问答｜胡萝卜究竟是生吃还是熟吃好？怎么吃最吸收维生素A？

问：如何提高维生素A吸收？



胡萝卜是个好东西，可以给人体提供很多维生素A，帮助大家保护眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症和皮肤粗糙的状况，还能使得身体免受自由基的伤害。上海儿童医学中心临床营养科主管营养师赵卓琦医生指出，胡萝卜是根茎类蔬菜，咀嚼起来有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。

胡萝卜含有丰富的营养素，有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐。每100g可食部含有热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g，其中较其他事物含有更丰富的是维生素A688ugRE。而类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%。而β-胡萝卜素是摄入体内后，有六分之一会转化为维生素A。

“无论是β-胡萝卜素还是维生素A都属于脂溶性维生素。为了提高维生素A的吸收率，可以和油脂搭配。由于维生素A最后在小肠吸收，所以胆汁和同时摄食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。”赵卓琦医生说，“不过烹调中也不必大量用油，比如胡萝卜泥里加点香油拌也是可以达到效果。”

那么胡萝卜到底怎么吃呢？赵卓琦医生指出，个人认为胡萝卜可以用蒸、煮、炒的方式，只是与其搭配不同的食物。比如胡萝卜可以和一些肉类食物搭配，比如肉丝、牛肉等。经典菜有胡萝卜炖牛肉、胡萝卜玉米排骨汤、胡萝卜鸡蛋炒饭等。在做胡萝卜泥的时候会单独食用，那可以在蒸之前油炒一下或是蒸后加点香油拌一下，都可以提高维生素A的吸收。无论是哪种方式，都可以提高维生素A。

“当然我们对维生素A的食物补充也不要只关注在胡萝卜上，其他深绿色、橘黄色蔬果，动物肝脏，蛋类，奶类等食物中都含有维生素A，我们只有多种食物均衡摄入才会全面吸收营养。“赵卓琦医生说。

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前天还给老爸买了十几斤，我给讲价讲到一元钱一斤，哈哈，第一次吃只咬了一口就不吃给老爸了，然后在老爸的带领下现在也终于无障碍的喜欢上了蒸胡萝卜

说的不全面，生吃没详说。

什么人写的文章，胡萝卜不含维生素A,一切植物都不含维生素A,这是常识。胡萝卜只是含有胡萝卜素，在人体吸收后会转化为维生素A,

熟吃  羊肉火锅[舔屏][舔屏]

煮饭的时候放一两根胡萝卜一起煮，饭好萝卜拿出，要喝饮料时，一根萝卜一杯牛奶，一点蜂蜜，粉碎机搅成糊，好吃营养[微笑]，冰镇口感更好！

生吃就是顺口脆香鲜感觉，熟吃那就不样了。是各种养分都充分利用，但是必须吃一周，一天至少一次100克。否则无什么功效。

这个问题应该问胡萝卜问题专家。兔子。

熟吃最好了！