还不是整天很多人觉得老子天下第一？但任何民族里总有一小部分是聪明人，这批人就能成为“先富起来的人”，你如果不愿意和这些“先富”学，你就可以想象中国人是怎么看待很多柬埔寨人的，现实就是这样残酷。
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打个比方：三文鱼日本人是吃深海的没有寄生（价格贵）浅海三文鱼有寄生虫、（价格低）卖到其它国家去、现在青年人装逼也学吃三文鱼（但有多少人知道呢？）
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有屁用，中国人会做生意吗？除了价格战，就是跟风厉害，一个沙县可以开几百家呵呵，明知同样的东西有人再做，他照做，结果大家一起死，嘴里还天天叫生意难做啊，能好做吗？以为开个面馆就叫创业？呵呵永远都是中国人赚中国人钱。
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有利集团 发表于 2020-6-12 17:35
我个人觉得中国包括东盟这些国家已经不适合你待了，建议你赶快移民去岛国或者欧美吧，那里环境又好，又民主 ...

人家写的很好，说的也挺实际，大家应该反思，各行业都可以借鉴！
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中餐不要老是搞老套路，
辣椒是清朝传过来的，
花生、土豆、红薯是起源于秘鲁的，
胡萝卜、番茄都是外来物种，
现在都成了中餐的食材。
为什么现在的中餐厨师都不思进取呢？
把腰果、牛油果、菠萝蜜、菠萝蜜种子、等等好多食材加入中餐明明是很好的。
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单说日餐馆的事，如果不是太好吃或者太难吃的话，菜品都是其次的，关键在于附加价值，同样吃个面，去日餐馆，环境整体比中餐馆好，能得到精神上的满足感，去中餐馆很冷漠，你只点一份面，老板搞不好还懒得开。俗一点说，多花一两块钱，享受下当大爷的感觉，大把人乐意。中餐馆没有竞争力的原因不少，大多私人老板，想怎么搞完全按心情来。日餐馆比较像作业化管理，很多小细节定时定点安排，很多东西都机器运作一样按部就班。中餐馆迎合下柬埔寨人口味，柬埔寨喜欢中餐口味的也很多，比如辣椒，油盐少放点，偏健康那种，注意柬埔寨人平时饮食的一些小习惯。然后注重餐厅环境，提升服务，生意自然不会差。就像楼主说的，我在这吃饭，你躺那抠脚，这谁吃的下去。
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作者说的情况是餐饮业的状况，其实细思一下，这是大多数中国生意和企业的通病。日本人可以把一碗拉面做的花样百出得到世界的认可，而中国的拉面历经几百年还是原来的样子。日本人做生意和企业对细节追求促使他们可以一直进化的更好更强，而大部分中国人是不会主动的多花一分钱和一点力气来改善自己和提高自身。日本有很多东西都是从其他国家抄袭和复制过来的，但是到后来他们大多数都可以做的更好。
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哈皮每一天 发表于 2020-6-13 01:24
牛油果就是西餐？拍黄瓜就是中餐？中餐也有很多用牛油果做菜的。这是认知的问题。我吃了好几年了，但是我 ...

你吃3块的东西，要求10块的服务。金钱=服务。。啊。高档的中餐厅也有高贵的服务。
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我不喜欢日本人，日本品牌的产品我能不买就不买，毕竟先辈们的血海深仇在那。但你不得不佩服小日本，人家战败了，短短几十年，依然是世界第二强国。还有一点，老祖宗很多优良的传统文化，中国人自己丢了，小日本倒是继承发扬了。这恐怕就是乱拳打死老师傅吧
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zhuzhe2019ok 发表于 2020-6-13 01:21
放屁，在柬埔寨高昂消费的地方能活着足矣，还要啥自行车啊。你所谓牛油果等等你应该喜欢西餐口味，让你吃一 ...

牛油果就是西餐？拍黄瓜就是中餐？中餐也有很多用牛油果做菜的。这是认知的问题。我吃了好几年了，但是我任何菜系都持开放态度，没觉得中餐就多么好，也没有多么差
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写的不错，内容真实。是该好好反省了。
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哈皮每一天 发表于 2020-6-12 14:08
写这篇文章不是要指责谁，任何事都有一个学习过程。日本的人均收入比中国高几倍，中国的人均收入也比柬埔寨 ...

经典!!!
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寫得太好了
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什么时候换成一桌几百美元的大餐看看日本餐厅还给不给你全部换掉，
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我个人觉得中国包括东盟这些国家已经不适合你待了，建议你赶快移民去岛国或者欧美吧，那里环境又好，又民主，
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有利集团 发表于 2020-6-12 17:32
什么时候换成一桌几百美元的大餐看看日本餐厅还给不给你全部换掉，

总能遇到这种连文字都不看，就开始满嘴月亮圆不圆的人吗
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