一类致癌物混入餐桌？教你避开甲醛食材陷阱

 

为从源头筑牢饮食安全防线，让患者与员工吃得安心、吃得健康，9 月 10 日，泰康医院集团董事长柏陵祁带队冒雨前行，驱车近 140 公里，从金边奔赴西港磅西拉县华农汇生态农场，实地溯源果蔬种植、生态养殖、田间管理、采摘运输全流程，从严把关医院餐桌食材源头质量。

 

频发的食材安全隐患，值得每个人警惕

近年来，食材违规保鲜、添加剂滥用等食品安全问题屡屡引发大众担忧。此前备受关注的“甲醛白菜” 事件，更是为全民饮食安全敲响了警钟。

 

很多人只知道“甲醛有害”，却并不清楚它对人体的真实危害。不少黑心商户为了食材卖相好看、延长存放时间，违规浸泡甲醛。下面这八大类食材，是违规使用甲醛的高发品类，大家采购时务必多留心：

1.袋装蔬菜（娃娃菜、金针菇）：延长保鲜期，外观看起来更新鲜

2.冷冻海鲜（鱼、虾）：防止变质，增加重量与光泽

3.泡椒凤爪：长时间保持脆口与色泽

4.豆制干货（腐竹等）：防腐、防霉，延长保存期

5.蒜苔：保持翠绿鲜嫩，不容易老化

6.菌菇类（香菇、木耳，外表异常光亮）：增加光泽卖相，掩盖变质

7.反季水果（草莓、桑葚）：延长保鲜，维持鲜亮红色

8.红薯粉条（过于透明、久煮不烂）：增加韧性与透明度

 

 

除此之外，市场上还有不少容易被忽略的高风险食材：街边炒面、炒饭的复合配料、排骨调味料；存放 86 天都不会腐烂的苹果；餐饮圈里厨师一般不点的菜，比如田螺、铁板大鱿鱼。食材颜色越白，越有可能使用过量保鲜剂，鸭血、花甲这类食材，选购时也要提高警惕。

 

科普：甲醛，绝对不能用于食品保鲜

甲醛不属于食品添加剂，更不是合法保鲜剂，是国家明令禁止用于食品加工的有毒有害物质，严禁用于食材保鲜、浸泡、防腐处理。长期微量摄入，会对人体造成多重严重伤害：

 

1、刺激、损伤消化道黏膜

食用含有甲醛的食材，会直接刺激、腐蚀口腔、食道及胃肠道黏膜，容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃部不适等一系列肠胃问题。

2、明确一类致癌风险

国际癌症研究机构（IARC）已将甲醛列为一类致癌物。长期微量累积摄入，会严重威胁人体健康，存在极高安全隐患。

3、加重肝肾代谢，诱发慢性疾病

违规甲醛保鲜剂、过量防腐剂进入人体后，会持续加重肝脏、肾脏代谢负担，扰乱身体正常代谢机能，长期累积极易诱发各类慢性疾病。

 

 

不止问题食材！这些日常饮食习惯，更伤身体

相比于偶发的问题食材，长期不健康的饮食习惯，才是悄悄透支健康的“隐形杀手”。

 

很多人日常偏爱奶茶、碳酸饮料、重盐重油重糖食物，短期看似没有不适，长期摄入会带来多重健康隐患：肥胖、血糖波动、肠胃紊乱、代谢异常等问题接踵而至。

 

尤其是儿童、青少年、老人、慢病患者，身体调节能力弱，更需要规避高糖、高油、高盐饮食，拒绝用饮料代替白开水，养成规律、清淡、健康的膳食习惯。

 

泰康医院温馨科普：家庭饮食安全自查指南

为守护全家人的身体健康，日常采购和饮食，建议牢记以下要点：

 

选正规渠道：采购果蔬、肉类、食材优先选择正规商超、合规供应商，不买来源不明、价格异常、气味怪异、外观异常的食材。像异常发白的水产品、久放不烂的果蔬，谨慎购买。

 

食材预处理：买到果蔬、干货、水产品，充分浸泡、反复清洗；烹饪保证高温煮熟，可以降低部分残留风险。优先选当季、新鲜食材。

 

忌长期重口饮食：减少奶茶、甜饮、油炸、腌制食品摄入，清淡饮食，减轻身体代谢负担。

 

身体不适及时就医：出现反复腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃症状，切勿硬扛拖延，及时就诊排查病因。

 

坚持定期体检：代谢问题、饮食隐患大多隐匿，定期体检可早发现、早干预、早调理。

 

健康守护，始于田间，终于日常

一次冒雨的百里溯源，不止是一次食材考察，更是一份对健康的敬畏与坚守。

 

健康从不止于医院的治疗与诊疗，更藏在每日的三餐饮食里。从田间源头严格把控，从日常饮食科学守护，泰康医院始终坚持：把风险前置，把安全做实，把细节做好。

 

从农场到餐桌，从预防到康复，每一个环节的用心，都是为了守护每一位患者、每一位员工、每一个家庭的平安健康。

 

 

 

在此，泰康医院也真诚呼吁每一位市民：重视日常饮食安全，坚持健康、清淡、规律的饮食习惯，少吃高糖、高油、高盐食物，选择正规、安全的食材入口，好好守护自己和家人的身体健康。

 

健康无小事，预防大于治疗，如果大家平时出现反复肠胃不适、恶心乏力、代谢异常等症状，千万不要拖延硬扛，请及时前往泰康医院检查就诊。

 

同时，也建议大家养成定期体检的好习惯，早筛查、早发现、早调理、早治疗，用科学的方式守护全家人的健康！

 

 

 

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