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摘要 : 落雁，是日本的一种传统茶点，精致的外型、淡淡的甜味与纤细的口感交合，使得落雁成为日本三大点心之一；棕糖则是柬埔寨家庭的日常食品，不太精致却饱含营养。生活在柬埔寨的日本伊藤女士，将这两种富含地方特色的甜 ...

落雁，是日本的一种传统茶点，精致的外型、淡淡的甜味与纤细的口感交合，使得落雁成为日本三大点心之一；棕糖则是柬埔寨家庭的日常食品，不太精致却饱含营养。生活在柬埔寨的日本伊藤女士，将这两种富含地方特色的甜点完美地结合起来，让食客在享受美食的同时，也对柬埔寨的公益事业做一份贡献。

在柬埔寨，尤其是在吴哥，每每坐车经过当地人民的家门口，总会看到他们在门前摆出一个大锅子来煮糖，缕缕糖香迎风而来，这种糖就是棕糖。棕糖是柬埔寨“国宝树”棕榈树的花蜜经过慢慢熬煮而成的一种天然粗糖，不要小看这“其貌不扬”的棕糖，它可富营养价值，据柬埔寨工艺学院的分析报告，棕糖是一种單醣，除了含92%以上的碳水化合物，也含蛋白质和微量脂肪以及矿物质，容易被人体所吸收，最重要的是棕糖可以达到平衡血糖和血脂的效果，一般糖类的GI值大约在100左右，而棕糖却只有30。

但是由于各家庭手工作坊的卫生程度参差不齐，使得富含益处的棕糖难以得到普遍的认可，来自日本的伊藤女士因机缘巧合的关系，决定将代表柬埔寨的棕糖与日本特有的茶点文化相结合，为有机棕糖寻找更多的“知音”。

伊藤女士本是一位退休教师，柬埔寨籍邻居常常和她聊起柬埔寨的事，使她对柬埔寨人产生了同情的同时也逐渐爱上了柬埔寨。这时候的她，只是JCI A（Japan Cambodia Interactive Association日柬互助交流协会，JCI A是一个日本的非盈利组织，致力于帮助柬埔寨的贫苦、孤儿或者是身体有缺陷的人，为他们提供就业培训，让他们拥有工作的技能，从而获得更多的工作机会）的一名捐赠者。有一天，她在浏览网站的时候，发现了制作日本落雁的大师北村先生。北村先生几年前来过柬埔寨吴哥窟，被吴哥窟建筑群给深深震撼，并为其创作了一个特有的仙女图案，当时北村先生很想推广这个仙女落雁图案却一直找不到机会。伊藤女士马上联系了北村先生，因巧遇知音，北村先生答应无条件把落雁技术传授给伊藤女士，并将其创作的仙女图也一并让伊藤女士使用。为了更好地生产出极富柬埔寨特色的棕糖，2014年1月，伊藤女士只身来到了柬埔寨，创立了棕糖落雁这个品牌，经过反复试验，这个仙女图案在棕糖落雁上得到了最好的呈现。

伊藤女士把工作坊（Cambodia Rakugan 柬埔寨落雁）设在了柬埔寨JCI A的基地里，现在的她已经由一般的捐赠者变成了同时为JCI A的学员们提供就业岗位的人，工作坊里工作的都是JCI A的学员。“我是带着几个想法来到柬埔寨的，首先我想让富有柬埔寨特色又具有营养价值的棕糖让更多的人接受和认识，其次能为JCI A的学员提供一个工作岗位，但我最希望的是通过落雁的这个品牌宣传JCI A这个组织，让更多的人了解JCI A，援助JCI A，为生活在柬埔寨底层的人民出一份力，贡献一点爱。”

椰香棕糖落雁呈曲奇大小，即保持了棕糖原有的独特香气，还带一股淡淡的椰香。把一块椰香棕糖放进口中，糖在口中慢慢融化，质地沙沙的，甜味在舌尖打转，划过口腔两侧却略带一丝咸，令这种甜甜而不腻。除了椰香棕糖，还有肉桂味的棕糖落雁，肉桂的芳香与棕糖结合，又是另外一大绝配。

* 棕糖落雁（清真食品）被JAS（日本），EO S（欧盟），NOP （美国）认证为真正有机产品，同时也是全球权威机构认证的合格企业。