文章转载自KHMERTIMES,原文链接 ‘Deep discounting’ by food delivery apps may crush restaurant business 。以下为翻译版本，仅供参考。
***
随着柬埔寨外卖平台“超低折扣”趋势愈演愈烈，许多餐饮业主不得不提高警惕，担心这种行为会逐渐侵蚀行业的长远发展空间。
所谓“超低折扣”，是外卖平台常用的一种促销策略，旨在刺激消费。然而，这些折扣实际上需要由餐厅自行承担，而平台与餐厅则共享因此产生的利润。
“现在到了我们重新关注堂食市场的关键时刻。不可否认，外卖平台在后疫情时代确实推动了餐饮行业的整体增长，但目前这种‘超低折扣’、不公平定价以及不良竞争正在酝酿更大的危机，不容忽视。”业内人士指出。
据悉，大多数外卖平台的佣金比例高达30%至37%，直接导致餐厅利润缩水20%-25%。
“有些平台能即时结算货款，但有些需要七天结算周期，这种延迟对餐厅的资金周转带来了极大的不便，而资金周转是餐饮业的重要生命线。”
一位在金边拥有六家餐厅的外国投资者在接受《高棉时报》采访时表示，外卖平台上经常能看到“匪夷所思”的大折扣。“我真的搞不懂他们是怎么做到的。这个世界上真的有生意能承受50%的折扣吗？”
“必须进行监管，否则整个餐饮行业可能会被慢慢拖垮。”他指出，一些餐厅为了迎合折扣营销，惯于在活动前先抬高菜单价格，这种行为实际上是在欺骗消费者。
“这些餐厅往往只注重销量而非品质。他们通常雇佣低薪员工，牺牲食品质量，无辜的消费者经常成为受害者。”
他呼吁餐饮业主在发展线上业务的同时，也要重视堂食服务的提升。“堂食应该是所有餐厅的核心业务，因为这是一种与顾客直接沟通的宝贵机会。我并不是否定线上业务的重要性，但餐厅需要有明确的优先级。”
在暹粒经营一家餐厅和一家餐饮公司的穆罕默德·塔斯利姆（Muhammed Thaslim）也认为，外卖平台的崛起主要得益于消费者对便利性的追求。“如今，人们忙得连好好享用一顿早、中、晚餐的时间都没有。”
“我并不是完全反对线上业务，因为这是当下的需求。我们需要的是一种平衡，让各方都能从中受益。”
“在后疫情时代，这些外卖平台确实帮助我们渡过了难关。但随着形势变化，‘超低折扣’这样的手段短期内看起来吸引人，但从长远来看，不仅会对餐饮业主造成不利影响，也会反噬这些外卖平台。”
“即便外卖平台背后有雄厚资本支持，他们也需要通过盈利来实现可持续发展。而要做到这一点，他们必须依赖健康发展的餐饮行业，为顾客提供高质量的食品。”
他建议，餐饮业主与外卖平台应共同协商制定合理规则，以实现双赢。“此外，外卖平台对客户数据并不拥有绝对权利，这些数据也应与合作餐厅共享。”
堆谷区某知名餐厅的负责人赛蕾（Serei）表示，“超低折扣”对她的日常经营目标构成了巨大威胁。“经常能看到让人难以置信的折扣，完全无法接受。”
“有些餐厅甚至在亏本的情况下卖餐，这种做法只会破坏整个行业的生态。”
目前，柬埔寨大约有3000家餐厅，提供103种菜系。其中2300家餐厅已在TripAdvisor或Google Maps上被评价，这些平台对全球游客的选择具有重要影响。
有86%的餐厅集中在金边和暹粒两个城市，其中51%位于金边，35%位于暹粒。其余餐厅主要分布在贡布、西哈努克和马德望等地。
一位Grab的高管在接受采访时表示，“我们意识到‘超低折扣’确实存在一些问题。但同时我们也需要看到，在线外卖仍是一个年轻的商业领域，随着行业的不断成熟，科技公司最终会与餐厅和其他食品供应商达成互惠的合作。”
粤公网安备 44010602009068号
技术支持：柬单网
微信公众号
手机APP
