咖啡作为一种历史悠久的舶来品，包含了许多内涵。

咖啡一语何来，有人认为源自埃塞俄比亚的一个名为Kaffa（咖法）的地区，语音近似“咖啡”。然而，Kaffa地区早期居民称咖啡为Djimmas （音似“吉马”）；而阿拉伯世界也不曾以Kaffa来代表咖啡。因此，此说极可能为西方人在语音上的穿凿附会。阿拉伯人早期曾以Choua，Kauhi，或Coffa 这三个字音来称呼咖啡。而土耳其人从阿拉伯地区引进咖啡后，将中东地区所称的Qahwah（美酒）改为土耳其发音的Qahveh，后来欧洲人就根据此发音称呼咖啡。意大利人把Qahveh改为Caffe，而英语系国家则以元音o取代a，演变为今日的Coffee。史料记载，拼音字Coffee最早在公元1601年出现在英国。所有的历史学家似乎都认同“咖啡”的诞生地为埃塞俄比亚的Kaffa地区，但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人，故咖啡这一名称被认为源自于阿拉伯语“Qahwah”——意即“植物饮料”。

在东南亚的国家中，世界第二大咖啡出口国越南的咖啡当属最著名的了，鲜为人知的是老挝和柬埔寨的咖啡。直到2009年，柬埔寨几乎没有本地生产的咖啡，而现在，在柬埔寨北部蒙多基里800米海拔绵延的山脉及天然溪流灌溉滋养的土地，是柬埔寨咖啡主要的种植基地，沿袭了法殖民时期的种植方法。柬埔寨咖啡制作和其他东南亚咖啡一样，把咖啡豆“烤熟”，再把咖啡豆磨成细粉。街头普通民众最喜欢的咖啡是像越南咖啡那样使用一个漏斗过滤器过滤手工咖啡粉，配上甜甜的炼乳就是本土正宗的“冰咖啡”了。

在咖啡市场方面，柬埔寨可能永远无法与邻国越南早已成熟的咖啡市场竞争。尽管越南是世界上第二大咖啡生产国，但柬埔寨也一直在用一些物美价廉的咖啡来开拓自己的市场。

根据国际权威机构统计，柬埔寨的咖啡消费正以每年30%的惊人速度增长，柬埔寨年轻人在咖啡馆饮用咖啡的习惯使得现磨咖啡在柬埔寨占主导地位，与此同时，柬埔寨国内的咖啡馆数量也在不断攀升。一家国际咖啡公司近日公布的数据报告显示，柬埔寨国人一年消费量达1250吨，即每位国人年均咖啡消费量为83克。

该数据报告称，目前，国内咖啡还不能满足国人的需求，国内每年仅有80吨咖啡供应市场。另外，据越南海关报道，2017年第一季度，柬埔寨从越南进口122吨咖啡。

 咖啡就像承载了欧美社会的生活品味一般，成为当地时尚的代名词，咖啡馆在柬埔寨也呈遍地开花之势，来自国际品牌的咖啡连锁店“一窝蜂”地扎推进驻市场，咖啡产业投资热度不断升温。

目前，金边市内的国外咖啡店品牌崛起，世界著名的美国咖啡连锁店星巴克（Starbucks）于2015年进驻柬埔寨，现已设有5家分店。除此之外，柬埔寨本地的咖啡店还有英国的咖世家（Costa Coffee）、澳大利亚的高乐雅（Gloria Jean's）、美国的香啡缤（Coffee Bean）、今日咖啡（COFFEE TODAY）、泰国的Café Amazon等，甚至带动了年轻一代创业投资街边的移动咖啡车。

咖啡店开的密集程度也是可见一斑，就拿BKK1区的288街附近来说，相隔不远就分别开了Starbucks、Costa Coffee、brown coffee三家连锁的咖啡厅，还有几家装修浪漫别致的私人咖啡屋，如Blanc a' l'aise Cafe'。

在柬埔寨营运的咖啡连锁品牌已增至8家，虽然咖啡之战打得越来越激烈，但业内人士认为，随着国家经济上升，中产阶级的崛起，这个新兴的咖啡馆产业，未来依然会持续“火爆”。

 自西方国家“海归”的5名柬埔寨人共同创立的本土品牌伯朗（BrownCafe）于2009年开设第一家咖啡馆，至今在金边拥有10多家分店，成为最受欢迎的咖啡馆。

她说，目前，拥有咖啡机的先进咖啡店营业比传统（手冲）咖啡店好。喝咖啡的国

 英国的咖世家（CostaCoffee）运营经理沙罗表示，本地和国际咖啡品牌共同竞争对市场来说是好事。

   他认为，本地及国际品牌咖啡连锁店的目标客户群都大不相同。“对于我们来讲，我们的客户年龄介于25至40岁，我们的产品主要迎合特定的年龄消费者。”

  他说，至于本地咖啡馆，他们的客户是在24岁以下。“这些都是年轻人，咖啡馆的咖啡和食品为这个年龄层客户所特制的。”

  风靡全球的咖啡连锁品牌星巴克（Starbucks）于2015年12月在金边机场开设首个连锁店，事隔不到5个月，便迅速在永旺商场内开设第二间连锁店。

   几年前，金边很难找到一杯售价在2至3美元的咖啡，即便有也没几个人愿意去消费。但近年来，西式咖啡馆吸引了越来越多的民众，尤其获得“潮男潮女”的追捧。

    近年来，金边市民收入不断提高，他们对健康和优质产品的要求也越来越高。警方查获冒牌和劣质咖啡粉的新闻时常登上媒体版面，所以上班族和中产阶级的咖啡爱好者更愿意花钱购买优质咖啡。咖啡代表高端生活品味，成为当地时尚的代名词，让柬埔寨人的生活变得不太一样。

星巴克还在金边BKK1区开出第一家臻选店（Starbucks Reserve），堪称星巴克最新的亚洲旗舰店。而这还只是柬埔寨首都的第三家星巴克，官方给它的定位是“世界级的旗舰店”。柬埔寨咖啡市场还这么年轻，整个东南亚的咖啡需求非常旺盛，整体来看年平均增长都在10%以上。另外，柬埔寨不仅拥有年轻的喝咖啡的族群，还有相当广大的游客群体。

而从另一方面来说，东南亚地区咖啡的口味和我们熟悉的有很大不同，炼奶是重要元素（差不多可以想象我们在国内能买到的益昌、旧街场等马来西亚白咖啡加上炼奶之后的效果。

G7不算……），口感浓郁的路线，但这又和意式浓缩完全不同。星巴克进入这个市场，要培养顾客习惯也会需要过程，星巴克方面表示也会为柬埔寨市场的口味进行针对性的调整。

成立于2009年的Kofi公司是金边市大部分咖啡设备供应商中的一员。目前柬埔寨90%的咖啡店生产链都在使用该公司的设备。针对金边市咖啡店的发展史，Kofi公司营销部经理庚浅表示，8年前，柬埔寨稀少的人认识浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，而且唯有四星或五星级的酒店才有销售浓缩咖啡，但是现在大部分年轻人都认识浓缩咖啡，另外，现今小型的咖啡店也拥有咖啡机，出售浓缩咖啡。

她说，拥有咖啡机的咖啡店比传统（手冲）咖啡店效益更好。随着生活水平的提高，柬埔寨人更喜欢具有品质保证、新鲜与专业的咖啡店，尤其开始喜欢咖啡工艺。

在投资咖啡方面，90后的创业者较喜欢投资成本小的移动咖啡车。一辆移动咖啡车的投资仅要4000美元，每日只要能卖出35杯咖啡，即有盈利。以一杯咖啡1.5美元计算，一个月下来就有1500多美元。

“‘移动咖啡车’盈利率占营收的35%，它是较容易获得盈利的投资，大部分‘移动咖啡车’客户年龄都在20岁左右，他们在金边约有6至7个‘移动咖啡车’。”

随着咖啡店的崛起，咖啡设备供应商面临巨大竞争，同时也会受咖啡机走私现象的影响。她说，该公司进口的咖啡机除了要支付35%的进口税外，还要支付10%的增值税。

由此可见柬埔寨这个市场，也已经显示出巨大的消费潜力。IMF数据显示，这个人口1600万的东南亚国家是全球经济增长最快的10大经济体之一，与星巴克另一个重要市场中国相比，柬埔寨的人口只有中国的约1.2%，却创造出了相当于中国15%的人均GDP。据国际货币基金预测，今年柬埔寨的经济还将增长7%。但2015年底进入柬埔寨的星巴克比其他连锁品牌都要晚不少。金边第一次迎来全球咖啡连锁店是在2010年，Gloria Jean’s开业；2011年，香啡缤（The Coffee Bean&Tea Leaf）也进入这个市场；2013年进入的是Costa Coffe；其他竞争对手还包括泰国的连锁品牌Café Amazon 和当地品牌Brown coffee。

此外，价格和口味可能也是星巴克在柬埔寨将面临的挑战。星巴克小杯拿铁的售价将定在2.95美元，香啡缤的价格是2.5美元，Brown则是2.4美元。

口味方面，柬埔寨市场的大多数消费者还没有完全习惯西方市场常喝的意式速溶风格的咖啡，当地街边依然是那种口感厚重的，由速溶咖啡粉和甜味炼乳混合而成的咖啡，售价大约在0.74美元不等。或许未来的5年将是柬埔寨咖啡市场的洗牌阶段，在这过程中，咖啡市场发展也会日渐趋于成熟。

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