菜场（2）

相关链接：在柬埔寨买菜，原来是这样的体验

我家的小厨娘不会中文，我不会柬文，我俩沟通就用手机翻译软件，加肢体语言，加我猜猜猜……

猪肉摊上放着大块的肉，腿肉、五花肉、猪蹄好像都是一样的价，买的时候要么一公斤，要么半公斤，买骨头时不够称的话，就补点肉给你。有回想买仔排，看摊位上没有，只好点着自己的肋骨跟小厨娘示意，她再跟摊主说。买猪尾巴也是这样买的。  

菜场里有很多的鱼干，大的整条鱼晒的，肉比较厚，蒸着吃，有点甜味，也有点烟熏的味道，本地人喜欢油炸着吃。还有一种小鱼干，拿竹签串着，压的扁扁的，一排排买的，本地人是在火上烤着吃，我没有吃过，你们可以尝试一下！还有一种臭鱼，大大的一条，又臭又咸，但是切一点，在水里泡半天，然后弄碎了炒鸡蛋，倒是很鲜美。切记臭鱼别弄多了，不然那个味道就太刺激了……臭鱼还能做酸汤，跟各种本地的香料、柠檬、空心菜一起煮，酸酸咸咸的，也闻不出臭味，很开胃。另外还有一桶桶的小小鱼，糊叽叽的，比臭鱼还臭，本地人买来弄成酱，喜欢蘸着吃，真正的重口味啊！我只能退避三舍，敬而远之！



菜场里的蔬菜种类不是很多，有些菜据说从国内运过来的，价格都很“美丽”！本地的小黄瓜，小青菜，生菜，笋都是带苦味的，只能买“进口”的。空心菜基本每天都能见到，价格很便宜，可炒亦可做汤，味道很好。这边的带豆，茄子原来都是生吃的，对于我这个浙江人来说，是一件很稀奇的事！他们把带豆掰成一小段一小段，放在粿条里一起吃。茄子切成薄薄的一片片，要么拌，要么蘸着酱吃。还有一种本地植物，一小把一小把卖，价格小贵，他们把上面的叶片撸下来，放柠檬汁、盐啥的，当凉菜吃，宝宝尝了一口，那个苦啊……据说吃了不中暑！（本来想拍个照片给你们看看，结果今天去菜场没找到）

待续…………


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臭鱼酱，yue，我踩着风火轮滚了
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柬飘007 发表于 2021-4-2 12:38
尾巴怎么比划，哈哈

用手在臀部上方比划呗
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鱼仔炒辣椒绝配啊
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VincentZheng 发表于 2021-4-2 05:27
鱼仔炒辣椒绝配啊

真会吃啊
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Hogan.Y 发表于 2021-4-1 23:10
黑暗料理只有想不到，没有做不到的。太多柬餐还没适应

慢慢来吧
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期待下集……
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从外形看 潮汕的粿条 跟河粉长得一样
其实不然
一个是原料不同 潮汕人喜欢爽口和纯粹
所以粿条内没有添加很多薯粉 淀粉
因此吃起来韧性不像河粉
厚度也远远厚于河粉
所以口感比较饱满
潮汕人称饱嘴 河粉则有韧性
二是原料不同导致的颜色不同
制作粿条是用米浆
蒸熟后透明度比加生粉的河粉差
所以河粉看起来晶莹透明
粿条则是轻微的乳白色


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霸王硬上 发表于 2021-4-1 18:51
从外形看 潮汕的粿条 跟河粉长得一样
其实不然
一个是原料不同 潮汕人喜欢爽口和纯粹

柬埔寨翻译告诉我叫“粿条”，我们舟山没有这个，所以我不认识。我开始还以为是云南的过桥米线，可是他是熟的，泡在汤里直接可以吃了。
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好的
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是的
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饿了
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黑暗料理只有想不到，没有做不到的。太多柬餐还没适应
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