柬埔寨美食攻略 - 柬埔寨柬单网

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阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

柬式春卷（Fresh Spring Roll）

柬式春卷类似我们的卷煎饼，好吃又便宜，在柬埔寨无论是大的餐厅还是街头档口都有卖的。

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新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，还有一种春卷DeepFriedSpringRoll,才是我们的炸春卷，各家的馅料、蘸料都不一样，味道也很好。

仙草冻(Cha houy teuk)

柬埔寨一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而最受欢迎的要数仙草冻，它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。

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仙草冻的颜色很丰富，比如粉色和绿色，因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

猪肉饭(Bai sach chrouk)

猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。

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切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜，通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

高棉红咖喱(Khmer red curry)

这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

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高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

酸汤鱼（Fish in SourSoup）

酸辣鱼汤在柬埔寨很受欢迎，里面加入了菠萝和各种香料炖制而成。

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也可以把鱼换成肉类，鸡肉或者猪肉都可以，另外还有一种酸辣大虾汤或者配有椰子和菠萝的鱼汤也很美味，值得尝试。

米粉汤(Nom banh chok)

米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成

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在米粉上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜，味道鲜美味可口。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。

炒螃蟹(Kdam chaa)

油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

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芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒，但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。

烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市，发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。

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鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

火湖炒鱼(Fried fish on the fire lake)

火湖炒鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整天鱼油炸，然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。

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椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒，还有花椰菜和卷心菜。火湖炒鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

柬埔寨的美食还有很多；柬式火锅、圣罗勒红树蚂蚁牛肉、吴哥啤酒等都是不错的美食！到了柬埔寨可以好好尝尝这些独特风味的柬式菜系。

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重口味

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小清新

「恐怖食物」

油炸(蜘蛛、蟋蟀、青蛙、蛇)

在暹粒市区内，像是 Pub Street 街道上，就可以看到有很多小摊贩在贩卖这些恐怖食物，不过这里再卖的应该是一种新奇，毕竟应该没有观光客会想买来吃饱。所以，卖的价钱也不便宜。

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狼蛛是柬埔寨当地贫困居民的重要收入来源，许多人靠捕捉狼蛛维生。抓蜘蛛的方法非常简单原始：用树枝搅烂蜘蛛网，诱使蜘蛛从洞中爬出来。只要看到蜘蛛从窝里探出来，他们就用铁锹将其铲上来，快速用两根指头把蜘蛛从窝里拽出来，然后放到一个装满水的瓶子里，将其淹死。

「鸭蛋仔」

鸭仔蛋是中国南方以及东南亚菜肴的一种。

将为孵化的鸭蛋用开水煮熟，敲开蛋壳，加入盐等调味，以小羹匙挖来吃。吃的时候可见小鸭的骨骼或羽毛。口感像吃鸡蛋，同时又可吃到小鸭的肉，有点类似将鸡肉与蛋混合一起吃的感觉。在暹粒当地，吃鸭仔蛋的价钱为一颗 0.5 美金，不贵，就当作体验在地文化吧.

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当地人吃这种东西其实很正常，反而他们觉得为何我们会害怕。可能就像台湾的臭豆腐或鸭血，对于观光客而言很恐怖的感觉吧。这边我推荐一个地点可以吃到鸭仔蛋，他就在 Old market 的入口处，虽然它也是在路边，但至少是家小餐厅，应该比较干净点。

「香蕉蛋饼」

简单、又好吃的香蕉蛋饼

香蕉蛋饼要价 USD $1 块。事实上我觉得很贵。这边其实很多东西卖的都比台湾贵。我们现在中也吃过比如手抓饼也有加鸡蛋但是是咸的，而这边的香蕉蛋饼虽然也有蛋，但加了香蕉味道超级甜。

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「柬式火锅」

火锅在食材方面与台湾、大陆都大同小异，就是一些菜与肉，但是他们牛肉上还会打颗蛋

但差异点之一是他们的酱料，他们的酱不是沙茶酱，而是有点酸酸的酱汁，并加上上图的调味品，有柠檬、柠檬草、花生、辣椒，最特别的是左下角黑色的部分，那是 “蚂蚁"。也许就是加了柠檬与蚂蚁，才会使酱料变成酸酸的吧。他们的火锅是石头锅，用小瓦斯来加热

肉虽不好吃，菜还不错，柬埔寨火锅差异点之二是他们的汤头，他们的汤头是鲜美的蔬菜汤，很养身。

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「炒方便面」

想找在暹粒市区最便宜的一餐吗?

这里指的是在市区里面，若您有机会离开市区，当然可以有更多便宜的选择。但若您是待在市区的背包客，又不想千里迢迢离开市区，那 Mr.Angkor 建议您可以试试看位于老市场 (Old Market)周边的炒方便面。

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在暹粒当地有个不成文的规矩，若你可以说些柬文，你可以拿到便宜一点的价格。当然，我知道你不会说，所以，你能买到的价钱就是 1 美元 (当地人买 0.8 美元)。其实跟其他附近周边的餐厅比起来，算是便宜，而且还有荷包蛋。

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这就是炒方便面，吃起来稍微有点甜甜的，称不上美味，但还算有特色，不错吃。能一美金打发一餐，还寄望什么呢，哈哈。这是荷包蛋无误，炒好后会放在炒方便面上面。

这种小摊贩很多，但是不甚起眼，要注意看，天下没有白吃的午餐，想找便宜要认真点

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「暹粒最便宜的法国面包」

营业时间：早上 7 点到晚上 5 点

这边的法国面包，只要一千柬一个。当然不可避免的，老板看你是外国人还是会开两千给你，但这家不同其他家，只要你知道价格，老板就会卖你当地价格，这听起来没什么，但在当地已经很难得，因为当地其他商家，就算你知道当地价格也没用，老板就是不给外国人当地价钱。

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另外，在市区同样的东西要卖到 2,000 柬到 4,000 柬 (一块美金等于 4,000 柬币)，这家真的很便宜。

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因为这家便宜，所以生意还不错，所以东西流动率快，也比较新鲜。吃起来也不错吃。

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这酱料会加到面包里会包碎肉、木瓜丝、黄瓜，吃起来还不错。我每天早上几乎都会来买

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「法国面包冰淇淋」

柬埔寨曾是法国殖民地，食物方面，深受法国的影响，像是之前介绍过的法国面包夹肉即是柬法结合的一例。法国面包冰淇淋类似台湾的把噗放到软硬适中的法国面包中，吃起来冰冰甜甜的。

既然是混血食物，吃起来的感觉就是特别，类似台湾的把噗放到软硬适中的法国面包中，吃起来冰冰甜甜，又有种好像在吃正餐的感觉。

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这东西在暹粒当地其实也不常见，都是流动摊贩，走来走去。下次有机会来，也许可以试着找看看。

「水果天堂」

柬埔寨的水果很棒，质量上跟台湾平分秋色，但价格便宜非常多。在这边一块美金，约可买到 1~ 2 颗火龙果。来到暹粒这个水果王国，建议您一定要吃下面的几种水果，因为都非常好吃。

1. 芒果

2. 牛奶果

3. 莲雾

4. 火龙果

5. 山竹

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