【柬单网综合报道】据《高棉时报》消息，外卖平台通过“打折”这一促销策略不断扩展业务，却令餐饮业者心生忧虑。他们担心，如果“打折”促销持续下去，可能会严重威胁餐饮业未来的生存空间。
据了解，“打折”促销的折扣成本通常由餐厅承担，而利润却由餐厅与外卖平台共享。
“一方面，外卖平台确实在疫情后推动餐饮业的整体复苏。但与此同时，这种打折式的竞争正在制造一场更大的危机，而且不容忽视。”业内人士表示。
据介绍，目前大多数外卖平台收取30%-37%的佣金，导致餐厅的利润下降20%-25%。
“一些平台可以即时处理支付，但另一些则需要7天的时间。这种延迟支付对餐饮业的资金流转造成很大不便，而资金周转是餐饮业务中不可或缺的部分。”
一名在金边拥有6家餐厅的外籍投资者指出，目前外卖平台上经常能看到“离谱的折扣”。“我真的不明白他们是怎么做到的，世界上哪种商业模式可以支持高达50%的折扣？”
“必须制定相关法规，否则整个餐饮业可能会逐渐崩溃。”他说，一些餐厅在习惯性地提高菜单价格后，再提供大幅折扣，目的是误导顾客。
“这些从事不道德行为的餐厅通常更注重数量而非质量。他们往往雇佣低薪员工，牺牲食品质量，而无辜的顾客经常成为受害者。”
这位投资者呼吁餐厅业者在拓展在线业务的同时，应更加注重增加堂食的比重。他强调：“堂食业务应该是所有餐厅的首要任务。通过堂食，我们有机会直接与顾客互动。这并不是说线上业务不重要，而是需要明确优先顺序。”
暹粒一家餐厅老板穆罕默德·塔斯利姆（Muhammed Thaslim）表示，外卖平台为消费者提供极大的便利。“如今，人们甚至没有时间到餐厅坐下来享受一顿早餐、午餐或晚餐。”
“我并不完全反对外卖业务，因为这确实是时代的需求。但我们需要找到一个平衡点，让各方都能受益。”
塔斯利姆指出，外卖平台在疫情后期帮助餐饮业克服了重重困难，但目前的趋势正在转变。他认为，“打折”促销虽然在短期内具有吸引力，但从长远来看，将对餐厅和外卖平台本身造成不良影响。
“即使外卖平台背后有亿万富翁支持，他们也需要逐年增加利润。要实现这一点，必需提供食品质量。”
他建议餐饮业者与外卖平台合作，共同制定有利于双方的政策。
位于金边市堆谷区一家知名餐厅的负责人丝蕾表示，“打折”促销会影响营业额。
她说，一些商家在遭受巨大亏损的情况下仍在销售食品，这种行为只会毁掉整个行业。
目前，柬埔寨约有3000家餐厅提供103种不同的菜系，其中2300家餐厅在TripAdvisor或Google Maps等平台上有评分。这些平台对全球游客的选择具有深远影响。
数据显示，柬埔寨的餐厅有86%集中在两个城市——51%位于金边，35%位于暹粒。其余则分布在贡布、西港和马德望等地。
柬埔寨的主要外卖平台包括Nham 24、Grabfood、Foodpanda、E-Gets和WowNow等。尽管记者试图联系这些平台，但均未获得回应。一名不愿透露姓名的Grab高管表示：“我们理解打折带来的问题。但也要承认，线上外卖业务是一个年轻的行业，它将在未来逐步成熟，科技公司最终会与餐厅和其他食品供应商达成互惠互利的协议。”
来源：高棉时报
编译：小米
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