（巩红朋日复一日站在烤架前烧烤，对食材品质很有信心） 记者：Miles
在金边的夜晚，242街道21号楼房外的空气被炭火和肉香烘托得厚重而真实。36岁的巩红朋和妻子守着自己的东北串门烧烤店已有一年多。每天凌晨三四点，他会去本地市场购买食材，五六点回到家里，睡上短短几个小时，又要回到店里准备当天的营业。 11年的东北烧烤创业，从来没有一天是属于自己的。这样的生活已经持续了十多年。
巩红朋的起点并不在柬埔寨。他年轻时在沈阳当过兵，五年的军旅生涯让他养成了坚持和自律的习惯。退伍后，他没有像很多同龄人一样选择工作，而是进入餐饮行业，从零开始学习烧烤。
他找过六七位师傅学艺，花费五六万元人民币，逐渐练就了一手烧烤的本事。在东北，他开过烧烤店，但疫情三年几乎摧毁了小餐饮的生存空间。老百姓口袋里没钱，餐饮店比比皆是，利润越来越薄，他最终选择了外出闯荡。
（东北串门烧烤菜品）
两年前，他去了印尼。在那里，他第一次尝试把“正宗东北烧烤”带到海外。所谓“正宗”，是坚持用鲜肉，不腌制，不依赖当地调料。东北烧烤讲究原汁原味，食材本身就是风味的根基。
印尼的华人市场给了他机会，但家庭却成了更大的考量。孩子的学业无法在印尼延续，妻子又不在身边，他只得放弃。几经权衡后，最终他们一家人在柬埔寨团聚。
虽然金边并不是最好的选择，但却是一个“能安顿孩子上学”的地方。他租下了一楼的店铺，面积足够大，环境宽敞。为了挑到合适的位置，他花了两个多月考察市场，每天白天出去看房源，晚上回来计算租金与人流。最终，他和妻子决定在金边242路落脚。
按照自己的目标，开业第一年，他并没有指望盈利。“不赚钱也行，先把口碑做起来。”这是他的想法。事实证明，这样的打算是正确的。靠着坚持品质和服务，客人开始介绍客人，生意逐渐热闹起来。
生意最好的时候，一晚上的流水接近4000美金，店里坐满，外面车里坐着等位的客人，炉子上肉堆得来不及烤，他和妻子不得不把桌子搬到门外，三个人同时穿肉串。
然而，市场的波动很快显现。近一个月，店里的营业额下滑了40%到70%。这种幅度对任何小餐饮来说都是沉重打击。记者近期见了多位餐饮人，均表示近一个月以来营业额大幅下降。 金边的中资餐饮业一直在剧烈竞争。与此同时，柬埔寨严打园区诈骗，使得原本最忠实的一批消费群体大幅减少。
更严峻的是成本。巩红朋坚持重要的食材必须从中国空运：羊肉来自内蒙古，牛肉来自齐齐哈尔，挑的都是最好的部位。柬埔寨本地消费者难以接受这样的价格，而依赖外来中国顾客的模式，则意味着对宏观环境过度敏感。
对于巩红朋来说，虽然近期收入有所下滑，但他们基本能坚持下来：房租、18位员工工资、食材成本、家庭的基本开销。好兆头是来他店里出现多样化的消费者，包括央国企聚餐，公司包场，柬埔寨官员等来支撑他们，这是他比较欣慰的。
这家店不只是生意，更是夫妻两人共同的生活。妻子跟着他干了九年，白天要照顾孩子，晚上在店里帮忙到十点多。即便有赔钱的日子，两人也没有动摇过。“只要是一条心，就能坚持。”他说。孩子如今在金边读书，生活渐渐稳定，他们终于找到了某种“归宿感”。
生意的起伏伴随着心情的起伏。他承认，有时候晚上忙得衣服湿透，空调也挡不住汗水；有时候又冷清得只有零星的几桌，只能勉强维持员工工资和房租。但他从不后悔，反而觉得这是值得的。“累是真累，但也喜欢。”这是他的回答。
柬埔寨餐饮市场的未来并不确定。根据世界银行的预测，2025年柬埔寨的经济增长预计为5.8%，服务业仍是主要拉动力之一。但餐饮行业的利润空间正在缩小，特别是依赖进口食材的中餐厅。高昂的运输费用、汇率波动和关税政策，都让小餐饮店承担了巨大的压力。
与此同时，本地年轻消费群体更偏向价格适中的快餐和饮品连锁，中餐的高成本很难完全转嫁到顾客身上。
在这样的现实里，巩红朋的烧烤店显得有些“孤勇”。他的目标不是暴利，而是维持。“每天能赚点钱，能发工资，能交房租，就算不错了。”他说。但正是这样的坚持，让他在众多关门的餐馆中活了下来。
据他透露，如今他和妻子经营的夫妻店雇有18位本地员工。9月4日下午四点，记者见到巩红朋的时候，他刚睡醒不久，他的柬埔寨员工也陆陆续续来到店里。
炭火依旧燃烧。深夜的金边，巩红朋常常还在烤炉前忙碌，面前是羊排和牛肉，身后是妻子和孩子。十一年的烧烤生涯让他练就了耐力，也让他明白，生意的核心不仅是利润，还有那份始终如一的坚持。
从兵营到炭火，从沈阳到金边，巩红朋的人生故事并不耀眼，却足够真实。他在异国他乡守着一间烧烤店，守着家人的归宿，也守着一份最普通却最难得的执着。
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