中国人的饮食文化，归结在一道道富有灵魂寓意的菜式中，一个家族的兴衰荣辱，亲人之间的温暖联结，后代之间的文化传承，都离不开一道道中国传统风味。
三个家庭，从海南到潮汕，同样来自于沿海城市，却带来了不同的饮食习惯。每个家庭都有不同的味蕾记忆，于祖辈、父辈、后代延绵传承。
母亲的海南鸡饭：步步高升
早年的海南人，逢年过节都会用鸡油煮饭，煮成后会捏成圆圆胖胖的饭团，祭拜祖先，寓意生活团圆美满。明朝以后，地方战乱不断，部分海南岛民谋求生计，纷纷偷渡到新加坡、柬埔寨等地。
他们的后代也延续了家乡的美味，海南鸡饭成为海南华裔过年时期必不可少的一道菜。
除夕一大早，美玲妈妈便把前日精心细选的鸡处理干净，煮好后把整鸡捞起来，煮鸡的水里面含有鸡油用来煮海南鸡饭。美玲妈妈是过年时期的主厨，美玲打下手，哥哥摆桌，菜没好前要先摆茶杯。
身为华裔，美玲的父母想让孩子参与传统祭祖，并让美玲和哥哥亲身参与其中，体会祖先留下的宝贵文化与习俗。
每做好一道菜，美玲每次都忍不住偷吃。海南鸡饭油香四溢，做好之后还不能吃，留着中午祭祖。
幼时的美玲和哥哥跟着家中长辈会说海南话。每逢过年，长辈便让美玲和哥哥教表姐表妹们说上一两句海南方言，稚嫩的孩童发出拗口的方言，逗得长辈们哄堂一笑。
海南鸡饭是祖辈们对家乡海南最久远最深刻的记忆，很多人并未曾回到中国，但一直传承的海南乡音与美味却时刻提醒着他们是海南华裔。
家乡的模样早已随着时间逝去，唯有这一道承载着乡愁的海南鸡饭，成为美玲家人对故乡最美好的爱意。
早上的桌子，摆满了祭拜的用品。十碗摆放整齐的海南鸡饭放在前面，前面是茶和酒水，后面摆放着烤乳猪、鸡虾、瓜果和用来祭拜的纸钱，还有每次祭拜都不可或缺的蛋糕，寓意着步步高升。
由此可见，位于祭拜前列的海南鸡饭在华裔心中占据着重要地位，无论岁月如何变迁，海南华裔始终沿着南海海岸线，继续繁衍生息。
外婆的杂菜：十全十美
出生在不同年代的祖辈，对于春节都有着不一样的记忆，但是欢乐团聚是不变的主题。
中午时分，敏金的外婆还在厨房忙碌着，外婆年轻时和妈妈经营着一家小餐馆，本来过年时候可以稍作休息，可执固的外婆一定要亲自下厨。
中午祭拜祖宗是潮汕华裔较为隆重的仪式，需要准备三牲（鸡、猪、鱼等），稍作富裕的家庭还会买上一只烤乳猪用作祭拜，此外潮汕春卷、炒面、杂菜火锅等也是华裔家庭过年必备的菜式。
中午的祭祖饭是一家人的团圆饭，忙碌了一整年的人们聚在餐桌前欢声笑语，冒着热气的杂菜火锅增添了温馨的氛围。
杂菜火锅有十全十美、团圆相聚的寓意，金黄色的铜锅里装满了菌菇、青菜、猪骨、萝卜、海鲜等各种杂菜，在沸腾的水中一层一层地放入炒好的肉和焯过水的菜，滚烫的汤汁带着鲜香的肉，一口下去即是最大的满足。
外婆做的杂菜火锅是敏金多年来最爱的一道菜，在吃完肉菜后，敏金还会用剩余的汤汁泡上一碗炒面，将杂菜的味道利用最大化。
炒面是用方便面制作的，姐弟三人孩提时期便喜欢这样吃，有时候还会为了争夺最后一口炒面互相打闹，至今还是如此，总是逗得外婆和妈妈咯咯大笑。
一道菜，一段记忆，一家人的喜怒哀乐。
今年70多岁的外婆，依旧坚持自己主导春节的菜式，装满外婆爱意的杂菜火锅，是敏金对家庭温馨的回忆。
在外出工作时，敏金时常想念着家中，她也不知想念的是这口杂菜火锅，还是一旁和蔼带着笑容的外婆。
母亲的长寿面：长命富贵
阿盛与妻子结婚刚一个多月。中午时分，在父母家吃过“年夜饭”后，俩人便驱车来到距离父母家7公里的岳父岳母家，准备在这里再吃一遍年夜饭。
在传统的潮汕家庭里，中午拜过祖先后晚上还要拜一次好兄弟。拜好兄弟是为了让“好兄弟”好吃好喝，美美地饱餐一顿。
在柬埔寨金边的华裔，几乎家家户户都会杀鸡杀鸭，准备丰富的食物、糕饼、饮料。有些人还摆了一大袋米，然后在每一道菜上插一支香，告诉无主孤魂，“这顿美食，是给你们吃的”。
拜完后，还会烧很多冥纸，再向街边撒盐和米，希望撒去一年的霉气。
阿盛的妻子也是华裔。但因为从小接触的都是柬文和英语，中文并不算好。
阿盛与妻子是长辈之间介绍的，过年时，晚辈需要到长辈家去拜年。在一般的华裔家庭里，年夜饭都需要在男方这边吃。
阿盛结婚后，开明的父母便让阿盛中午在自家吃过后，与妻子一起到岳父岳母家吃团年饭。
而在阿盛家里，母亲会在除夕当天做一碗长寿面，一般在生日当天才会吃的长寿面，因为寓意长命百岁、百龄富贵，被阿盛的母亲列入年夜饭清单当中。
在岳父家里，大多习俗都是一致的，杂菜、炒面···作为华裔，双方父母都十分注重中国文化，本地的一些节日会按本地的风俗举办，但过得最隆重的莫过于是中国的节日，尤其是春节。
在岳父岳母家，拜过好兄弟之后，一家人的年夜饭才正式开始，围坐着数人的餐桌发出阵阵笑语。至此，除夕当天的活动才算结束。在一部分家庭里，会要求在除夕当晚不能出门，必须一家人团圆在一起。
三个家庭，三种菜系，三种风味。唯一不变的，是华裔家庭对食物本身的热爱，对中华文化的重视，以及对血缘传统的认可。
《厨房工厂》春节专题
总策划：Miles.T 内容统筹：潘美琪 规划统筹：韩鑫
文字监制：潘美琪 撰文记者：韦其梦
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记者探店：小米 专题招商：Tina 永全
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