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标题: 辣椒炒肉时，先炒肉还是辣椒?9成人都弄错了，难怪肉不香更不嫩 [打印本页]
作者: A000000王中王 时间: 2020-1-28 10:01
标题: 辣椒炒肉时，先炒肉还是辣椒?9成人都弄错了，难怪肉不香更不嫩
辣椒炒肉时，先炒肉还是辣椒?9成人都弄错了，难怪肉不香更不嫩，辣椒炒肉，是我们喜欢吃的最多的下饭菜，寒冷的冬天，吃上一口辣椒炒肉，瞬间整个人神清气爽。如何做好辣椒炒肉，那就是经验问题了，大家做辣椒炒肉时，遇到最多的一个问题是，到底先炒肉还是后炒肉，很多人都不知道如何做，导致辣椒炒肉做的超级难吃，胡师傅今天就给大家讲解正确家常版的辣椒炒肉做法，辣椒炒肉时,先炒肉还是辣椒！9成人都弄错了,难怪肉不香更不嫩。
食材准备：青椒300克、红椒50克、里脊肉（其实五花肉更香）150克、老干妈10克、酱油5ml、淀粉15克、姜末10克、蒜末10克、食盐、胡椒粉、鸡精适量。（备注，辣椒可以根据自己的口味调整）
正宗做法：
1.先将青椒、红椒、里脊肉（五花肉更香）全部洗净，沥干水分备用。
2.将青椒、红椒切成细丝备用，里脊肉切成细肉丝备用。
3.将适量的食盐、胡椒粉、鸡精、生姜、老抽、淀粉放入到里脊肉中，搅拌均匀后，再放适量的食用油，腌制5分钟。
4.锅底烧热，放入适量食用油，油温7成热，放入青椒、红椒丝爆炒到7成熟，在加入适量的食盐炒匀，即可起锅。
5.另起油锅，热锅放入冷油，然后放入腌好的肉丝，大火爆炒50秒，接着放入炒好的辣椒和老干妈、蒜末爆炒25秒后，即可起锅食用。
做辣椒炒肉的诀窍：
1.做辣椒炒肉时，不建议大家先炒肉，我们先将辣椒炒好，上味后起锅，接着炒猪肉，猪肉不用起锅，没有受到一冷一热，就可以使猪肉吃着更鲜嫩更香，辣椒提前给味了，而且放置了2分钟，辣椒就会更入味，这种做法，做辣椒炒肉是最合适的。
2.要想辣椒炒肉做的鲜嫩可口，除了要掌握上述的正确做法，还需要全程大火爆炒，如果火大小了，肉和青椒炒的时间过长，会导致肉和辣椒吃着不嫩。
3.做好的辣椒炒肉，需要趁热吃，如果放的时间太长，猪肉会变柴，辣椒会变黄，可能会影响食欲。辣椒炒肉时,先炒肉还是辣椒！9成人都弄错了,难怪肉不香更不嫩。大家看完后，都应该知道做青椒炒肉时，一定要先辣椒，才能使辣椒炒肉做的好吃。今天教大家做的辣椒炒肉，味道是非常正宗的，大家以后做辣椒炒肉时，别再傻傻的先炒肉了，先炒辣椒，辣椒炒肉就会更好吃的。大家炒了辣椒的锅，最好洗干净后，在炒肉，免得猪肉粘锅，严重的还会将猪肉炒糊。辣椒炒肉虽然很好吃，但是只有掌握了细节，才能做到色香味俱全。
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