从2天赚回店租到两月亏损十几万，他始终坚信音乐加美食的魅力

2020开年，对于在柬埔寨打拼的创业华人们来说，听到最多的一句话就是“生意难做啊”！尤其是餐饮业，生意更是一落千丈，突入其来的疫情让不少餐饮老板或铩羽而归，或及时止损退场。

没客源、成本高、竞争大则是公认的中餐馆越来越难做的几个重要因素。你方唱罢我登场，雨后春笋般的中餐馆，在柬埔寨大街小巷全面覆盖，市场蛋糕不够分，大家只能争得难分难解，再加上去年的一纸禁赌让中餐客源直线下滑，开年的疫情则是在伤口上添了把盐，而高房租只是压倒不少餐饮老板的最后一根稻草。

作为金边扎推的华人餐馆中的一员，“时光里”音乐餐吧始终坚信大浪淘沙始见真金，繁华落尽方能洗尽铅华，只有在最难的时候突出重围，才能在最丰收的时刻笑到最后。

“志愿要做第一个吃螃蟹的人”

2019年4月，高达8层的“时光里”音乐餐吧正式营业，同时，伴随着开业的还有餐吧投资人的宏图志愿：“做柬埔寨音乐餐吧领域第一个吃螃蟹的人”。

投资人之一的王总在柬埔寨呆了15年，从事建筑-地产-等多种行业，算是个地道的“柬埔寨通”。也曾在中国参加过3年的主题餐厅管理，基于已经过度饱和的中国餐饮业，主题餐厅生意并不如意。

直到投资人把目光转向柬埔寨，“柬埔寨餐饮业正处于百废待兴的阶段，市场潜力非常大。”

在进入柬埔寨市场前，投资人还特意做了一份市场调查，发现华人餐馆虽多，但都是传统模式的餐馆。而当地年轻人对音乐餐吧这个新兴餐饮模式其实很感兴趣，有很高的消费意愿。作为久经沙场的投资人，他们果断地嗅到了里面的商机，毅然决然前往柬埔寨。

说干就干，为了降低经营风险，他们采取合资模式；为了降低成本，他们又用自家的建筑公司进行餐吧的装修；为了让餐吧能更好地服务本地客人，他们雇佣了不少柬埔寨员工，比华人员工要多出一倍。

同时，他们将“时光里”的第一目标人群定位为华人年轻人，第二目标人群为柬埔寨年轻人，所以餐吧三分之二的菜系是中餐，三分之一是柬埔寨餐，还有少部分的西餐。

每当夜幕低垂之时，餐吧便会响起驻场乐队的歌曲，伴随爵士，蓝调及流行歌的悠扬旋律，客人能享受到最惬意的晚宴。

“当‘时光里’音乐餐吧开张时，是金边的第一家音乐餐吧。”投资人表示。

“日进三千美金，房租2天赚回”

柬埔寨有一个奇怪的现象，物价虽然高，但原料价格却很便宜。成本低，售价高，中间的利润非常乐观，想要赚“快钱”并不是什么难事，很多华人餐馆老板就是看中了这一点。

但投资人并没有走这条致富的“捷径”。与短期的利润相比，投资人更看中的是长期的口碑。为了保证原料的新鲜和质量，投资人从中国进货，与中国的一些厂家建立长久的合作伙伴关系。

在动辄就大打广告的餐饮市场， “时光里”却是“酒香不怕巷子深”，靠的是口耳相传的传统人际关系，“我们的客人来消费，觉得好吃，下次就会带上他们的亲朋好友来尝尝，人气就逐渐有了，当地人对我们餐吧的评价非常好，所以撑起我们生意的就是人际加人气。”

音乐餐吧地处柬埔寨首都金边比较繁华的地带，每个月的租金高达5500美元。但在投资人的苦心经营下，只需两天，就可以付清月租金，“在正常情况下，每天的营业额可以达到三千多美金。”

“华人大撤退”正面碰上“不可抗的疫情”

好景不长，音乐餐吧的生意并没有一直红红火火下去，不到一年，“时光里”就遭遇了第一个难关。

2019年8月18日，洪森总理签发通告，停止批准和颁发在柬埔寨经营的各种“网络赌博”营业执照。

“禁赌令”一出，大批中国人开始逃离柬埔寨，移民局发布的最新数据显示，“禁赌令”颁布以后有44.7万中国人离开柬埔寨，这给餐饮业以沉重一击。

当地华人一走，投资人的音乐餐吧的客流量也随之大幅下降，昔日喧闹变得门可罗雀，投资人说，“在经营的过程中，一直都比较顺利，就这个华人大撤退，影响了生意。”

一波未平，一波又起，在2020年1月27日，柬埔寨出现首个确诊病例，伴随着全球疫情的蔓延，以旅游业为支柱产业的柬埔寨经济进入寒冬时期，餐饮业再次受到重创。

为了防控疫情，3月19日起，投资人做了一个大胆的决定：停止堂食，给所有原有员工放大假，让他们进入自我隔离阶段，并启用国内回归已安全隔离14天健康厨师团队，为金边所有华人华侨提供日常饮食菜品线上外卖服务。

在疫情期间的两个半月，仅算成本，投资人就损失了十几万美元。

在这段煎熬的日子里，唯一让投资人感到欣慰的，是时光里的一帮员工，投资人王总表示，“员工猛疫情期间主动提出来要减薪，和餐吧共进退。”直到5月12日，“时光里”复工后，在大家的共同努力下，客流量逐渐恢复到了正常水平的五分之四。

而最后，谈到对于“时光里”的前景，投资人始终保持乐观。“我打算更好地将中菜与柬菜相融合，将中菜发扬光大，让中国的美食更为人所知。”

结合最近在柬同胞们的境遇，小编也心有所感：在柬埔寨的“时光里”，我们又何曾不曾有过自己的故事，任时光快与慢，盼每一个在外拼搏的我们都能拥抱热血，平安喜乐，不负年华。



        

个人建议多做些优惠活动，多些促销，另外需要仔细研究本地市场，多与柬埔寨人沟通，与柬埔寨商家沟通，你会有不一样的认知和感受。很多中国人来柬埔寨做生意，没有落地，都想赚快钱，赚同胞的钱，结果大多数被套进去。疫情期间，菜品单价需要降下来，不管是外籍人还是本地人，能让他们消费下来觉得不贵，做到薄利多销，维持不亏或少亏，柬埔寨人喜欢喝啤酒，那就在酒水上做文章，做一些关于酒水的游戏，例如单手从框子拿啤酒，拿多少送多少，再设置点难度，假设单手能拿10瓶，酒白送，再免单啥的，拿不到那么也没关系，酒还是白送，消费达到多少钱，再打多少折扣，或有优惠券赠送等等。与客人互动的同时，也是增加与客人的粘性。这些都是个人建议，我只是从客观角度考虑这个问题，毕竟作为企业方，主观上会有很多的难言之隐。个人从事商业地产，如果需要帮忙，可以私聊，聊天不收费。最后也真心祝愿时光里能够在未来的时光中给大家继续带来欢乐，同时金玉满堂，财源广进。

来自: Android客户端

乌云 发表于 2020-6-1 22:29
“柬埔寨有一个奇怪的现象，物价虽然高，但原料价格却很便宜”。这话真不知道有什么根据。
...

他说的是有根据的，你买的贵，那是在超市，要去源头批发，在奥林匹亚市场附近有批发的食材的！很便宜！能开这样的餐厅一定会很专业，你买的鸡蛋1.5美金一盒10个，批发500瑞尔俩！术业有专攻，不要用外行的眼光去诠释人家的专业！不明白就多看，多听，在心里说！
来自: iPhone客户端

“柬埔寨有一个奇怪的现象，物价虽然高，但原料价格却很便宜”。这话真不知道有什么根据。
来自: Android客户端

闽林2 发表于 2020-6-2 00:09
批发市场上的进价

我天天沙南哥我也很清楚。蔬菜冻货都贵的要死。
来自: Android客户端

英雄百万 发表于 2020-6-1 23:24
他说的是有根据的，你买的贵，那是在超市，要去源头批发，在奥林匹亚市场附近有批发的食材的！很便宜！能 ...

我看你就是个外行，五百瑞儿俩有多少我要多少。
来自: Android客户端

只是菜价的话跟国内差不多吧，也没有很便宜。份量少是真的。主要中国人少了就是很难做，客流比国内差老远了。另外每天营业额3000$也是不可能的，按每天营业10小时算，平均每小时要进账300$。
来自: Android客户端

跳楼价
来自: Android客户端

祝时光里生意兴隆
来自: Android客户端

时光里 熬过冬天 春暖花开
来自: iPhone客户端

成功的路并不难走，只是能坚持走下去的人少之又少！加油（时光里）！加油（追梦人）！！加油（龙的传人）！！！

来自: Android客户端

看下仲漄几耐
来自: Android客户端

来自: Android客户端

现在有平时4/5的客流量已经很不错了。祝福
来自: Android客户端

加油
来自: Android客户端