高棉之美不仅仅在于世界七大奇迹的吴哥遗迹和淳朴善良的柬埔寨人民而已，高棉美食文化也同样不可错过。在高棉美食中，大米和鱼在日常饮食中扮演着重要角色。因为湄公河流经柬埔寨境内并注入洞里萨湖，这里稻米和淡水鱼都很丰富。另外当地出产各种特色香料，加入餐饮中，也为高棉菜增加了独特的味道。
高棉菜受多种文化影响，曾经被法国殖民多年并有用众多华人移民，历史上还被越南和泰国侵略过，导致高棉餐饮兼具东西方风味，融汇亚欧风情。现在由于旅游业的迅猛发展，在暹粒的餐饮业中除了地道的高棉菜以外，不乏可圈可点、味道正宗的的越南菜、泰国菜、中国菜以及法餐。所以在暹粒用餐，绝对不会找不到不合心意的食物。
一、Amok Amok是最受欢迎的传统高棉美食之一，几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。做法就是将肉类，或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料，然后加入主料烹制，最后盛在椰子壳或者瓷碗中，很有当地特色。一般有鱼肉Amok，鸡肉Amok，牛肉Amok等几种选择。
（Amok Fish by 但顾无言）
二、柬式火锅 传统的柬式火锅使用陶瓷锅，汤底有香料和药材，口感清甜，越煮味道就越鲜。样子看起来很像中国的小火锅，但味道却有大不同。 一小锅汤、一盘牛肉、一盘鲜菜（包括几片香蕉、芭蕉之类的）、一盘小圆饼、一碟蘸料，吃的时候将肉片放入火锅，将2张小圆饼转着圈蘸水后放在空盘上，待肉熟了，放到饼上，再放上新鲜蔬菜，这时候饼也渐渐变软，卷起来后再蘸料吃。
（Hot Pot（柬式火锅） by 烤肉菜）
三、柬式春卷 类似我们的卷煎饼，新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃，还有一种春卷是Deep Fried Spring Roll,才是我们的炸春卷，各家的馅料、蘸料都不一样，味道也很好。
（Fresh Spring Roll（柬式春卷） by 熊猫妹儿）
四、法棍三明治 这种三明治在路边卖法棍面包的小摊可以买到，作为曾经法国的殖民地，柬埔寨在饮食上也受到了法餐的很大影响。 这里的法棍也是经过了改良，人们把法棍从中间剖开，在中间涂上肉酱或黄油，塞入几片肉片、腌黄瓜、腌木瓜或萝卜丝、大葱等，然后淋上一层番茄酱，就成了柬式三明治了。这种“变种法棍三明治”外皮酥脆，口感松软，价格实惠量又足，非常受当地人的欢迎。
（法棍 by Merrphin）
五、炸蟋蟀 炸蟋蟀的原来——蟋蟀都是从磅同省运过来的。到了蟋蟀交配的季节，农民就在夜晚的空地上放一盏灯，挂上一块白色塑料薄膜，在其下挖个浅池，晚上蟋蟀就会自动扑灯而来，并跌在浅池中，人们要做的就是捞取。 昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。这种食物虽然形状恐怖，但香脆可口，许多人买来当下酒小菜。
（炸蟋蟀 by 红小兔 Summer）
六、酸汤鱼 酸汤鱼这道菜是柬埔寨人民的家常菜，制作方便快捷而且口味独特。这道菜的配料包括鱼、大蒜、柠檬草、西芹、罗望子汁、豆芽、菠萝，并以糖、鱼露以及盐调味。
（Khmer Sour Soup（酸味汤））
七、酱汁炒牛肉 炒好的牛肉配以柬埔寨特有的烤肉酱，配有白饭和炒蛋。
（Beef Lok Lak）
八、水果沙冰 水果沙冰（Fruit Shake）当然就柬埔寨这个热带国家最大的优势，这里水果品种繁多。草莓、菠萝、柠檬、木瓜、西瓜应有尽有，还有很多你没见过的水果噢。一般每杯水果沙冰的价格从1美金到1.5美金，路边都可以买到，新鲜现榨噢。
（水果沙冰 by vpfl）
九、吴哥啤酒
“吴哥”牌是柬埔寨著名的国产品牌，且产量巨大，深受游客欢迎，在大多数餐厅和酒吧都能买到，一般一瓶为660ml，售价约合人民币6-10元（参考价格）。
（吴哥啤酒）
图文转载来源：马蜂窝
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