中国餐饮老板遭遇“滑铁卢”：营收额大幅下降
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.58cammp.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <div align="center"><div style="text-align: center;"><img src="https://yun.58cammp.com/forum/202509/07/154717qlvzhhnjzquf3nmk.jpg" /></div></div><div align="left"><div align="center"><div align="left"><div align="center"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #808080;">（巩红朋日复一日站在烤架前烧烤，对食材品质很有信心）</span></span></div></div></div></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">记者：Miles</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">在<a class="relatedlink" href="https://www.58cam.com" target="_blank" rel="noopener">金边</a>的夜晚，242街道21号楼房外的空气被炭火和肉香烘托得厚重而真实。36岁的巩红朋和妻子守着自己的东北串门烧烤店已有一年多。每天凌晨三四点，他会去本地市场购买食材，五六点回到家里，睡上短短几个小时，又要回到店里准备当天的营业。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ff0000;"><strong>11年的东北烧烤创业，从来没有一天是属于自己的。这样的生活已经持续了十多年。</strong></span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">巩红朋的起点并不在<a class="relatedlink" href="https://www.58cam.com" target="_blank" rel="noopener">柬埔寨</a>。他年轻时在沈阳当过兵，五年的军旅生涯让他养成了坚持和自律的习惯。退伍后，他没有像很多同龄人一样选择工作，而是进入餐饮行业，从零开始学习烧烤。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">他找过六七位师傅学艺，花费五六万元人民币，逐渐练就了一手烧烤的本事。在东北，他开过烧烤店，但疫情三年几乎摧毁了小餐饮的生存空间。老百姓口袋里没钱，餐饮店比比皆是，利润越来越薄，他最终选择了外出闯荡。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><div align="center"><div style="text-align: center;"><img src="https://yun.58cammp.com/forum/202509/07/154715v58f3uvvfmm3jv5j.png" /></div></div></div><div align="left"><div align="center"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #808080;">（东北串门烧烤菜品）</span></span></div><br /><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"><strong><br />两年前，他去了印尼。在那里，他第一次尝试把“正宗东北烧烤”带到海外。所谓“正宗”，是坚持用鲜肉，不腌制，不依赖当地调料。东北烧烤讲究原汁原味，食材本身就是风味的根基。</strong></span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">印尼的华人市场给了他机会，但家庭却成了更大的考量。孩子的学业无法在印尼延续，妻子又不在身边，他只得放弃。几经权衡后，最终他们一家人在柬埔寨团聚。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">虽然金边并不是最好的选择，但却是一个“能安顿孩子上学”的地方。他租下了一楼的店铺，面积足够大，环境宽敞。为了挑到合适的位置，他花了两个多月考察市场，每天白天出去看房源，晚上回来计算租金与人流。最终，他和妻子决定在金边242路落脚。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="center"><div style="text-align: center;"><img src="https://yun.58cammp.com/forum/202509/07/154753bfrqty5y8tc5qfql.png" /></div></div><div align="left"><div align="center"><div align="left"><div align="center"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #808080;">（巩红朋的烧烤店）</span></span></div></div></div><br /><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"><br /></span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">按照自己的目标，开业第一年，他并没有指望盈利。“不赚钱也行，先把口碑做起来。”这是他的想法。事实证明，这样的打算是正确的。靠着坚持品质和服务，客人开始介绍客人，生意逐渐热闹起来。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">生意最好的时候，一晚上的流水接近4000美金，店里坐满，外面车里坐着等位的客人，炉子上肉堆得来不及烤，他和妻子不得不把桌子搬到门外，三个人同时穿肉串。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">然而，市场的波动很快显现。近一个月，店里的营业额下滑了40%到70%。这种幅度对任何小餐饮来说都是沉重打击。记者近期见了多位餐饮人，均表示近一个月以来营业额大幅下降。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"><strong>金边的中资餐饮业一直在剧烈竞争。与此同时，柬埔寨严打园区诈骗，使得原本最忠实的一批消费群体大幅减少。</strong></span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="center">https://www.58cam.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjY4MzkyMnw1NDZlODcxYzYzYTU0ZjJmYmVmZWU4M2E3YjE4ZTcxN3wxNzU3MzE4MjYz&request=yes&_f=.mp4</div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">更严峻的是成本。巩红朋坚持重要的食材必须从中国空运：羊肉来自内蒙古，牛肉来自齐齐哈尔，挑的都是最好的部位。柬埔寨本地消费者难以接受这样的价格，而依赖外来中国顾客的模式，则意味着对宏观环境过度敏感。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">对于巩红朋来说，虽然近期收入有所下滑，但他们基本能坚持下来：房租、18位员工工资、食材成本、家庭的基本开销。好兆头是来他店里出现多样化的消费者，包括央国企聚餐，公司包场，柬埔寨官员等来支撑他们，这是他比较欣慰的。</span></span></span></div><p> </p><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"><strong>这家店不只是生意，更是夫妻两人共同的生活。妻子跟着他干了九年，白天要照顾孩子，晚上在店里帮忙到十点多。即便有赔钱的日子，两人也没有动摇过。“只要是一条心，就能坚持。”他说。孩子如今在金边读书，生活渐渐稳定，他们终于找到了某种“归宿感”。</strong></span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">生意的起伏伴随着心情的起伏。他承认，有时候晚上忙得衣服湿透，空调也挡不住汗水；有时候又冷清得只有零星的几桌，只能勉强维持员工工资和房租。但他从不后悔，反而觉得这是值得的。</span><strong><span style="color: #ff0000;">“累是真累，但也喜欢。”这是他的回答。</span></strong></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="center"><div style="text-align: center;"><img src="https://yun.58cammp.com/forum/202509/07/153901ghdhb3nb7fd7878b.jpg" /></div></div><div align="left"><div align="center"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #808080;">（生意最好的时候，座位常常被订满）</span></span></div></div><div align="left"><div align="center"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #808080;"> </span></span></span></div></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">柬埔寨餐饮市场的未来并不确定。根据世界银行的预测，2025年柬埔寨的经济增长预计为5.8%，服务业仍是主要拉动力之一。但餐饮行业的利润空间正在缩小，特别是依赖进口食材的中餐厅。高昂的运输费用、汇率波动和关税政策，都让小餐饮店承担了巨大的压力。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">与此同时，本地年轻消费群体更偏向价格适中的快餐和饮品连锁，中餐的高成本很难完全转嫁到顾客身上。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">在这样的现实里，巩红朋的烧烤店显得有些“孤勇”。他的目标不是暴利，而是维持。“每天能赚点钱，能发工资，能交房租，就算不错了。”他说。但正是这样的坚持，让他在众多关门的餐馆中活了下来。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><div align="center">https://www.58cam.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjY4MzkyM3w3OGVhZTc2NTFjYWMwZDQ4ZGMyZGQ3MGQ5M2FmYWNjN3wxNzU3MzE4MjYz&request=yes&_f=.mp4</div></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">据他透露，如今他和妻子经营的夫妻店雇有18位本地员工。9月4日下午四点，记者见到巩红朋的时候，他刚睡醒不久，他的柬埔寨员工也陆陆续续来到店里。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">炭火依旧燃烧。深夜的金边，巩红朋常常还在烤炉前忙碌，面前是羊排和牛肉，身后是妻子和孩子。十一年的烧烤生涯让他练就了耐力，也让他明白，生意的核心不仅是利润，还有那份始终如一的坚持。</span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;"> </span></span></span></div><div align="left"><span style="font-family: Calibri;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #000000;">从兵营到炭火，从沈阳到金边，巩红朋的人生故事并不耀眼，却足够真实。他在异国他乡守着一间烧烤店，守着家人的归宿，也守着一份最普通却最难得的执着。</span></span></span></div><p> </p> <!----></div> 没赚钱 先付钱做广告 想赚钱，故事要编到位先。 餐饮真累人 一起加油，用真诚对待顾客，生意会越来越好的 我家楼下新疆烧烤呗棒无所谓想吃就回中国反正哪里也是吃饭喝酒睡觉 混日子 餐饮人就是起得比鸡早，睡得比狗晚。还要小心翼翼伺候客人才能赚一点。想想都累。 祝你生意兴隆 这波广告好 餐饮不容易 日复一年 家人在一起，都会越来越好！ 品质杠杠的，牛羊肉真不错