在金边有很多日本的料理店，但是以“鱼”为主题的日本海鲜料理店，Sakana Lab唯一的一家。Sakana Lab 整体是一栋小小复古日式风格两层小楼，外观和内饰都有很强的代入感，一楼温暖的台位和二楼精致的包厢，加上清的日系装修风格，一进门恍惚觉得自己走进了暖心治愈的“深夜食堂”。

Sakana Lab 里的厨师都是来自日本超过20年做料理经验的师傅，相信大家对日本匠人精神应当有所了解，他们做一件事，总是做到专一、细致、长久，这家店里的日料师傅便是这样保持着这样一种纯粹的日料料理匠人精神。

不管是从食材还是技术上，都严格要求自己，每周三店里会从日本最有名的鲜鱼市场-筑地市场定制最新鲜的海鱼空运到柬埔寨来，而在料理的制作上，始终追求的是，食物的美味不能超过原食材本身的滋味。

具体而言就是，尽量保留食物本地的鲜味，不做更多的加工。这也是为什么，很多人喜欢吃日料海鲜时，更愿意选择生鱼片。在此，店主也尤其推荐他们店里的生鱼片拼盘，对食材的选择还是性价比，在柬埔寨都是绝无仅有的。

或许很多人听了海鲜和日料都是一个贵的概念，但是这里的价格根据每个人点单不尽相同，整体的人均消费大概在每人20美金左右。不算贵的价格可以就体验到纯正的海鲜料理。此外，店长还介绍了自己另一个专做寿司的料理店sushilab，如果对海鲜日料还抱有保留态度的朋友，可以去尝试。