“哎，你来了，天这么热，送你杯冻柠檬茶啦。”Theresa是”Hong Kong”(香港)餐厅的创始人。柬埔寨的夏天很热，但也没有Theresa的待客热情热。
如今，已经拥有六家连锁餐厅的Theresa，依然如初地亲自招待与每一位顾客，“我喜欢交朋友，更喜欢看他们吃菜的开心表情。”
Theresa出生于中国香港，是个地地道道的粤菜胃。
2013年，Theresa跟随老板来到柬埔寨，负责一片森林的项目管理。“柬埔寨这里很好，空气很好，人也很好，唯一不好的就是没有正宗的香港菜。”Theresa笑着说道。
作为一个地地道道的吃货，远在异国他乡的Theresa总是很想念家乡的味道，咖喱鱼蛋、干炒牛河、车仔面、叉烧饭、菠萝包等等众多的香港味道，让她总是忍不住流口水。
提起香港美食文化，就不能不提茶餐厅。它揉合了香港本土饮食文化与西餐文化的结合体，是香港人日常生活的重要一环。
“我很喜欢在茶餐厅吃饭，但柬埔寨这边没有，所以我想着自己开一个，让那些和我一样喜欢茶餐厅文化的朋友们，能吃到正宗的香港美食。”并不是厨师出身的Theresa决定回港学习，将香港美食文化引入柬埔寨。
艰难学厨 味道不尽人意
2016年前，柬埔寨的地产尚未进入高速发展期，并未吸引大量的华人前往。因此，华人厨师更加少的可怜。
考虑到成本问题，Theresa决定曲线救国。由她回香港进行学习后，再教授当地的柬埔寨厨师。“每年，我都会回香港进修厨艺，然后再交给大家新的菜式。”现如今，香港餐厅里的菜品已不下百种。
回想起第一餐厅的往事，Theresa不由地笑了起来。2016年9月，70平方米的香港餐厅正式开业，只有6个菜品和6种饮料。“我们当时做的菜真的很难吃，很多客人都表示不会再来了。”
面对扑面而来的众多差评，Theresa没有选择放弃，而是依然不断调整味道，辛苦提升菜品水准。“我们现在的很多顾客，都是当年的老顾客。他们是看着我们一点点成长起来的。”
热情招待 拥有3000多老顾客
和Theresa相处地久一点，你就会发现，她真的是一个很爱笑的人。人们常说，爱笑的人运气不会太差，Theresa大抵就是如此吧。
面对顾客的差评，Theresa总是笑着和顾客做朋友，不断招揽以前的顾客来餐厅尝尝新味道，每次前来Theresa都会赠送几款菜式。很多顾客尝着尝着就变成了香港餐厅的老顾客，成为了忠实的铁粉。这不仅是对香港美食的眷恋，更是对Theresa餐厅的进步的认可。
打开Theresa手机的微信好友目录，里面的3000余个好友，都是通过香港餐厅结识的朋友。正如同香港茶餐厅的核心精神一样，是一种街坊文化的体现。餐厅不仅是美食之地，更是邻里之间的温情之所。
如今，Theresa餐厅的口味早已不再是当年的稚嫩味道，她的餐厅受到了诸多好评，并在第二年就收回了投资成本。从2016年，Theresa几乎每年新开一家店，如今她已经拥有6家餐厅，其中4家是与曾经的老顾客联合投资。
复古风情 超氛围装修设计
菜品好吃，环境舒适，这样的餐厅，怎能不大受欢迎呢？
Theresa的每一家餐厅的装修设计，都是由她的先生（Ivan Chan）亲自操刀。Ivan是一位新派设计工程师，经营着iT Design & Decoration设计所，億豐地產、錦聖食府等品牌都曾邀请Ivan操刀设计。“香港茶餐厅是我先生的代表作之一。和这家餐厅一样，他的每一个作品都会給人一种「哇」的惊喜。”
“茶餐厅是每一个香港人的记忆。”曾经，香港举办“十个最代表香港的设计”的评选，茶餐厅排名第一，理由是茶餐厅 “浓缩了香港多元文化社会的种种元素”。 Theresa将茶餐厅文化带入柬埔寨的同时，也通过装修风格将香港文化带来了柬埔寨。
“每家餐厅的装修大约在13万美金左右。”重金之下，必然出彩。
Theresa的香港餐厅，采用了复古的设计元素，浓浓的港风在以绿色为主基调的色彩搭配中弥漫而出。麻将、铁路车头、香港品牌、港式巴士等等各类香港的本土文化被搬运至柬埔寨。
随处一看，都是香港风情。
如今，已经定居在柬埔寨的Theresa，仍然喜欢坐在餐厅里与走进来的每一位顾客随意聊聊，看着情人含情脉脉地呷着冻柠茶,西装革履的白领端着咖啡高谈阔论,老伯“一盅两件”悠然自得。
这就是香港的美食文化，这也是Theresa的香港餐厅文化。
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