记者：Miles
来柬埔寨的中国人，每个人身上都会有一段或者感人悲惨的故事——特别在西港。但胖姐的故事，让柬单网记者看到一只真正“打不死的小强。”
一个身上只剩25美元的四川女子，如何摆脱西港818和疫情的困境，以及从各种坑蒙拐骗中“拼出来”了。
25美金的囧途
2019年，外号“胖姐”的四川女子揣着憧憬踏上柬埔寨的土地。彼时的西港正是中国人创业热土，高楼林立、餐馆云集。一个曾在国内火锅店上过班的小兄弟告诉她，柬埔寨一家火锅店老板需要她这样全能的餐饮人合作。于是装着梦想的胖姐告别老娘，背起行囊一个人来到了西港。
然而，现实却给她当头一棒。遇上西港的禁赌令（俗称8.18），西港人逐渐变少，合伙人原先合作的店在仅仅运营一个多月后，便提出涨房租或者要求她们搬走。后来在珍珠城找到店面，没过多久又面临搬离。接二连三的被迫关门和搬离，是这位四川女子在西港的境遇。
不仅如此，胖姐辛苦经营的羊汤馆被迫关门，糟糕的是，其中一个合伙人坚持不住要回国，声称把厨房设备资产变卖。实在没办法，胖姐出资收购合伙人那份。清算后她全身上下只剩下25美元。当天晚上，胖姐一个人坐在珍珠城路边发呆，思考着未来，也留下了来柬埔寨的眼泪。
25美元，意味着几乎身无分文。虽是夜深人静，胖姐面对空荡荡的店铺和一堆冷冰冰的机器，感到前所未有的迷茫和无助：前无方向，后无退路。出来短短几个月她仿佛被命运戏弄到了绝境。
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（如今的胖姐领头羊，与之前的已经今非昔比）
回国的路费都没有，又有什么退路可言？留下来唯有死拼。店是没钱开了，有好心人给胖姐找了个地方，把开店设备放在仓库，自己就开始去找工作。在这期间，她居无定所：睡过赌场大厅的沙发，也睡过海边的沙滩。后来，有人介绍一份厨师工作，总算解决了吃住问题。
接下来，全球新冠疫情爆发，很多中国人都不敢出门了。胖姐又抽空开始做起了跑腿的工作，每天帮人采购粮、米、面、啤酒、蔬菜、水果，甚至一瓶酱油，一提纸巾。那时西港又修路，左一坑又一洼的，经常摔得鼻青脸肿。就这样，胖姐一点一滴地赚取生活费。
2020年，胖姐迎来了转机。中信大厦的老板提供2楼给她做饭堂，开始卖大锅菜。2021年，有个大哥找到胖姐，投资她开了一个正宗重庆火锅：胖姐鲜菜火锅。至此，胖姐在西港的创业之路才慢慢走上正轨。
在西港的创业路上，她凡事亲力亲为、稳扎稳打。凭借过硬的厨艺和诚信的口碑，再加上胖姐为人豪爽热情，回头客愈来愈多。随着生意渐稳，胖姐把目光投向更广的市场：除了西港，她开始考虑在柬埔寨其他中国人聚集的地方开设分店。
（胖姐领头羊走出西港，对于胖姐来说是一个好的开头）
几年间，她陆续在西港各地开出了9家店面，类型多样：领头羊、音乐餐厅、农家乐、面馆卤菜馆等，从25美元再次起步，白手起家一路打拼至此，胖姐用亲身经历证明了自己的实力。
然而，在采访过程中，胖姐则告诉柬单网记者，她更感谢每一个帮助过她的人。
打不死的“小强”
困难时期化身“卖货郎”
新冠疫情的全球肆虐。航班停航、城市封控、人员聚集受到限制，餐饮业陷入寒冬。柬埔寨本地居民对中餐馆本就消费有限，如今中国旅客和常驻人士更是寥寥无几，在柬埔寨的餐饮人都出现客源竭、收入锐减等困难。但店租、水电和员工工资却一分钱不能少。
此外，胖姐几个店几十个员工集体感染上了新冠病毒，她没有放任柬埔寨工人自生自灭，又把辛苦攒的钱都花给柬工治疗，为此她花费很大一笔费用。与此同时，更大的挑战——在没有堂食客人的情况下，如何创造收入发工资、付房租？
没过多久，胖姐想出了对策：化身“卖货郎”，见缝插针赚外快。凭借多年经营餐饮累积的人脉和信誉，胖姐在西港小有号召力。她建起了微信群和朋友圈，主动联系以往的客人和朋友，推出各种副业产品：“餐厅歇业不开张，但我这里新到了新鲜榴莲，有没有朋友尝鲜？我负责送货上门 。”
第一次试水就反响不俗，榴莲很快销售一空，让她小赚了一笔。
（胖姐在波贝的领头羊生意火爆，每天都会营业到凌晨）
（胖姐领头羊在西港是一块响亮的招牌店）
尝到甜头后，胖姐更加忙碌地投入副业经营。中秋节临近，她灵机一动，利用餐厅厨房研发手工月饼，也从国内提前发月饼来柬埔寨，通过微信群预售；端午时节，又包起粽子让身在海外的同胞们一解思乡之情。
平日里，她的微信圈子里还不时出现各式各样的商品：自制的四川腊肠腊肉、现蒸的中式包子馒头、从越南泰国采购的热带水果，高龙岛每日现打的海鲜，帮忙签护照等等……凡是当地缺乏又有中国人需求的，她都想办法倒腾。
就这样，胖姐把餐厅暂时冷清的厨房变成了小型食品工厂，自己则当起推销员，通过社群接单、送货。哪怕是几十美元的小生意，她也认真对待，日积月累地为餐厅补血。
据胖姐回忆，好的时候一天能净赚上好几百美金——也许来自一批卖空的榴莲，或是一场节日礼盒的团购。这些收入支撑她发放员工的基本工资、交清店铺房租，确保了她在至暗时刻依然没有倒下。
在这场生存保卫战中，胖姐充分展现了“打不死的小强”精神。支撑她挺下来的，除了多方筹措营收的灵活手段，还有内心深处的一股韧劲和乐观。有人曾问她为何不干脆关店走人，胖姐坦言：“我曾经历过更苦的时候，现在怎么都比以前好了很多。
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（要吃到胖姐的领头羊，消费者都是提前预定）
“很多在柬创业者一心想着大富大贵。我从事餐饮行业，注定我不会大富大贵。”胖姐对自己的行业有着深刻的认知。
就这样，胖姐苦熬了将近3年，终于捱过了最艰难的日子。随着柬埔寨国内疫情逐渐缓和，城市恢复生气，她的餐厅生意也慢慢回暖，这一场惊心动魄的生存战，胖姐再次证明了自己的顽强。2024年9月，她又再次进军波贝，新开一家《胖姐领头羊波贝店》。
如今，胖姐也把眼光投向其他国家，准备开创新市场，她走访了越南、泰国、马来西亚，她希望能够在这些国家也拥有属于自己的品牌。她告诉柬单网记者，心有多大，舞台就有大！
“25 美金在柬埔寨能创造奇迹，没准儿还可以创造更大的奇迹！”她想在金边完成人生第一个旗舰店。
独家的核心竞争力
让她在柬埔寨餐饮界有“一席之地”
经历了大风大浪的洗礼后，如今的胖姐在柬埔寨餐饮业站稳了脚跟，并闯出了自己独特的天地。纵观她能成功逆袭、占有“一席之地”，绝非侥幸，除了能吃苦耐劳，她的“胖姐领头羊”也是有着一套独家的核心竞争力。
首先便是她餐厅的招牌——“胖姐领头羊”，一个别具一格的品牌名字。“领头羊”寓意领军者，也点明了主打菜品：羊肉。胖姐的餐厅以“中国全羊宴”著称，在柬埔寨独此一家。
最令她引以为傲的是镇店之宝——非物质文化遗产羊汤。为了这一碗汤，胖姐曾经千里迢迢回国拜师学艺，师从家乡一位非遗羊汤老字号传承人，系统地掌握了熬制羊汤的秘方技艺。
（简阳羊肉汤，成都市非物质文化遗产，汉代已有记载，出名于清代）
（简阳羊肉汤，成都市非物质文化遗产，汉代已有记载，出名于清代）
经过多年钻研，她熬出的浓白鲜香的羊汤足以媲美国内正宗口味，喝过的食客无不连声称赞。在异国他乡，这样地道的传统美食十分罕见。胖姐常自豪地说：“真正的非遗羊汤，柬埔寨只有我这儿喝得到！”确实，靠着这独门秘方，她的羊汤馆在众多中餐厅中脱颖而出，让不少远道而来的食客闻名而来，只为尝一口这一绝活。
围绕一碗羊汤，胖姐打造出丰富多样的全羊宴菜品：鲜嫩的手抓羊肉、滋补的当归炖羊排、香辣的孜然烤全羊腿……她力求做到“羊”字当头，菜单上有八成与羊有关，形成鲜明的特色定位。
在餐饮同质化竞争激烈的柬埔寨，这种聚焦细分品类的策略为她赢得了稳定的客户群。一些在当地久居的中国人笑称：“想吃羊肉就去找胖姐！” 这块金字招牌逐渐成为口碑，在顾客心中占据了一席之地。
胖姐深知，美食行业贵在出新。为了保持竞争力，她从未停止学习的脚步。即便在生意清淡的非常时期，她也绝不让自己闲下来，而是潜心打磨内功。“只要没什么生意，我们天天研究新品菜，一日三餐都在试菜。”
胖姐回忆起疫情期间闭门研发菜单的情景，忍不住笑言自己那阵子“天天吃羊肉吃到想吐”。为了提高厨艺，她舍得投入成本，报名参加国内的烹饪培训班、观摩名厨教学。一年下来，光学费就花了好几万人民币。“只要能提升自己和店里的实力，我觉得值！”她说道。
正是在这种持续学习和创新的驱动下，“胖姐领头羊”时常推出新菜式，让老顾客常吃常新、新顾客慕名而来。在柬埔寨餐饮业整体低迷的时期，胖姐通过升级菜品悄然完成了自我的迭代，一旦市场回暖便迅速抢占了先机。
（胖姐经常性资助帮助很多柬埔寨人）
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（胖姐每月都会去给西港的港华学校老师改善生活）
如果说独门菜品和经营智慧构成了胖姐成功的硬实力，那么她乐善好施、以情动人的软实力则为她赢得了无可替代的口碑。在柬埔寨中国人社群中，胖姐不仅是生意上的前辈，更是许多人的“主心骨”和大姐大。
由于多年坚持投身公益、热心助人，她在圈内备受爱戴。无论是新来乍到举目无亲的打工者，还是遭遇骗局陷入困境的未成年，还是流落街头的，不管通过什么方式找到胖姐，她总会尽力帮一把：提供一顿热腾腾的饭菜、介绍一份工作机会，或是出钱出力筹集捐款帮助回国。
从2019年来到柬埔寨起，这些年胖姐为同胞免费提供过——大年30年夜饭、中秋国庆团圆饭、疫情每日免费爱心餐、每月为暹粒的一所孤儿学校提供生活帮助，也每月为西港的援柬中国教师送美食改善生活，至于自己捐助多少钱和帮助多少人，她都数不清了。
从落魄异乡，仅有25美元，到开设多家分店，并且成为很多在柬中国人都熟知的“胖姐领头羊”，这段历程折射出勇气、智慧和善良的力量。
如今再谈及往事，胖姐感慨万千。在采访结束后，胖姐告诉柬单网记者，“我在柬埔寨活成了我想要的样子，成为了家人的骄傲，孩子的榜样，很多人的偶像。我觉得这将是我一辈子最闪亮、也最引以自豪的回忆。”
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