“他们家火锅的品质和服务，确实做到了一定高度，值得我们借鉴”；“在柬埔寨吃火锅，我最喜欢去他们家”；“我老婆第一次吃他们家火锅，就上瘾了”上述内容，是柬埔寨某高端火锅店负责人、行业大佬、媒体人分别对金潼潮汕牛肉火锅的评价。而这家店的背后实际操作老板，其实是一名来自广东揭阳的95后年轻人。
一位在柬埔寨专业做“牛”的潮汕人
其实，阿童在退伍后，便前往了深圳跟随同村发小学习做餐饮。到了2019年，阿童选择了来柬埔寨发展。后来发小也被他叫来了柬埔寨一起打拼，金潼潮汕牛肉火锅开业后，他成为了这家店的厨师长。
（上图：用餐高峰期，阿童的店里总是一位难求）
阿童在柬埔寨的创业，起源于金边2004路，一家名叫“帅哥牛肉火锅”的店，在“疫情肆虐期”，阿童抢占了先机，积攒了很多客户信任。
潮汕人有句行话：“没有一头牛可以从潮汕全身而退。”然而，想在柬埔寨拿到符合潮汕火锅标准的新鲜牛肉，如果不亲自参与几乎不可能。
阿童告诉记者，金边金潼总店每天不仅没有“隔夜肉”，有时候甚至还出现肉都不够吃的情况。“每天闭店下班后，所有的牛肉全部都卖完，我也只能休息几个小时就得去赶大早去屠户那里买肉。”阿童说。
上图：金潼牛肉火锅售卖的牛肉，以及帅哥牛肉火锅时期的牛肉
“当时每天凌晨2点，我都要开车去屠宰场，但问题是本地屠户一般不直接卖给中国人，而是先供应本地市场。”阿童回忆道。
另一方面，本地屠户杀牛处理还是存在众多问题，所以最终导致牛肉的鲜度都大打折扣。他自信地说：“在金潼，你绝对吃不到隔夜的牛肉！”每天凌晨，我都会亲自挑选最新鲜的牛肉，确保每一片牛肉都鲜嫩多汁。
金潼创始人阿童，从外卖到堂食，再从总店到分店，都离不开他的股东和合作伙伴的支持与信任，更离不开对食材的严选近乎苛刻。“股东和合作伙伴们对我的支持和信任，才是金潼潮汕牛肉火锅能做到这个程度的最重要部分。”阿童告诉记者。
除了牛肉，金潼的其他食材也坚持高标准，生猛海鲜，地道牛肉粿条，很火烧烤，蔬菜新鲜水灵，菌菇营养丰富，手打牛肉丸弹牙爽口……每一口，都是对味蕾的极致享受。
随着近几年的发展，金边火锅扎堆开花，同时也频繁倒闭。不过，据记者的长期观察发现，金潼潮汕牛肉火锅一直以来都是高朋满座，热闹非凡。甚至有时候9点半了大厅还是人员嘈杂。
据阿童介绍，金潼潮汕牛肉火锅平均下来每天人流量在200人左右，员工超80人。不仅如此，阿童在柬埔寨还开了几家店：金边金潼总店、金宝城金边分店。下一步，金潼财通店即将开业。
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下一站：财通
每天晚上，金潼潮汕牛肉火锅门口停满了客人的车辆，即便到了深夜，也会随时有客人相约着前来这里涮两口牛肉。如果一定要问原因，除了金潼潮汕牛肉火锅的品质之外，还在于牛肉的很多种吃法，让每一位客人都能在吃火锅之外有各种不一样的美食体验。
“比如潮汕牛肉火锅中最长吃的嫩肉（吊龙），下锅后涮5-8秒，变色即可食用，蘸沙茶酱或生抽就行；还有胸口朥（牛胸口部位的脂肪），涮10-15秒，搭配蒜泥或沙茶酱吃；再比如五花趾，涮15-20秒，蘸上沙茶酱或蒜蓉酱就很美味。”
阿童告诉记者，“总之就是在潮汕牛肉火锅里绝对没有千篇一律，不同部位吃法不一样。怎么吃、怎么涮、怎么搭配酱料完全取决于你自己，参与感也更强。”
所以，金潼潮汕牛肉火锅便成为很多人学习的对象。
即便是有可能成为日后的竞争对手，阿童依然以潮汕人独有的开放和包容接待每一位前来这里考察的人。就像金边某知名高端火锅店的负责人说金潼潮汕牛肉火锅时：他们家火锅的品质和服务确实做到了一定高度，值得我们借鉴。
当越来越多的在柬中国人，通过口耳相传认定了“金潼潮汕牛肉火锅”是吃地道潮汕牛肉的首选，这家店也自然而然成为了一道带有“故乡味道”的招牌
对阿童而言，这群中国顾客就是他的“大部队”：他们认同他的努力与品质，也给予他最大、最稳定的消费支持，更见证了他从外卖小店成长为柬埔寨牛肉火锅“顶流”的全过程。
4月18日，金潼潮汕牛肉火锅“挥师进军财通”，正式试营业：同样的品质、同样的体验、同样的规格、同样的服务。
对许多身在海外的中国同胞而言，牛肉火锅并不仅仅是味觉上的享受，更像是一种情感连接与文化寄托。而在柬埔寨，阿童通过潮汕牛肉火锅搭起了彼此之间的联系，也为自己创造了全新的事业版图。
当同行们频频上门取经、当本地及各国食客纷至沓来、当中国同胞成群结队地“吃牛”打卡，这一切都说明：阿童用“牛”敲开了通往柬埔寨美食市场的门，也让“中国胃”在海外继续发扬光大。
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