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谈起金边有名的下午茶餐厅，就不得不提Khéma La Poste 这家业界代表了。这家早已风靡金边的法国餐厅此次特地邀请法国知名的西点师Serge Granger 先生为餐厅定制了一份专属的精美下午茶菜单。
在这款新设计的下午茶套餐中，凝聚了Serge Granger对高棉的柔情深刻的理解，将法式口味的清爽和轻甜巧妙的进行了结合。
如采用法式风格的马卡龙，搭配以蛋白，糖粉，砂糖，杏仁粉制成的甜蛋白酥皮外层，成品色彩缤纷。如同三明治采用夹心的式样。
当然也有另一种来自法国西南部的法国传统马卡龙，就像其他类型的杏仁饼一样，这种糕点是用古老的配方制成的，口感更为耐嚼一些。
也有源自法国的传统小蛋糕Madeleine，具有独特的贝壳状外形。Serge Granger先生用柠檬和香草的味道融合制成，形成了一种口味上的调和。
还有咸焦糖，在这个特殊的菜单中，他们使用的焦糖是用盐渍黄油制成的，这也是法国布列塔尼地区的典型产品。
以及柔软的，有黄油和奶油味的果冻。比较特色的当属“歌剧蛋糕”，这种法国蛋糕，由浸泡在咖啡糖浆中的杏仁海绵蛋糕层叠而成，分层有甘纳许和咖啡及奶油，并覆盖着巧克力釉。
当然也少不了司康饼，用葡萄干制成，如果配上一些奶油享用，顿时有了股英国的风味。
当然这份午后餐点，也包括咸味的食物。比如熏鲑鱼和黄瓜的组合，由黄瓜塞满烟熏三文鱼，上面放上一些鲑鱼蛋，带有一种清爽健康的美味口感。
乳蛋饼是一种非常受欢迎的法国菜，里面装满鸡蛋，牛奶，奶油，奶酪和lardons（一种古巴培根）。并且还有轻盈质感的海鲜卷，通常是在铺开的酥皮糕点上切开两个圆口，然后将三文鱼等堆叠摆放。
常见的火腿和奶酪吐司也有，精选的火腿搭配特制的奶酪，其酥脆的口感带来美味的享受。同时，也提供由专家所精心调配的茶。
说起下午茶，当属英国孕育其历史之悠久，这简简单单的英式茶加上西点，其礼节的繁复程度，也不亚于来一份全套西式晚餐。
别看只是午后消遣的小小一杯茶，诸如司康饼先用奶油还是果酱，应当先倒茶水还是先倒牛奶，端杯子小手指翘起来还是不翘起来等等问题却足以让英国人民们写书讨论了几百年。
但其实在英式下午茶里，还有一种high tea（高茶）和 lowtea（低茶）的区别，确实会让不清楚的人感到困惑，也会有人误把英式下午茶（afternoon tea）叫做high tea。
但其实，low tea才是英式最为正宗传统的下午茶之意。而相比low tea的正经危坐、优雅和细嚼慢咽，high tea更多意义上是很多人午后邀请亲朋好友前来开小聚会时使用的点心。
传统的下午茶一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名，如果再增加一杯香槟，则称为Royal tea（皇家茶）。
至于悠闲轻松的high tea，则充满了随性的感觉。盛行于普通大众的这种午后茶点，通常也更像是正餐，一般在六点进行。
在英国历史上，一般只有工人阶级或者部分中产阶级的人，因为在辛苦工作之后，在工作的间隙为了补充体力和糖分而享用high tea。
因为从前的英国，使用low tea的都是贵族和皇家人士，而贵族往往不需要工作。
但为了弥补午餐到晚餐之间较长的等候时间，所以来点西点可以饱腹。也通常借由这种时候和家人朋友或往来的贵族同好进行交流和闲谈。
中下层阶级的人因为食用西点的时间也比较短，所以都喜欢坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走之后回到工作上，所以也更为休闲和轻松。
但归根结底来说，两种下午茶其基本的配备也都大抵相同。
如今，随着阶级天花板的不断打破，现代化的发展也将high tea（高茶）和 low tea（低茶）之间的差别逐渐缩小，所以high tea（高茶）既可以采用坐在桌边慢慢享用的方式，也可以使用宴会中高高的西点摆放台。
而西方文化的传入和发展，也让金边的西点文化逐步成熟演变。
来自法国的Serge Granger出身于法国一座小城，年幼的他在当地仅有的两个烘焙工坊被西点的文化深深吸引，14岁就远赴巴黎学习西点制作。
在这里他遇到了一位感恩终身的导师，他给予了Serge Granger严格的教育，Serge先生常年跟随在他身边敬他如父。
这段时间对现在的他而言是艰难但却无法忘记的，也因此他从未后悔选择了西点这条道路。
往后经历了5年在服务行业的磨练，他进入专门的西点院校学习，之后进入公司，移居他国，在拥有500年西点制作历史的城市里吸收了文化的养分，那时候他决定跟随自己的心投身于巧克力制作教学，于是最后创立了自己的公司。
也借由这些机缘，他成为法国巧克力界首屈一指的“MeilleurOuvrier de France” (最佳手艺人) 。
经历过声名斐然，也担任重任——传统手艺制作的名誉主席，Serge Granger遭受了同行的嫉妒，还有批评家们不留情面的评价。起落的人生循环于他更像是跟随人生命运步伐，促成他严格工作态度的必然条件。
在法国的长久生活，现在Serge Granger 开始游历各国和不同地区，越南，泰国，中国，日本，中华台湾，这次来到柬埔寨，对他来说也是命中注定的一种因缘际会。
他的目标也是激励下一代柬埔寨糕点厨师，让他们发展自己的烹饪风格。 在这款下午茶的发布活动期间，8美元的经济价格就可以品尝绝对正宗的下午茶套餐哦。
之后，这个套餐仍然会在餐厅持续供应下去。
web：www.khema.asiaTel：015 841 888 地址：Preah Ang Eng St. (13), Phnom Penh, Cambodia
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来源：柬埔寨生活圈
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