柬埔寨柬单网

标题: 从荤到素的潮汕春卷：三个人的接力棒 [打印本页]

作者: 柬单⁺ 时间: 2022-2-6 09:44
标题: 从荤到素的潮汕春卷：三个人的接力棒
一道潮汕春卷，从母亲到父亲，再到第三代华裔阿妹手里，卷起的不止是中国的年味更是家庭的爱意与传承。

吃，似乎是广东人的信仰。经历了几十年至数百年的变迁，迁移到柬埔寨的“潮州人”至今还保留了潮州原味。

母亲的爱，藏在小本子里

一道菜，承载了一家三代的年味，承载了对家最温暖的回忆，更承载了对家乡的情感。

潮汕春卷是阿妹家过年不可或缺的一道菜。

将凉薯、肉末、芋头、木耳、萝卜丁、香菇头、芹菜、面粉、鸡蛋混合在一起，拿一张浸泡过水的豆腐皮，把混合好在一起的食材放在豆腐皮中间，一层又一层地包裹着，卷紧实，放在沸水上蒸20分钟左右。

放凉之后，便可以切开或再在油锅里炸一遍。这道菜肉质鲜美鲜甜，深受家人喜爱，一般会在除夕前一天做好放在冰箱里保存。

这道潮汕名菜是阿妹母亲的一道拿手菜。20多年前，母亲决定到寺院修行，离开家前母亲留下了一个小本子。本子记载了萝卜膏、菜头稞、春卷等潮汕传统菜式做法，都是过年时期家里要做的菜式，母亲担心没人会做，便一一记载。

记忆里，母亲每逢过年会亲手制作的潮汕春卷和潮汕传统年糕等美食，在一旁的阿妹和妹妹们都在灶旁看着母亲，母亲也会把第一口美味送到姐妹四人嘴中。幼时的阿妹和妹妹们十分期待过年，当时父亲还经营着一家小酿酒厂，一家人简单又幸福地生活着。

从阿妹12岁起，母亲便因为身体不适到外婆家养病，以前周末或是空闲时，姐妹几人还能见到母亲。15岁时，母亲决定修行后，母女便再难以相见。柬埔寨女性到寺庙修行，规矩繁多，并不能随意进出。

可想而知，对于正值青春期的阿妹来说，母亲的修行对她而言像是失去了母亲一般，孤独、无助占据了这个15岁少女的心头。

因为爸爸的酿酒工坊生意忙，当年年仅15岁的阿妹要承担起照顾三个妹妹和家务等重担。家中也早已因为母亲生病，掏空了家里的积蓄，一个人带着三个妹妹的阿妹还常常需要到别人家里借米。母亲离开后，她再也没有期待过春节。

(, 下载次数: 13)